Zdjęcie i opis jeża białonogiego (Sarcodon leucopus)

Jeż białonogi (Sarcodon leucopus)

• Hydnum leucopus
• Grzyb atrospinosus
• hydnus zachodni
• Kolosalny hydnus

Jeżowiec o białych nogach może rosnąć w dużych grupach, grzyby często rosną bardzo blisko siebie, więc kapelusze przybierają różnorodne kształty. Jeśli grzyb wyrósł pojedynczo, wygląda jak najzwyklejszy grzyb z klasycznym kapeluszem i nogą.

głowa: średnica od 8 do 20 centymetrów, często nieregularny kształt. U młodych grzybów jest wypukła, płasko wypukła, z zagiętym brzegiem, gładka, drobno owłosiona, aksamitna w dotyku. Kolor jest jasnobrązowy, szarobrązowy, mogą pojawić się niebiesko-fioletowe odcienie. W miarę wzrostu jest wypukło-prostopadle, często z zagłębieniem pośrodku, brzeg jest nierówny, pofalowany, „postrzępiony”, czasem jaśniejszy niż cała czapka. Środkowa część kapelusza u dorosłych grzybów może lekko pęknąć, ukazując małe, sprasowane, jasnofioletowo-brązowe łuski. Kolor skóry jest brązowy, zachowane są czerwonawo-brązowe, niebieskawo-liliowe odcienie.

Hymenofor: kolce. Dość duże u osobników dorosłych, około 1 mm średnicy i do 1,5 cm długości. Poprzeczny, najpierw biały, potem brązowawy, liliowo-brązowy.

Połóż: centralny lub ekscentryczny, do 4 cm średnicy i 4-8 cm wysokości, wydaje się nieproporcjonalnie krótki w stosunku do wielkości kapelusza. Może być lekko spuchnięty w środku. Solidny, gęsty. W dolnej części mogą pojawić się białe, białawe, ciemniejsze z wiekiem, w kolorze kapelusza lub szarobrązowe, ciemniejsze ku dołowi, zielonkawe, szaro-zielonkawe plamy. Drobno owłosione, często z małymi łuskami, zwłaszcza w górnej części, gdzie hymenofor schodzi na łodygę. U podstawy często widoczna jest biała filcowa grzybnia.

Miazga: gęsty, biały, białawy, może być lekko brązowo-różowawy, brązowo-fioletowy, fioletowo-brązowy. Na kroju powoli nabiera szarego, niebieskawo-szarego koloru. U starych, wyschniętych okazów może być zielonkawo-szary (jak plamy na łodydze). Grzyb jest dość mięsisty zarówno w łodydze, jak iw kapeluszu.

Zapach: wyraźny, mocny, pikantny, opisany jako „nieprzyjemny” i przypominający zapach przyprawy do zup „Maggi” lub gorzkiego amareta, „kamień”, utrzymuje się po wysuszeniu.

Smak: początkowo nie do odróżnienia, następnie objawia się posmakiem od lekko gorzkiego do gorzkiego, niektóre źródła podają, że smak jest bardzo gorzki.

Pora roku: sierpień – październik.

Ekologia: w lasach iglastych, na glebie i ściółce iglastej.

Brak danych dotyczących toksyczności. Oczywiście jeżowca o białych nogach nie je się ze względu na gorzki smak.

Jeżowiec o białych nogach jest podobny do innych jeżowców z czapkami w brązowawych, czerwonawo-brązowych odcieniach. Ale istnieje wiele istotnych różnic. Tak więc brak łusek na kapeluszu pozwoli odróżnić go od Blackberry i Blackberry, a białawą nogę od fińskiej Blackberry. I pamiętaj, że tylko jeżyna z białymi nogami ma tak silny specyficzny zapach.

Zdjęcie: funghiitaliani.it