Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Białka | 14.73 g | 76 g | 19.4% | 5.4% | 516 g |
| tłuszcze | 1.08 g | 56 g | 1.9% | 0.5% | 5185 g |
| węglowodany | 68.7 g | 219 g | 31.4% | 8.8% | 319 g |
| Błonnik pokarmowy | 6.2 g | 20 g | 31% | 8.7% | 323 g |
| Woda | 7.76 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29291 g |
| Jesion | 1.53 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| Luteina + zeaksantyna | 220 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.115 mg | 1.5 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 4.1% | 687 g |
| Witamina B4, cholina | 35 mg | 500 mg | 7% | 2% | 1429 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 6% | 466 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.391 mg | 2 mg | 19.6% | 5.5% | 512 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 6.7% | 421 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 1.5% | 1829 g |
| Witamina K, filochinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
| Witamina PP, NO | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 9.4% | 297 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.8% | 585 g |
| Wapń, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.6% | 4762 g |
| Magnez, Mg | 177 mg | 400 mg | 44.3% | 12.4% | 226 g |
| Sód, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Siarka, S. | 147.3 mg | 1000 mg | 14.7% | 4.1% | 679 g |
| Fosfor, P. | 433 mg | 800 mg | 54.1% | 15.2% | 185 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.96 mg | 18 mg | 10.9% | 3.1% | 918 g |
| Mangan, Mn | 1.329 mg | 2 mg | 66.5% | 18.6% | 150 g |
| Miedź, Cu | 524 μg | 1000 μg | 52.4% | 14.7% | 191 g |
| Selen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 1.4% | 1964 g |
| Cynk, Zn | 5.96 mg | 12 mg | 49.7% | 13.9% | 201 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.5 g | max 100 г | |||
| sacharoza | 0.67 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.136 g | ~ | |||
| walina | 0.858 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.384 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.618 g | ~ | |||
| leucyna | 1.018 g | ~ | |||
| lizyna | 0.629 g | ~ | |||
| metionina | 0.438 g | ~ | |||
| treonina | 0.469 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.179 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.721 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.825 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.419 g | ~ | |||
| glicyna | 0.672 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.565 g | ~ | |||
| Prolina | 0.519 g | ~ | |||
| seryna | 0.778 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.622 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.174 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.156 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.145 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.011 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.159 g | min 16.8 г | 0.9% | 0.3% | |
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.159 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.676 g | od 11.2 do 20.6 | 6% | 1.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.377 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.3 g | od 0.9 do 3.7 | 33.3% | 9.3% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.377 g | od 4.7 do 16.8 | 8% | 2.2% |
Wartość energetyczna to 357 kcal.
- filiżanka = 160 g (571.2 kcal)
Ryż dziki (czarny, indyjski, tsitsianiya), suszony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 14,6%, witamina B5 - 21,5%, witamina B6 - 19,6%, witamina B9 - 23,8%, witamina PP - 33,7%, potas - 17,1%, magnez - 44,3%, fosfor - 54,1%, mangan - 66,5%, miedź - 52,4%, cynk - 49,7%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 357 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co przydatne Ryż dziki (czarny, ryż indyjski, cyzania), suszony, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Ryż dziki (czarny, ryż indyjski, cyklinia), suszony