Ser topiony może być inny — kiełbasa, pasta, słodki. A ze względu na swoje zalety przewyższa nawet tradycyjny ser. Ser topiony jest bardzo pożywny; zawiera wiele białek, tłuszczów, cennych aminokwasów, witamin i minerałów.
Jeden konwencjonalny ser topiony ze sklepu zawiera 15% dziennej wartości wapnia – w tym sensie jest nawet bardziej przydatny dla organizmu niż jogurt.
Jednak nie wszystkie z nich są przydatne.
- W serach topionych obecny jest sód, dlatego nie należy go stosować u osób z problemami z sercem i naczyniami krwionośnymi. Sód może podnieść ciśnienie krwi, dlatego stan człowieka tylko się pogarsza.
- Fosforany w serze są przeciwwskazane dla osób z chorobami nerek, ponieważ uszkadzają układ kostny, powodując jego kruchość.
- Nie zaleca się stosowania sera w kwasowości w celu przyspieszenia dojrzewania sera, dodaje się kwas cytrynowy.
- Ze względu na dużą zawartość soli topi się tłuszcz, a serek nie chce się podawać dzieciom.