Spis treści
Mięso, atut zdrowotny
Mięso przynosi dobrej jakości białko, ważne dla wzrostu, odporności, budowy kości i mięśni… Jest również prawie wyłącznym źródłem witaminy B12, niezbędny dla komórek i ogólnie dla organizmu. Jest najlepszy źródło żelaza, zwłaszcza czerwone mięso (wołowina, baranina itp.), niezbędne do transportu tlenu przez czerwone krwinki. Dla prof. Philippe'a Legranda *, nie ma powodu do wycinania mięsa jego diety, a tym bardziej dzieci, pod groźbą ryzyka anemii. Ale nie jest pożądane, aby wszystko to spożywało za dużo! Według niedawnego raportu WHO, a nadmierne spożycie czerwonego mięsa zwiększa ryzyko raka jelita grubego. Wniosek do uściślenia, ponieważ według innych badań ryzyko to znika, jeśli spożywamy antyoksydanty i błonnik (owoce i warzywa), a także produkty mleczne. Właściwa częstotliwość? Brigitte Coudray, dietetyk w Le Cerin ** radzi: „Jedz mięso trzy lub cztery razy w tygodniu i zmieniaj między drobiem, cielęciną, wieprzowiną, wołowiną… bez przekraczania raz lub dwa razy w przypadku czerwonego mięsa. “
Wybierz to dobrze
> Favor Piosenki „pierwszego wyboru” : mają przyjemniejszą konsystencję i lepszy smak w porównaniu z kawałkami „pierwszej ceny”. Ale poziomy białka, żelaza, witamin… są identyczne.
>Daj pierwszeństwo mięsu, którego zwierzęta są karmione w zrównoważony sposób (trawa, nasiona lnu itp.), takie jak te oznaczone jako „Bleu Blanc Coeur”, niektóre oznaczone jako „AB” lub „Label rouge”, ponieważ z pewnością dostarczają więcej kwasów omega 3 i przeciwutleniaczy.
> Lasagne, sos boloński … sprawdź procent mięsa. Zwykle jest ich niewiele, więc nie liczy się jako porcja mięsa.
>Wędliny, ograniczyć się do raz w tygodniu. A dla dzieci, nie ma mięsa rzemieślniczego przed 3 rokiem życia, aby zapobiec ryzyku listeriozy. Dobry refleks, usuń skórkę z szynki.
> W każdym wieku odpowiednie ilości : w wieku 6 miesięcy 2 łyżki. płaskie łyżeczki mięsa (10 g), w wieku 8-12 miesięcy 4 łyżki. płaskie łyżeczki (20 g), w wieku 1-2 lat 6 łyżek. kawa płaska (30 g), w wieku 2-3 lat 40 g, w wieku 4-5 lat 50 g.
Mamy zeznają
>>Emilie, mama Lylou, 2 lata: „Kochamy mięso! ”
„Jemy to 5-6 razy w tygodniu. Ja robię dla Lylou: mielona wołowina i stek z brokułów lub mielona cielęcina z salsefią lub wątróbka cielęca i kalafior. Najpierw zjada mięso, potem warzywa! “
>>Sophie, matka Wendy, 2 lata: „Kupuję tylko mięso z Francji. “
Wolę mięso pochodzenia francuskiego, co mnie uspokaja. A dla smaku gotuję z tymiankiem, czosnkiem… Córka ceni i uwielbia jeść palcami udka z kurczaka. “