Do gotowania często używamy kolendry – aromatycznych drobnych ziarenek. Zielona część tej rośliny – kolendra, która wygląda jak pietruszka i wyróżnia te rośliny, jest możliwa tylko po smaku i zapachu.
Kolendra pochodzi z krajów śródziemnomorskich i była używana w starożytności. W większości nie jako przyprawa, a jako lekarstwo - kolendrę dodawano do eliksirów, nalewek i olejków leczniczych. Był używany podczas wykonywania magicznych rytuałów.
Znane nazwy kolendry - pietruszka chińska, Calandra, sadzonki cisnetowe Hamam, Kinichi, Cilantro, Kachnic, Kindzi, Shlendra.
Używa kolendry
Kolendra jest źródłem błonnika, pektyn, witamin, minerałów i makroelementów, olejków eterycznych i kwasów organicznych. Dzięki temu bogatemu składowi kolendra może pozytywnie wpływać na organizm, łagodząc niektóre objawy i przyspieszając powrót do zdrowia.
Pektyny i błonnik wspomagają pracę i poprawiają trawienie, oczyszczają organizm z toksyn.
Kolendra zawiera witaminy, takie jak E, C, A i grupa B. podkreśla zalety witaminy P (rutyna), która pomaga w naprawie uszkodzonych komórek, wzmacnia odporność, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, wchłania witaminę C i jest wskazana w leczeniu tarczycy choroby.
Kolendra jest również bogata w witaminę K, która reguluje krzepliwość krwi, pozytywnie wpływa na metabolizm w kościach i tkankach łącznych, normalizuje pęcherzyk żółciowy, a wątroba może neutralizować niektóre trucizny.
Wśród pierwiastków śladowych – cynk, mangan, żelazo, selen, szczególnie wyizolowana w kolendrze miedź, która bierze udział w syntezie enzymów i tworzeniu kolagenu wpływa na krążenie krwi, wspomaga układ odpornościowy, procesy metaboliczne.
Kolendra – źródło makroelementów takich jak potas, sód, magnez, fosfor i wapń.
Zawiera organiczne kwasy tłuszczowe, w tym jeden linolowy, który odpowiada za metabolizm tłuszczów. Jest niezbędny w odchudzaniu i utrzymuje prawidłową wagę.
Kwas mirystynowy będący częścią kolendry stabilizuje strukturę białek, kwas oleinowy jest źródłem energii. W tworzeniu kwasów oleinowych biorą udział w produkcji kwasu palmitynowego i stearynowego, który zawiera również kolendrę.
Cilantro obniża próg bólu, działa moczopędnie i wykrztuśnie.
Przeciwwskazania Cilantro
Nadużywanie kolendry u zdrowej osoby może powodować zaburzenia miesiączkowania u kobiet, zaburzenia snu, osłabienie potencji u mężczyzn i utratę pamięci.
Zioło to jest przeciwwskazane w zapaleniu żołądka, kwasowości, chorobach serca, nadciśnieniu, zakrzepowym zapaleniu żył, zakrzepicy i cukrzycy.
Cilantro w gotowaniu
Młode zielone kolendry w sałatkach i suszone w zupach i daniach mięsnych. Nasiona kolendry są używane do przyprawiania sera, kiełbasy, mięsa, ryb; dodaj je do marynat, sosów, marynat, alkoholu i ciastek.