Jak wybrać odpowiednią kapustę?

Wiele osób nazywa kapustę pierwszym warzywem, podkreślając jej zalety i smak. Choć znamy ją od dawna, wydaje się, że wiemy już o niej wszystko, jednak nie we wszystkich przypadkach można ją właściwie dobrać.

Zdecydowanie nie warto polegać wyłącznie na intuicji, dlatego nawet znawcy kapusty przydadzą się w poniższych zaleceniach dotyczących wyboru odpowiedniego warzywa, zwłaszcza, że ​​istnieje również wiele rodzajów kapusty.

Biała kapusta

Aby dokonać właściwego wyboru, musisz mocno ścisnąć główkę kapusty w dłoniach. Dojrzała kapusta pozostanie w tym samym kształcie, nie odkształci się. Niedojrzała kapusta zawiera mniej witamin, słabo nadaje się do marynowania i nie ma zwykłego przyjemnego chrupania. Dobra biała kapusta powinna mieć jędrne białe liście, przyjemny zapach, bez pęknięć i ciemnych plam. Ważny punkt: główka kapusty, której liście są zbyt grube u podstawy, była przesycona azotanami podczas wzrostu. Trzeba też dokładnie przyjrzeć się kikutowi: jeśli odcięto z niego zbyt wiele liści, oznacza to, że główka kapusty jest stara i po prostu chcą ją przekazać jako nową. Kupując pokrojoną główkę kapusty, należy zwrócić uwagę, że cięcie jest białe. Odcienie brązu wskazują na nieświeżą kapustę.

Brokuły

Kwiatostany brokułów powinny mieć przyjemny zapach, mieć piękny wygląd. Kwiatostany należy wybierać z cienkimi łodygami. Gęste i grube łodygi są już w przejrzałej kapuście. Kwiatostany nie powinny mieć czarnych kropek, plamek, uszkodzeń. Jeśli główki kapusty pożółkły, a ich kwiaty kwitną, nie należy ich również jeść: będą włókniste i szorstkie. Kapusta z największą ilością witamin powinna być ciemnozielona, ​​dozwolone są odcienie liliowe i bordowe. Jego najlepszy rozmiar jest nieco mniejszy niż kobieca dłoń.

kapusta pekińska

Dobrej jakości kaputa pekińska powinna mieć jędrne, jędrne liście bez plam, śluzu, zgnilizny i uszkodzeń. Lepiej wybierać gęste główki kapusty, ale upewnij się, że nie są zbyt ciasne. Lepiej wziąć średni rozmiar, kolor powinien być biały. Zielone główki kapusty mają ostry smak i błonnik, w przeciwieństwie do soczystej i smacznej białej. Zbyt luźna kapusta nie jest jeszcze w pełni dojrzała, będzie trochę wodnista.

kalarepa

Kalarepa wygląda trochę jak rzepa. Jej powierzchnia powinna być wolna od spękań i plam, liście powinny być zielone, nie ospałe. Smak odpowiednio dobranej kapusty kalarepy jest słodki i soczysty. Najlepsze owoce są małe, ważą nie więcej niż 150 gramów. Jeśli kalarepa jest fioletowa. Dopuszczalne są większe owoce. Zdecydowanie nie zaleca się przyjmowania zbyt dużej kapusty, ponieważ będzie ona zbyt szorstka i twarda. Jeśli brokuł ma plamy lub pęknięcia na powierzchni, liście są zwiędłe i letargiczne, co oznacza, że ​​są zepsute i przejrzałe. Lepiej trzymać się z daleka od takich owoców.

brukselki

Dobre brukselki powinny być jasnozielone. Jego łodyga powinna być mocna i zielona, ​​liście powinny znajdować się blisko siebie. Brukselka znana jest ze swojego słodkiego, orzechowego smaku. Lepiej wybrać małe i gęste główki kapusty, będą one słodkie i delikatne w smaku. Duże owoce mają lekko gorzki smak. Jeśli na główkach kapusty jest wilgoć, nie zaleca się ich przyjmowania, ponieważ mogą one zgnić w środku. Najlepiej wybrać jarmuż na gałęzi, ponieważ można go dłużej przechowywać.

kapusta włoska

Główka wysokiej jakości kapusty włoskiej powinna być ciężka, a łodyga idealnie biała. Odpowiednio dobrana będzie delikatna, miękka, smaczna i pożywna. Jeśli do dań gorących wybierzesz kapustę włoską, możesz wziąć główki dowolnej wielkości, do dań zimnych – małe. Zewnętrzne liście nie powinny być suche, w takim przypadku kaputa jest stara.

Jarmuż Morski

Kolor wodorostów może być bardzo różny: od brązowego i ciemnozielonego do jasnooliwkowego. Powierzchnia powinna być pokryta nalotem soli morskiej. W rzeczywistości to wcale nie jest kapusta, ale glony, po prostu mają tę nazwę. Dobrej jakości wodorosty powinny być gładkie, czyste i dobrze pachnieć.