Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Białka | 18.2 g | 76 g | 23.9% | 29.1% | 418 g |
| tłuszcze | 1 g | 56 g | 1.8% | 2.2% | 5600 g |
| Woda | 78.9 g | 2273 g | 3.5% | 4.3% | 2881 g |
| Jesion | 1.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 5.4% | 2250 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 14.6% | 833 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 21.3% | 571 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 20 μg | 400 μg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 40.6% | 300 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Witamina PP, NO | 5.9 mg | 20 mg | 29.5% | 36% | 339 g |
| niacyna | 2.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 310 mg | 2500 mg | 12.4% | 15.1% | 806 g |
| Wapń, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 12.2% | 1000 g |
| Magnez, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 15.2% | 800 g |
| Sód, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 23.4% | 520 g |
| Siarka, S. | 182 mg | 1000 mg | 18.2% | 22.2% | 549 g |
| Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 39.6% | 308 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.8% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 2.2% | 5714 g |
| Miedź, Cu | 922 μg | 1000 μg | 92.2% | 112.4% | 108 g |
| Selen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 80.7% | 151 g |
| Cynk, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 60.5% | 202 g |
| Sterole | |||||
| cholesterol | 70 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.2 g | max 18.7 г | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.247 g | min 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.27 g | od 11.2 do 20.6 | 2.4% | 2.9% | |
| 18:2 linolowy | 0.02 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.233 g | od 0.9 do 3.7 | 25.9% | 31.6% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.031 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Wartość energetyczna to 82 kcal.
Krab kamczacki (mięso) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 12%, witamina B6 - 17,5%, witamina B12 - 33,3%, witamina PP - 29,5%, potas - 12,4%, magnez - 12,5 %, fosfor - 32,5%, miedź - 92,2%, selen - 66,2%, cynk - 49,6%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
PRZEPISY Z PRODUKTEM Krab kamczacki (mięso)
tagi: zawartość kalorii 82 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, co jest przydatne dla kraba kamczackiego (mięso), kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe krab kamczacki (mięso)
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.