Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 276 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Białka | 9.1 g | 76 g | 12% | 4.3% | 835 g |
| tłuszcze | 1.1 g | 56 g | 2% | 0.7% | 5091 g |
| węglowodany | 57.1 g | 219 g | 26.1% | 9.5% | 384 g |
| kwasy organiczne | 0.3 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 4.5 g | 20 g | 22.5% | 8.2% | 444 g |
| Woda | 26 g | 2273 g | 1.1% | 0.4% | 8742 g |
| Jesion | 1.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.18 mg | 1.5 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 3.6% | 1000 g |
| Witamina PP, NO | 3.5 mg | 20 mg | 17.5% | 6.3% | 571 g |
| niacyna | 1.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 2.2% | 1645 g |
| Wapń, Ca | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Magnez, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 3.4% | 1053 g |
| Sód, Na | 501 mg | 1300 mg | 38.5% | 13.9% | 259 g |
| Fosfor, P. | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 4.5% | 808 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 4.6% | 783 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 55.3 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.8 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.2 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 276 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.