Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Białka | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| węglowodany | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| kwasy organiczne | 0.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| Woda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Jesion | 3.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Wapń, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Magnez, Mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Sód, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfor, P. | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.8 g | ~ |
Wartość energetyczna to 12 kcal.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.