Heh z flaków wołowych

Flaki heh to koreańskie danie. Odpowiednia jest każda trebuha: wołowina, wieprzowina, jagnięcina. Jest przygotowywany w kilku etapach.

Przygotowanie flaków

Aby oczyścić flaki i usunąć nieprzyjemny zapach, moczy się je w roztworze soli fizjologicznej. Woda powinna przykryć flaki, sól wystarczy na 2 łyżki. łyżki. Moczyć przez 3 godziny, a następnie wymienić roztwór na nowy. Przeprowadzane są 3 zabiegi. Po raz czwarty do roztworu dodaje się ocet. Po 4 godzinach flaki myje się i gotuje przez 3-1,5 godziny. Ostudzić, pokroić w paski lub batoniki.

Gotowanie heh

Marynowana cebula pokrojona w półpierścienie w occie (70%) przez 10-15 minut. Na 2 cebule – 1 łyżeczka. ocet winny. Ilość cebuli to połowa podrobów. Wymieszaj cebulę, flaki i 2 ząbki posiekanego czosnku.

Przygotowuje się pikantny olej roślinny: podgrzany na patelni, dodaje się zmielone przyprawy (czerwona ostra papryka, kolendra i sezam, papryka). Nie pozwalając mu się zagotować, usuń olej z ognia, napełnij go heh. Do smaku – sos sojowy, smażony sezam, zioła. Naczynie trzyma się w lodówce przez jeden dzień pod pokrywką.

/ /