Słony łosoś coho w domu, pyszne przepisy

Czerwona ryba zawsze była uważana za przysmak i tak jest do dziś. Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez solonej czerwonej ryby, która ma niezrównane właściwości smakowe. Odpowiednio ugotowana dosłownie rozpływa się w ustach, pozostawiając po sobie przyjemny posmak.

Ten artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy chcą samodzielnie solić ryby coho.

Niezbędne składniki

Aby to zrobić, zaopatrz się w następujące produkty:

1. Świeża czerwona ryba – 1 kg.
2. Sól gruboziarnista.
3. Cukier.
4. Czarny i czerwony pieprz.
5. Pietruszka lub koperek.
6. Sok cytrynowy.
7. Liść laurowy

Jak prawidłowo przygotować ryby

Przed przystąpieniem do solenia ryb wymaga czynności przygotowawczych. Proces krojenia ryb składa się z kilku etapów.

Oto kroki:

1. Rybę myje się pod bieżącą wodą, po czym usuwa się ogon i głowę.
2. Na tym cięcie ryby się nie kończy, ponieważ płetwy należy odciąć od tuszy za pomocą nożyczek kuchennych, a następnie oczyścić rybę z łusek i pozbyć się wnętrzności.
3. Pożądane jest, aby końcowe danie nie zawierało kości. Dlatego bierze się ostro zaostrzony nóż i wykonuje się nacięcie wzdłuż grzbietu. Następnie grzbiet ryby jest wyciągany wraz ze wszystkimi kośćmi. Następnie tusza, a raczej filet rybny, jest usuwana ze skóry. Należy to zrobić ostrożnie, w przeciwnym razie filet rozpadnie się na osobne fragmenty.
4. Jeśli nie ma takich umiejętności w krojeniu ryb i istnieje pewna niepewność co do końcowego wyniku, tuszę można pokroić na akceptowalne kawałki i rybę można ugotować w tej formie. Pomimo tego, że kawałki będą z kośćmi, okażą się nie mniej smaczne niż w postaci filetów i bez kości.

Uniwersalny przepis na solenie ryb coho

Istnieje ogromna liczba przepisów, ale są proste i niedrogie, które są uważane za uniwersalne, ponieważ nadają się do solenia każdej ryby, w tym czerwonej.

Robi się to tak:

• Weź 4 łyżki soli i 2 łyżki cukru. Miesza się je razem, dodając szczyptę czerwonej papryki i łyżeczkę czarnego pieprzu.
• Przygotowywany jest pojemnik do solenia. Może to być plastikowy pojemnik, w którym można przechowywać żywność. Każdy kawałek ryby (filet) naciera się przygotowaną suchą mieszanką. Jednocześnie należy skontrolować, czy nie pozostały nieroztarte części łososia coho.
• Podsumowując, rybę zalewa się sokiem z cytryny, a na wierzchu układa się kilka liści pietruszki. To nada solonej rybie dodatkowego smaku.

Ciekawy! Ryba bardzo dobrze wchłania smaki, dlatego ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami. Potrafią nie tylko urozmaicić danie, ale także je zepsuć, całkowicie zagłuszając naturalny aromat czerwonej ryby.

• Po wszystkich czynnościach związanych z soleniem ryby coho, plastikowe naczynie zamyka się pokrywką i ryba w tej postaci stoi w temperaturze pokojowej przez około pół godziny. Po tym czasie pojemnik z rybą trafia do lodówki.

Jak długo może trwać proces utwardzania?

Prawie wszystkie przepisy są zaprojektowane z myślą o tym, że w ciągu kilku dni rybom udaje się marynować tak bardzo, że są gotowe do jedzenia. Z reguły większość przepisów nie wymaga solenia dużej ilości ryb: najwyżej 1 lub 2 kg. Jeśli ryba jest bardziej solona, ​​należy ją przechowywać dłużej. W każdym razie musisz dać rybie wystarczająco dużo czasu, aby ją posolić. Jeśli ryba jest rozgotowana, nie stanowi to problemu i można ją namoczyć w ciepłej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Pyszne przepisy na domowe marynowanie łososia

Oprócz klasycznych przepisów istnieją inne przepisy, które sprawiają, że ryby coho są szczególnie smaczne.

Solony łosoś w oliwie z oliwek

Aby wdrożyć taki przepis, musisz wykonać następujące kroki:

• Pokrojony już filet z łososia coho układa się w przygotowanym pojemniku.
• Każdą warstwę ryby posypuje się mieszanką soli i cukru w ​​równych proporcjach. Na 1 kg filetu wymieszaj 1 szklankę cukru i sól.
• Pojemnik zamyka się pokrywką i wysyła na jeden dzień wraz z rybą do zimnego miejsca.
• Podczas solenia ryby musisz przygotować następujące rzeczy: weź funt cebuli i pokrój ją w pierścienie, a następnie dodaj do ryby. Podsumowując, wszystko to polane jest oliwą z oliwek.
• Pojemnik ponownie zamyka się, a rybę ponownie umieszcza się w lodówce na jeden dzień. Po tym okresie rybę można podać do stołu.

Solony łosoś coho w solance

Aby wdrożyć ten przepis, musisz mieć:

• 1 kg świeżej czerwonej ryby.
• Trzy łyżki soli (najlepiej morskiej).
• Dwie łyżki cukru.

Etapy technologiczne przygotowania:

1. Jeśli ryba jest świeżo zamrożona, należy ją rozmrozić przed procesem krojenia. Co więcej, należy to zrobić poprawnie, bez naruszania technologii rozmrażania: musi być rozmrażany w sposób naturalny. Jeśli ryba jest świeża, możesz natychmiast przystąpić do krojenia. O tym, jak prawidłowo pokroić rybę, powiedziano powyżej. Oczywiście lepiej nie wyrzucać ogona i głowy, ponieważ można z nich ugotować bogatą i bardzo smaczną zupę rybną. Tusze łososia coho kroi się na kawałki o grubości do 3 cm.
2. Oddzielnie przygotowuje się suchą mieszankę z dwóch łyżek cukru i trzech łyżek soli.
3. Następnie kawałki łososia coho umieszcza się w tym samym pojemniku z brzuchami w dół, pocierając je ze wszystkich stron suchą mieszanką. Głębokość pojemnika musi być wystarczająca, aby solanka nie mogła się z niego wylać.
4. Następnym krokiem jest napełnienie ryby ciepłą wodą i całkowicie. Woda nie powinna być gorąca ani zimna: wystarczy 30-40 stopni.
5. Po napełnieniu ryby wodą pojemnik szczelnie zamyka się pokrywką. Gdy tylko pojemnik i ryby osiągną temperaturę pokojową, umieszcza się je w lodówce na jeden dzień. Dzień później ryba jest wyjmowana i przewracana na drugą stronę, po czym wraca do lodówki na kolejny dzień.
6. Po tym czasie ryba jest wyjmowana z lodówki i wyjmowana z solanki. Rybę osusz papierowym ręcznikiem. Aby utrzymać rybę dłużej, należy ją owinąć folią lub pergaminem. Ale najważniejsze jest to, że można go już zjeść.

Solenie łososia kamczackiego coho

Na Kamczatce łosoś coho jest szczególnie ceniony i ceniony od wieków. Solono ją tu według specjalnej receptury, znanej do dziś. Do marynowania łososia coho na Kamczatce będziesz potrzebować:

• Pół kilograma świeżego łososia coho.
• Trzy łyżki soli.
• Jedna łyżka cukru.
• Trochę czarnego pieprzu.
• Sok cytrynowy.
• 2 łyżki oleju słonecznikowego.
• Koper.

Jak przygotować:

1. Najpierw kroi się łososia coho i usuwa z niego wszystkie kości.
2. Tuszę lub filet kroi się na odpowiednie kawałki.
3. Sól, cukier i pieprz miesza się w osobnym pojemniku. Kawałki ryby naciera się mieszanką z jednej strony i układa przetartą stroną do dołu w przygotowanym do tego pojemniku.
4. Ułożoną rybę zalewa się olejem słonecznikowym i sokiem z cytryny.
5. Posyp suszonym koperkiem i zamknij pokrywką.
6. W tym stanie łososia coho pozostawia się na godzinę w temperaturze pokojowej, po czym umieszcza się go w lodówce na jeden dzień.
7. Gotowe danie serwowane jest w różnych wariantach: jako przystawka, w kawałku lub w postaci przygotowanych pysznych kanapek.

Samodzielne gotowanie łososia coho w domu ma wiele zalet. Po pierwsze, możesz gotować ryby według dowolnego przepisu. Po drugie danie nie posiada konserwantów ani wzmacniaczy smaku, czego nie można powiedzieć o produktach sklepowych. Po trzecie danie przygotowywane jest wyłącznie ze świeżych ryb, co jest ważne. A to oznacza, że ​​​​gotowane ryby będą korzystne dla zdrowia ludzkiego. Oprócz tego, że zachowane są w nim wszystkie przydatne substancje, nie ma ryzyka zatrucia zepsutym produktem. Ale zakupiony produkt to ryzyko zatrucia poprzez zakup zepsutego, nieświeżego produktu. To nie jest fikcja, ale rzeczywistość, która nieustannie prześladuje człowieka.