Spis treści
Na półkach sklepowych te 2 produkty zwykle znajdują się obok siebie. To tylko cena brązowego cukru czasami wyższa. Tak, a podczas pieczenia ludzie zauważyli, że brązowy cukier daje bogatszy i ciekawszy smak.
Ale skupmy się nie na smaku, a na użyteczności brązowego cukru. Czy rzeczywiście brązowy cukier jest zdrowszy niż biały?
Czy brązowy cukier jest zdrowszy?
Cukier biały to cukier rafinowany. Brązowy to cukier, że tak powiem, „pierwotny”, nieprzetworzony. Brązowy cukier znajdujący się na półkach supermarketów to cukier trzcinowy. I w jakiś sposób konwencjonalna opinia, że rafinowana żywność jest zła i naturalna, nie jest zalecana do leczenia - znacznie bardziej przydatna. Brązowy cukier nadaje mu pewną wartość.
Za jego przewagą nad cukrem białym przemawia również szereg minerałów – wapń, żelazo, potas, magnez, fosfor, sód, cynk, których w brązowym cukrze więcej. Więcej i witaminy z grupy B.
A może są takie same?
Jednak lekarze zbadali skład rafinowanego białego i brązowego cukru trzcinowego i doszli do wniosku, że kaloryczność tych produktów prawie się nie różni.
Cukier brązowy i cukier biały zawierają mniej więcej taką samą liczbę kalorii na porcję. Łyżeczka brązowego cukru to 17 kalorii, łyżeczka białego cukru to 16 kalorii. Jeśli więc szukasz sposobu na zmniejszenie ogólnego spożycia kalorii, zastąpienie białego cukru brązowym oczywiście nie przyniesie żadnych korzyści.
Kiedy brązowy jest taki sam jak biały
Czasami brązowy odcień uzyskuje się poprzez barwniki i zawiłości produkcyjne, a pod rodzajem brązu kupuje się najczęściej spotykany rafinowany cukier, tylko w innym kolorze.
Naturalny brązowy cukier uzyskuje swój kolor, smak i zapach dzięki syropowi cukrowemu – melasie. 1 łyżka melasy zawiera imponującą dawkę potasu w diecie oraz niewielkie ilości wapnia, magnezu i witamin z grupy B. Dlatego prosimy o zapoznanie się z informacjami na opakowaniu. Upewnij się, że etykieta zawiera słowo „nierafinowany”.
Czy warto więc płacić więcej?
Jeśli myślisz o korzyściach dla organizmu, płacenie za cukier generalnie nie jest konieczne. W tym sensie, że należy go całkowicie porzucić.
Jeśli ocenimy smakowitość tych dwóch cukrów, rzeczywiste różnice między nimi sprowadzają się do szczególnego smaku każdego z nich oraz ich wpływu na wypieki i napoje. I oczywiście smak jest lepszy w przypadku brązu i jest bogatszy w skład witamin.