Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 156 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 6% | 1079 g |
| Białka | 16.6 g | 76 g | 21.8% | 14% | 458 g |
| tłuszcze | 8 g | 56 g | 14.3% | 9.2% | 700 g |
| węglowodany | 4.3 g | 219 g | 2% | 1.3% | 5093 g |
| Woda | 69.8 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3256 g |
| Jesion | 1.3 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 g |
| Witamina PP, NO | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 g |
| makroelementy | |||||
| Wapń, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 g |
| Siarka, S. | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 g |
| Fosfor, P. | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 g |
Wartość energetyczna to 156 kcal.
Wątróbka z łososia Chinook (Alaska) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 38,9%, witamina PP - 25%, fosfor - 51,5%, żelazo - 14,4%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
tagi: zawartość kalorii 156 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego służy Chinook Liver (Alaska), kalorie, składniki odżywcze, korzystne właściwości Chinook Liver (Alaska)