Składniki Masa rybna wędzona na gorąco
| kod | 300.0 (gram) |
| żółtko kurczaka | 2.0 (sztuka) |
| masło | 74.0 (gram) |
| sok z cytryny | 1.0 (łyżeczka) |
Sposób przygotowania
Rybę wędzoną na gorąco obieramy ze skóry i kości, rozdrabniamy razem z żółtkami jajek ugotowanych na twardo. Dopraw miksturę masłem, sokiem z cytryny i dokładnie zmiel. Ta mieszanka może być podawana ze smażonymi ziemniakami.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
| Białka | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
| tłuszcze | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
| węglowodany | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
| Woda | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
| Jesion | 1.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
| Witamina H, biotyna | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
| Witamina PP, NO | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
| niacyna | 2.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
| Wapń, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
| Magnez, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Sód, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
| Siarka, S. | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
| Fosfor, P. | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
| Chlor, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jod, ja | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
| Cobalt, Co. | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
| Mangan, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Miedź, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
| Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
| Nikiel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
| Chrom, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
| Cynk, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 42.6 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 340,1 kcal.
Masa rybna wędzona na gorąco bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 66,7%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 28,4%, witamina B5 - 14%, witamina B6 - 15%, witamina B12 - 70%, witamina D - 14%, witamina E - 11,3%, witamina H - 41,8%, witamina PP - 31,5%, potas - 14,9%, fosfor - 40,9%, jod - 95,1%, kobalt - 345%, miedź - 18,3%, fluor - 17,7%, chrom - 113,8%, cynk - 13,5%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Fluor inicjuje mineralizację kości. Niewystarczające spożycie prowadzi do próchnicy zębów, przedwczesnego wymazania szkliwa zębów.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Masa ryby wędzonej na gorąco NA 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
tagi: Jak gotować, zawartość kalorii 340,1 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Masa z ryby wędzonej na gorąco, przepis, kalorie, składniki odżywcze