Eksperci z dwóch uniwersytetów – Iowa i Washington – postanowili zbadać, jak smażone jedzenie wpływa na kobiety po 50. roku życia. Przeanalizowali styl życia i stan zdrowia 100 tys. kobiet w wieku od 50 do 79 lat, obserwacje trwały kilka lat. W tym czasie zginęło 31 kobiet. Ponad 588 tys. zmarło z powodu chorób serca, kolejne 9 tys. na raka. Okazało się, że ryzyko przedwczesnej śmierci wiązało się z codziennym spożywaniem smażonych potraw: ziemniaków, kurczaków, ryb. Nawet jedna porcja dziennie zwiększała prawdopodobieństwo przedwczesnej śmierci o 8-12 procent.
Młodsze kobiety nie zostały uwzględnione w próbie. Ale z pewnością smażone jedzenie działa na nich w podobny sposób. Nie bez powodu choroby układu krążenia pozostają jedną z głównych przyczyn przedwczesnej śmierci.
„Podczas smażenia, zwłaszcza w oleju, który nie jest używany po raz pierwszy, w produkcie tworzą się rakotwórcze węglowodory wielopierścieniowe. A długotrwałe stosowanie takich produktów może powodować nowotwory złośliwe ”- dodaje onkolog-endokrynolog Maria Kosheleva.
„Zmiana sposobu gotowania jest jednym z najłatwiejszych sposobów na przedłużenie życia” – podsumowują eksperci, z którym nawet nie chcę się spierać.