Spis treści
Nauka robienia zakupów: pierwszy krok do zdrowego odżywiania
Tagi
Od momentu sporządzenia listy zakupów kładziemy podwaliny diety, którą będziemy przestrzegać przez kilka dni
Zdrowe odżywianie zaczyna się od momentu przygotowania naszego Lista zakupów. Przechadzając się alejkami supermarketu, decydujemy, jakie będzie nasze jedzenie na najbliższe dni i choć chcemy dobrze się odżywiać, jeśli nie kupujemy zdrowych produktów, staje się to zadaniem niewykonalnym.
Jednym z problemów, które napotykamy, są nasze procedury, które prowadzą nas do nie myśl o naszych posiłkachi wybieraj żywność wstępnie ugotowaną i wysoko przetworzoną. Dlatego łatwo, patrząc na koszyk, zobaczyć więcej przetworzonej żywności niż świeżej, chociaż to właśnie ta ostatnia naprawdę składa się na zdrową dietę.
Kluczem do rozpoczęcia dobrego odżywiania się jest dobre kupowanie, a do tego bardzo ważna jest umiejętność prawidłowego „odczytywania” etykiet produktów, które zamierzamy zabrać do domu. „Normalną rzeczą jest to, że prawie nie spędzamy czasu patrząc na to, co naprawdę kupujemy”, mówi Pilar Puértolas, dietetyk w Virtus Group. Dlatego ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać, co oznacza informacja, którą daje nam etykieta. ten lista składników to pierwsza rzecz, na którą należy spojrzeć. «Umieszcza się je w kierunku malejącym w zależności od ilości zawartej w produkcie. Na przykład, jeśli w „proszku o smaku czekoladowym” pierwszym pojawiającym się składnikiem jest cukier, oznacza to, że ten produkt zawiera więcej cukru niż kakao ”- mówi ekspert ds. żywienia.
Co mówią fakty żywieniowe
Kolejnym bardzo ważnym elementem jest tabela informacji żywieniowych ponieważ dostarcza nam informacji na temat wartości energetycznej żywności i niektórych składników odżywczych, takich jak tłuszcze, węglowodany, cukier, białko i sól. „Musimy pamiętać, że to, co sprawia, że żywność jest zdrowa, to nie konkretny składnik odżywczy, ale wszystkie z nich. Na przykład, nawet jeśli na opakowaniu jest napisane „bogate w błonnik”, jeśli produkt ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i soli, nie jest zdrowy ”, wyjaśnia Puértolas.
Poza patrzeniem na etykiety, kluczem do dobrego zakupu jest: decydując się głównie na świeżą żywność? a także, że są to produkty sezonowe i lokalne. „Trzeba kupować surowce, co pozwala nam na przygotowywanie potraw” – mówi dietetyk. Odnosi się do żywności, takiej jak warzywa, owoce, cebula, czosnek, produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, orzechy, nasiona, jajka, ryby, mięso, nabiał lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podobnie ważne jest, aby w jak największym stopniu ograniczyć spożycie wysoce przetworzonej żywności z rafinowaną mąką, przemysłowo przetworzonymi tłuszczami o wysokiej zawartości cukru i soli.
NutriScore, rzeczywistość
Aby ułatwić zrozumienie informacji zawartych na etykietach, system zostanie wdrożony w Hiszpanii w ciągu pierwszych czterech miesięcy tego roku. NutriScore. Jest to logo, które wykorzystuje algorytm, który ocenia pozytywny i negatywny wkład składników odżywczych na 100g żywności i w zależności od wyniku przypisuje mu kolor i literę. Tak więc, od „A” do „E”, żywność jest podzielona na grupy od bardziej do mniej zdrowej.
Ten algorytm i jego implementacja nie są pozbawione kontrowersji, ponieważ jest wielu dietetyków i ekspertów od żywności, którzy zwracają uwagę, że ma kilka wad. «System nie uwzględnia dodatków, pestycydów ani stopnia przetworzenia żywności», wyjaśnia Pilar Puértolas. Kontynuuje i komentuje, że włączenie dodatków byłoby bardzo złożonym procesem ze względu na różnorodność istniejących badań z różnymi wynikami. Mówi również, że innym problemem jest to, że klasyfikacja nie rozróżnia całej żywności od żywności rafinowanej. „Pewne niespójności wykryto również w słodkich płatkach zbożowych dla dzieci, na przykład w klasyfikacji C, czyli ani dobrych, ani złych, a mimo to wiemy, że nie są zdrowe” – wspomina. Mimo to dietetyk uważa, że chociaż jasne jest, że NutriScore nie jest doskonały, jest przedmiotem ciągłych badań i podejmowane są próby wprowadzenia zmian w celu przezwyciężenia jego ograniczeń.
Jak NutriScore może pomóc
Jednym ze sposobów, w jaki NutriScore może być najbardziej pomocny, jest możliwość: porównaj produkty z tej samej kategorii. „Na przykład nie ma sensu używać NutriScore do porównywania pizzy ze smażonym pomidorem, ponieważ mają one różne zastosowania. „Sygnalizacja świetlna” byłaby przydatna, gdy porównamy różne marki smażonych pomidorów lub różnych sosów i pomoże nam wybrać opcję o najlepszej jakości odżywczej” – mówi dietetyk. Mówi również o jego przydatności do porównywania żywności w różnych kategoriach, ale spożywanej w tych samych okolicznościach: na przykład, aby wybrać jedzenie na śniadanie, możemy porównać krojony chleb, płatki zbożowe lub ciasteczka.
„Dzięki NutriScore osoby, które spożywają przetworzoną żywność, będą mogły nieco poprawić jakość odżywczą swojego koszyka, ponieważ gdy zobaczą czerwony kolor sygnalizacji świetlnej, prawdopodobnie o tym pomyślą”, wskazuje Pilar Puértolas. dodając na koniec, że jesteś mile widziany NutriScore służy, jeśli nadal będziesz wybierać ciasteczka zamiast owoców. „Wdrożenie tego logo powinno być wspierane przez inne kampanie, które jasno pokazują, że naturalna i świeża żywność jest naprawdę zdrowa”, podsumowuje.