Zimowa czarna trufla (Tuber brumale)
- Oddział: Ascomycota (Ascomycetes)
- Podział: Pezizomycotina (Pezizomycotyny)
- Klasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Podklasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Zamówienie: Pezizales (Pezizales)
- Rodzina: Tuberaceae (trufle)
- Rodz: Bulwa (trufla)
- Typ: Bulwa brumale (zimowa czarna trufla)
Zimowa czarna trufla (Tuber brumale) to grzyb z rodziny Truffle, należący do rodzaju Truffle.
Opis zewnętrzny
Owocnik trufli czarnej zimowej (Tuber brumale) charakteryzuje się nieregularnym kulistym kształtem, czasem całkowicie okrągłym. Średnica owocnika tego gatunku waha się w granicach 8-15 (20) cm. Powierzchnia owocnika (peridium) pokryta jest brodawkami tarczycy lub wielokątnymi, które mają rozmiar 2-3 mm i są często pogłębione. Zewnętrzna część grzyba ma początkowo czerwonawo-fioletowy kolor, stopniowo stając się całkowicie czarna.
Miąższ owocnika jest początkowo biały, ale w miarę dojrzewania staje się po prostu szary lub fioletowo-szary, z dużą liczbą marmurkowatych żółtobrązowych lub po prostu białych żyłek. W grzybach dorosłych masa miazgi może przekraczać parametry 1 kg. Czasami zdarzają się okazy, których waga sięga 1.5 kg.
Zarodniki grzyba mają różną wielkość, charakteryzują się kształtem owalnym lub elipsoidalnym. Ich skorupa charakteryzuje się brązowym kolorem, gęsto pokryta małymi kolcami, których długość waha się w granicach 2-4 mikronów. Te kolce mogą być lekko zakrzywione, ale najczęściej są proste.
Sezon i siedlisko perkoza
Aktywne owocowanie zimowej czarnej trufli przypada na okres od listopada do lutego-marca. Gatunek jest szeroko rozpowszechniony we Francji, Szwajcarii, Włoszech. Spotkaliśmy też czarne zimowe trufle na Ukrainie. Preferuje uprawy w zagajnikach bukowych i brzozowych.
Jadalność
Opisany rodzaj grzybów należy do liczby jadalnych. Ma ostry i przyjemny aromat, bardzo przypominający piżmo. Jest mniej wyraźny niż w przypadku zwykłej czarnej trufli. A zatem wartość odżywcza czarnej zimowej trufli jest nieco mniejsza.