Żurawina

Żurawina zawiera ogromną ilość witaminy C i może konkurować z „zimowymi” owocami – cytryną, pomarańczą i grejpfrutem.

Cechą charakterystyczną jagód jest to, że mogą być świeże aż do następnego zbioru bez utraty witamin. Żurawina zamrożona również nie traci swoich dobroczynnych właściwości, co jest szczególnie cenne zimą.

Żurawina należy do grupy roślin kwitnących z rodziny wrzosowatych. Zimozielone krzewy pełzające z czerwonymi jagodami rosną na bagnach i bagnistych brzegach jezior, lasów sosnowych i mieszanych.

Początkowo żurawinę nazywano żurawiną („żurawiną”) ze względu na podobieństwo otwartych kwiatów rośliny do szyi i głowy żurawia.

Żurawina: korzyści

Żurawina

Oprócz wysokiej zawartości kwasu askorbinowego, żurawina jest również bogata w witaminy B1, B2, B5, B6, PP, kwasy organiczne i cukry. Dzięki zawartości witaminy K1 (filochinon) jagoda nie ustępuje kapuście. Jagody zawierają również znaczne ilości potasu i żelaza.

Żurawina zapobiega szkorbutowi, może leczyć przeziębienia i jest świetna dla ogólnego wzmocnienia odporności.

Ze względu na zawartość kwasów benzoesowego i chlorogenowego w żurawinie jagoda ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, a ludzie używają jej w leczeniu chorób nerek i dróg moczowych.

Jagoda stymuluje wydzielanie soku żołądkowego. Poza tym żurawina zawiera wiele przeciwutleniaczy, które pomagają neutralizować negatywne działanie wolnych rodników. Ponadto jagoda obniża poziom cholesterolu i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.

Najlepiej byłoby, gdybyś nie jadł tych jagód z zapaleniem żołądka o zwiększonej aktywności wydzielniczej, a także z wrzodami żołądka.

Żurawina

Żurawina w kuchni

Żurawina ma dość kwaśny smak - ta właściwość jest modna w kuchni i podkreśla smak dania głównego.

Jagody wszystkich rodzajów żurawiny są jadalne, a ludzie używają ich do przygotowania wielu napojów – napojów owocowych, soków, galaretek, likierów, nalewek, koktajli alkoholowych. Są świetnymi składnikami do przygotowania galaretki oraz słynnego sosu żurawinowego, który podawany jest z indykiem.

Zimą szczególnie popularny jest dżem żurawinowy słodko-kwaśny. Liście jagód świetnie nadają się do parzenia herbaty. Są również powszechnie dodawane do wszelkiego rodzaju babeczek, ciast i ciast. Ludzie dodają jagody również do pikantnych potraw, takich jak zupy, mięso, ryby i kiszona kapusta.

Możliwa szkoda

Żurawina może również szkodzić ludziom. Przede wszystkim kobiety w ciąży, które są skłonne do alergii, powinny unikać jej spożywania. Ci, którzy cierpią na wrzody żołądka lub zapalenie jelit, raczej nie będą oczekiwać przyjemnych minut po zjedzeniu tych jagód. Ci ludzie powinni uważać na tę zdrową jagodę.

Sprzeczności

Pomimo tak szerokiej listy przydatnych właściwości, żurawina ma również kilka przeciwwskazań:

  • Wrzody żołądka lub dwunastnicy
  • Zapalenie przewodu żołądkowo-jelitowego.
  • Indywidualna nietolerancja składników składu chemicznego.
  • Kwaśne zapalenie żołądka.

W przypadku kamicy moczowej żurawinę można przyjmować tylko po konsultacji z lekarzem. Ważny! Nie zaleca się stosowania żurawiny podczas karmienia piersią, a także dla dzieci poniżej trzeciego roku życia. Żurawinę należy stosować ostrożnie w przypadku niedociśnienia, ponieważ jagoda obniża ciśnienie krwi. A stomatolodzy zalecają, aby po każdym zażyciu preparatu żurawinowego koniecznie wypłukać jamę ustną, aby kwasy kompozycji nie uszkodziły szkliwa zębów.

Korzyści i szkody żurawiny podczas ciąży

Umiarkowane spożycie żurawiny w czasie ciąży pomoże zapobiec lub wyeliminować wiele problemów zdrowotnych, które czekają na kobietę w tym czasie. Podczas porodu przyszła mama często spotyka się z chorobami układu moczowo-płciowego i nerek.

Spożywanie napojów na bazie soku żurawinowego blokuje rozprzestrzenianie się bakterii i ma szkodliwy wpływ na wiele szczepów mikroorganizmów. A także jest odporny na zapalenie pęcherza, zapalenie cewki moczowej i odmiedniczkowe zapalenie nerek. Niewątpliwą zaletą żurawiny dla kobiety przygotowującej się do zostania matką jest zdolność do wzmocnienia układu odpornościowego, normalizacji krążenia krwi w łożysku macicy i zapobiegania wewnątrzmacicznego wzrostu płodu.

Ponadto napoje z tej jagody poprawiają reakcje tkanek w ciele kobiety w ciąży. W rezultacie kobiety mogą uniknąć obrzęków i obrzęków.

Korzyści z żurawiny w czasie ciąży są również związane z przeciwutleniaczami, które ją tworzą. Jagody te mają pozytywny wpływ na pamięć i aktywność ośrodkowego układu nerwowego oraz minimalizują ryzyko wystąpienia depresji poporodowej. Warto jednak wiedzieć, że żurawiny nie powinny spożywać kobiety z chorobami układu pokarmowego, a także przyszłe matki przyjmujące leki sulfonowe.

Jak przechowywać?

W rzeczywistości możesz trzymać żurawinę w domu przez całą zimę, jeśli zrobisz to dobrze. Można je przechowywać przez kilka miesięcy, nawet w mieszkaniu miejskim - jeśli znajdują się w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Jagody dobrze przechowywać w drewnianych skrzynkach, na wypadek, gdyby nie był to bardzo gruby plastik.

Prostym sposobem przechowywania żurawiny jest umieszczenie ich w słoikach z wodą po ugotowaniu i schłodzeniu oraz suszonych jagodach.

Czy możemy zamrozić żurawinę?

Szybko zamrożona żurawina nie traci wszystkich swoich dobroczynnych właściwości. To prawda, dzieje się tak tylko wtedy, gdy zostanie raz zamrożone. Jeśli ponownie rozmrozisz i zamrożoną żurawinę, ich korzystne właściwości zostaną znacznie zmniejszone.

Jak gotować sok?

Żurawina

Główna zasada przygotowania najpopularniejszego dania żurawinowego – soku – jest prosta: sok z jagód nie powinien się gotować. Dlatego wyciśnij jagody do osobnej miski. Możesz dodać do niego trochę cukru lub miodu. Wszystko jest proste – doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut, odcedzić, wymieszać z wyciśniętym sokiem.

Co jeszcze możesz ugotować?

Żurawina w cukrze (jagody zanurzamy w syropie cukrowym lub białku jajka, następnie zawijamy w przesianym cukrze pudrem);

Szybki sos żurawinowy (1 szklankę jagód umieść w małym rondelku, dodaj 0.5 szklanki soku winogronowego lub pomarańczowego i trzecią szklankę cukru, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, możesz dodać przyprawy do smaku).

Żurawinowy mus deserowy (jagody przecieramy przez sito, mieszamy z wodą i cukrem, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy kaszę mannę – gotujemy do zgęstnienia. Ostudzimy, gotowy do udekorowania bitą śmietaną i żurawiną).

Żurawina

Lody z żurawiną (Jagody zetrzeć na tarce, następnie dodać do dowolnych przygotowanych lodów, a smak nabierze nowego blasku.

Możesz też zrobić kulki o smaku jagodowym. Aby to zrobić, żółtka są ubijane na biało cukrem pudrem, a do mieszanki dodaje się trochę słodkiego wina i gotuje na kremie w łaźni wodnej. Osobno, około 4 minut na ogniu, „ugotuj” jagody i trochę wódki. W trzecim pojemniku musisz ubić białka cukrem pudrem. Przygotuj syrop cukrowy w nowym rondlu. Po tym jak zacznie gęstnieć – po około 5 minutach – ostrożnie dodaj tam wszystkie składniki, doprowadź wszystkie składniki do jednolitej konsystencji, wlej je do foremek do lodów i wyślij do zamrażarki na 3 godziny).

Więcej przepisów

Ciasto żurawinowe (jagody są świetnym nadzieniem do każdego słodkiego ciasta, a im więcej takiego nadzienia lub warstwy użyjemy, tym bardziej „żurawinowy” okaże się ciasto. Do nadzienia zmiel jagody z cukrem, ubij z masłem, jajkami , orzechy).

Żurawina natarta cukrem (Najprostszym i najzdrowszym deserem są jagody natarte cukrem. Żurawina nie jest wyjątkiem. Z wielką przyjemnością jedzą ją zarówno dzieci, jak i dorośli).

Kapusta kiszona (Popularny przepis na kiszoną kapustę uzyska jasny smak i aromat dzięki dodaniu tych jagód).

Żurawina

Zielona sałata (mieszanka sałat z garścią prażonych orzechów włoskich, luzem kozim lub innym podobnym serem, plastrami pomarańczy i świeżą lub suszoną żurawiną. Dopraw mieszanką soku z cytryny i syropu klonowego).

Suszona żurawina

Warto wiedzieć, że zalety suszonej żurawiny są nie mniejsze niż w przypadku świeżo zebranych.

Następnie rozsyp je na szerokiej powierzchni (wykonanej z drewna lub przykryj płótnem lnianym) i pozostaw do wyschnięcia w cieniu lub miejscu o dobrej wentylacji. W tym celu można również użyć piekarnika, specjalnej suszarki do owoców lub kuchenki mikrofalowej. Następnie jagody nie sklejają się w grudki i przestają barwić palce sokiem. Następnie rozrzuć je w płóciennych workach i przechowuj do trzech lat.

Sprawdź wideo recenzję rosnącej żurawiny:

ŻURAWINA | Jak to rośnie?

Dodaj komentarz