Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 g |
| Białka | 18.86 g | 76 g | 24.8% | 21.8% | 403 g |
| tłuszcze | 3.69 g | 56 g | 6.6% | 5.8% | 1518 g |
| Woda | 75.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3004 g |
| Jesion | 1.52 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 2.9% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.074 mg | 1.8 mg | 4.1% | 3.6% | 2432 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 13.2% | 667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 3.3% | 2667 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 58.5% | 150 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 1.9% | 4500 g |
| Witamina PP, NO | 1.25 mg | 20 mg | 6.3% | 5.5% | 1600 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 356 mg | 2500 mg | 14.2% | 12.5% | 702 g |
| Wapń, Ca | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7% | 1250 g |
| Magnez, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 6.6% | 1333 g |
| Sód, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 4.7% | 1857 g |
| Siarka, S. | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9% | 16.6% | 530 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 21.9% | 400 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3% | 7.3% | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.889 mg | 2 mg | 44.5% | 39% | 225 g |
| Miedź, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3% | 8.2% | 1075 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 20.1% | 437 g |
| Cynk, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 4.7% | 1846 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.128 g | ~ | |||
| walina | 0.971 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.555 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.869 g | ~ | |||
| leucyna | 1.533 g | ~ | |||
| lizyna | 1.732 g | ~ | |||
| metionina | 0.558 g | ~ | |||
| treonina | 0.827 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.211 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.736 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.14 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.931 g | ~ | |||
| glicyna | 0.905 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.815 g | ~ | |||
| Prolina | 0.667 g | ~ | |||
| seryna | 0.769 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.637 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.202 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 68 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.78 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.087 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.593 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.1 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.431 g | min 16.8 г | 8.5% | 7.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.382 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.991 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.062 g | od 11.2 do 20.6 | 9.5% | 8.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.087 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 4 Styorydy Omega-3 | 0.039 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.144 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.238 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.829 g | od 0.9 do 3.7 | 92.1% | 80.8% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenowe (DHA), Omega-3 | 0.357 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.231 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 4.3% |
Wartość energetyczna to 114 kcal.
- 3 uncje = 85 g (96.9 kCal)
- filet = 79 g (90.1 kCal)
Okoń słodkowodny, wszystkie rodzaje, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 - 15%, witamina B12 - 66,7%, potas - 14,2%, fosfor - 25%, mangan - 44,5%, selen - 22,9%
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: kaloryczność 114 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Okoń słodkowodny, wszystkie rodzaje, na surowo, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Okoń słodkowodny, wszystkie rodzaje, na surowo