Z czym piją piwo
 

Z winem wszystko jest jasne: czerwone do mięsa, białe do ryb i kurczaka. Istnieje również kilka ogólnych zasad dotyczących piwa, które mogą wskazać kierunek, w którym należy szukać.

Po pierwsze, pamiętaj, że piwo dobrze komponuje się z mięsem, a lekkie piwo jasne pasuje do ryb i kurczaka. Po drugie, zwróć uwagę na to, jak zauważalna jest obecność chmielu w piwie, czyli na goryczkę smaku. Tutaj można wyciągnąć analogię z kwasowością w winie: im silniejsza goryczka, tym jaśniejszy powinien być smak potrawy. Wreszcie, jeśli organizujesz specjalną kolację piwną, pamiętaj, aby zacząć od lżejszych napojów, a skończyć na cięższych.

W jasnych i złocistych aleach, nie gorzkich lagerach Smaki słodowe lub chmielowe nie są szczególnie wyraźne i doskonale gasią pragnienie. Pikantne, pikantne i słone potrawy najlepiej wyczuwają się w towarzystwie. Jeśli gotujesz gorące dania meksykańskie lub indyjskie, po prostu nie możesz obejść się bez lekkiego piwa: tylko on jest w stanie odpowiednio odświeżyć kubki smakowe, wino zostanie całkowicie utracone, a woda nie da pożądanego efektu. Lekki lager pasuje zarówno do egzotycznego tajskiego jedzenia, jak i do japońskiego sushi. To prawda, aby połączenie było idealne, warto poszukać trunków warzonych w tych krajach.

Piwo białe lub pszeniczne o oryginalnym smakuBogaty w drożdże napój jest wystarczająco delikatny, aby pasował do spokojnych smaków, takich jak niskotłuszczowe zupy, lekkie makarony i łagodne sery, a także dobrze komponuje się z grillowanymi warzywami i kurczakiem. Można go zaproponować do deserów z owocami cytrusowymi – podkreślą podobne odcienie w piwie.

 

Bursztyn, czyli bursztynowe ale, - świetna opcja do różnorodnych potraw. Najważniejsze, że nie są słodkie - cukier przerywa smak słodu. Amber ale do kanapek, bogatych zup, pizzy; doskonale uzupełnia potrawy tex-mex czy pikantne grille.

Jak bursztyn, Wiedeńskie lager, niemieckie martzeny i koźlaki można nazwać uniwersalnymiani nie są tak kaloryczne jak piwa. Te lagery są idealnym dodatkiem do wystawnych dań mięsnych, takich jak paprykarz z kurczaka, gulasz czy duszona wieprzowina. Niemcy nauczyli się tworzyć idealne kombinacje kiełbasy wieprzowej i piwa. Tutaj doskonale ujawnia się zasada dopasowania słodkawo-słodowego smaku piwa i tłustej, ale nie ciężkiej od przypraw, wieprzowiny.

Główną cechą piwa gorzkiego, niemieckiego i czeskiego „Pils” – to jasna goryczka chmielowa, dzięki której są doskonałym aperitifem. Wybierając pary gastronomiczne do tych napojów, należy zachować ostrożność, ponieważ mogą one „zabić” smak potraw. Ale odpowiednie kombinacje pozostawiają niezapomniane wrażenia, jak w przypadku smażonych owoców morza: goryczka, niczym ostry nóż, przechodzi przez smak tłustych potraw. Te piwa doskonale sprawdzają się również w trudnych daniach zawierających ocet. Bittersy i pilznery doskonale uzupełniają wędzone, gotowane, duszone owoce morza oraz podkreślają przyprawy w pikantnych potrawach. W Anglii połączenie bittersów z pikantnym serem cheddar, a nawet blue stilton stało się już klasykiem.

Angielskie i amerykańskie brązowe ale pasuje do hamburgerów i kiełbasek, a także do gęstego sosu grzybowego do kurczaka lub indyka. Angielskie piwo jest dobre do wędzonych ryb, a bardziej gorzkie amerykańskie piwo jest dobre do dań z dziczyzny.

Grube suche stouty i tragarze Podawane przede wszystkim do ciężkich, obfitych dań: mięs z sosem i grillem, gulaszów i zapiekanek mięsnych. Irlandzki stout i ostryga są powszechnie uznawane za idealne połączenie: palony jęczmień podkreśla słony smak owoców morza. Napoje te nadają się również do zaoferowania z pikantnymi serami.

Do piwa owocowego, belgijski lambic wybierają przekąski z dodatkiem owoców, jak pierś z kaczki z sosem malinowym, a także lekkie suflety owocowe.

Sweet Stout przeznaczony do czekolady. Szczególnie dobrym połączeniem są imperialne stouty i gorzka czekolada. Warto również spróbować deserów czekoladowych z owocami, sernika z sosem malinowym czy deserów z karmelem i orzechami.

Mocne piwonp. „wino jęczmienne” to bez wątpienia najlepszy digestif. Można podawać z bardzo ostrym serem, gorzka czekolada z dużą zawartością kakao. Lub użyj go jako alternatywy dla koniaku.

 

 

Dodaj komentarz