Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Białka | 20.1 g | 76 g | 26.4% | 9.6% | 378 g |
| tłuszcze | 21.5 g | 56 g | 38.4% | 14% | 260 g |
| Woda | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3974 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 14.6% | 250 g |
| Witamina D, kalcyferol | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 10.2% | 357 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.9% | 746 g |
| Wapń, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Magnez, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 3.2% | 1143 g |
| Sód, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 2.8% | 1300 g |
| Siarka, S. | 200 mg | 1000 mg | 20% | 7.3% | 500 g |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 10% | 364 g |
| Chlor, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 2.6% | 1394 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Jod, ja | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 12.2% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 73% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Miedź, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 4% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 2.1% | 1750 g |
| Nikiel, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 430 μg | 4000 μg | 10.8% | 3.9% | 930 g |
| Chrom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 40.1% | 91 g |
| Cynk, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.1% | 1714 g |
Wartość energetyczna to 274 kcal.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.