Czym jest użyteczna kukurydza?

Kukurydza pochodzi z Ameryki Południowej, która później została rozprzestrzeniona po całym świecie przez hiszpańskich odkrywców. Genetycznie kukurydza cukrowa różni się od mutacji terenowej w locus cukrowym. Uprawa kukurydzy odniosła znaczący sukces jako jedna z najbardziej dochodowych upraw w krajach tropikalnych i subtropikalnych.

Rozważ wpływ kukurydzy na zdrowie człowieka:

  •   Kukurydza cukrowa jest dość kaloryczna w porównaniu z innymi warzywami i zawiera 86 kalorii na 100 g. Jednak świeża słodka kukurydza jest mniej kaloryczna niż kukurydza polna i wiele innych zbóż, takich jak pszenica, ryż i tak dalej.
  •   Kukurydza cukrowa nie zawiera glutenu, dlatego może być bezpiecznie spożywana przez osoby chore na celiakię.
  •   Kukurydza cukrowa ma wysoką wartość odżywczą dzięki błonnikowi, witaminom, przeciwutleniaczom i minerałom z umiarem. Jest jednym z najlepszych źródeł błonnika pokarmowego. Wraz z powolnym trawieniem złożonych węglowodanów błonnik pomaga regulować stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi. Jednak kukurydza wraz z ryżem, ziemniakami itp. ma wysoki indeks glikemiczny, co ogranicza jej spożywanie przez diabetyków.
  •   Żółta kukurydza zawiera znacznie więcej przeciwutleniaczy pigmentowych, takich jak pigmenty B-karoten, luteina, ksantyna i kryptoksantyna, a także witamina A.
  •   Kukurydza jest dobrym źródłem kwasu ferulowego. Kilka badań naukowych wykazało, że kwas ferulowy odgrywa ważną rolę w zapobieganiu nowotworom, starzeniu się i stanom zapalnym w organizmie człowieka.
  •   Zawiera niektóre witaminy z grupy B, takie jak tiamina, niacyna, kwas pantotenowy, kwas foliowy, ryboflawina i pirydoksyna.
  •   Podsumowując, kukurydza jest bogata w minerały, takie jak cynk, magnez, miedź, żelazo i mangan.

Dodaj komentarz