Witamina C

Dobroczynne właściwości witaminy C.

Podobnie jak większość innych mikroelementów, witamina C ma wiele funkcji. Jest silna i stanowi kofaktor kilku ważnych reakcji. Odgrywa ważną rolę w tworzeniu kolagenu, substancji stanowiącej dużą część naszych stawów i skóry. Ponieważ organizm nie może się zregenerować bez kolagenu, gojenie się ran zależy od odpowiedniej ilości witaminy C - dlatego jednym z objawów szkorbutu są otwarte rany, które nie goją się. Witamina C pomaga również organizmowi wchłaniać i wykorzystywać (dlatego anemia może być objawem szkorbutu, nawet u osób, które spożywają wystarczającą ilość żelaza).

Oprócz tych korzyści witamina C jest lekiem przeciwhistaminowym: blokuje uwalnianie neuroprzekaźnika histaminy, który również powoduje stan zapalny w reakcji alergicznej. Dlatego szkorbut zwykle wiąże się z wysypką, a wystarczająca ilość witaminy C pomaga złagodzić reakcje alergiczne.

Witamina C jest również powiązana z niektórymi chorobami niezakaźnymi, takimi jak choroby układu krążenia, a nawet. Badania wykazały związek między witaminą C a zmniejszonym ryzykiem chorób układu krążenia. Kilka metaanaliz badań klinicznych dotyczących witaminy C wykazało poprawę funkcji śródbłonka i ciśnienia krwi. Wysoki poziom witaminy C we krwi zmniejsza ryzyko rozwoju o 42%.

Niedawno lekarze zainteresowali się możliwymi korzyściami dożylnej witaminy C dla utrzymania jakości życia pacjentów otrzymujących chemioterapię. Obniżony poziom witaminy C w tkankach oka wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia, które występuje częściej u osób starszych. Ponadto istnieją dowody na to, że osoby, które spożywają odpowiednie ilości witaminy C, mają mniejsze ryzyko rozwoju osteoporozy. Witamina C jest również bardzo silna w przypadku zatrucia ołowiem, prawdopodobnie zapobiegając jej wchłanianiu w jelitach i wspomagając wydalanie z moczem.

Europejski Komitet Naukowy ds.Żywienia, który udziela porad naukowych decydentom, potwierdził, że u osób, które przyjmowały witaminę C, zaobserwowano znaczną poprawę stanu zdrowia. Kwas askorbinowy przyczynia się do:

• ochrona elementów ogniwa przed utlenianiem;
• prawidłowe tworzenie i funkcjonowanie kolagenu w komórkach krwi, skórze, kościach, chrząstkach, dziąsłach i zębach;
• polepszenie wchłaniania żelaza ze źródeł roślinnych;
• normalne funkcjonowanie układu odpornościowego;
• normalny energochłonny metabolizm;
• utrzymanie normalnego funkcjonowania układu odpornościowego w trakcie i po intensywnej aktywności fizycznej;
• regeneracja uproszczonej formy witaminy E;
• normalny stan psychiczny;
• zmniejszenie uczucia zmęczenia i znużenia.

Doświadczenia farmakokinetyczne wykazały, że stężenie witaminy C w osoczu jest kontrolowane przez trzy podstawowe mechanizmy: wchłanianie jelitowe, transport tkanek i wchłanianie zwrotne w nerkach. W odpowiedzi na zwiększenie doustnych dawek witaminy C stężenie witaminy C w osoczu gwałtownie wzrasta przy dawkach od 30 do 100 mg / dobę i osiąga stężenie w stanie stacjonarnym (od 60 do 80 μmol / l) przy dawkach od 200 do 400 mg / dzień u zdrowych młodych ludzi. Stuprocentową efektywność wchłaniania obserwuje się przy doustnym przyjmowaniu witaminy C w dawkach do 200 mg jednorazowo. Gdy poziom kwasu askorbinowego w osoczu osiągnie nasycenie, dodatkowa witamina C jest wydalana głównie z moczem. Warto zauważyć, że dożylne podanie witaminy C omija jelitową kontrolę wchłaniania, dzięki czemu można osiągnąć bardzo wysokie stężenia kwasu askorbinowego w osoczu; z czasem wydalanie przez nerki przywraca witaminę C do początkowego poziomu w osoczu.

Witamina C na przeziębienia

Witamina C odgrywa ważną rolę w układzie odpornościowym, który jest aktywowany, gdy organizm napotyka infekcje. Badanie wykazało, że profilaktyczne stosowanie ≥200 mg suplementów witaminy C znacznie skróciło czas trwania epizodów przeziębienia: u dzieci czas trwania objawów przeziębienia skrócił się o około 14%, au dorosłych o 8%. Dodatkowo badanie przeprowadzone na grupie maratończyków, narciarzy i żołnierzy trenujących w Arktyce wykazało, że dawki witaminy od 250 mg / dzień do 1 g / dzień zmniejszyły występowanie przeziębień o 50%. W większości badań profilaktycznych stosowano dawkę 1 g / dobę. Gdy leczenie rozpoczęto w momencie wystąpienia objawów, suplementacja witaminy C nie skracała czasu trwania ani ciężkości choroby, nawet w dawkach od 1 do 4 g / dobę^[38].

Jak wchłaniana jest witamina C.

Ponieważ organizm człowieka nie jest w stanie syntetyzować witaminy C, musimy włączyć ją do naszej codziennej diety. Witamina C zawarta w diecie w zredukowanej postaci kwasu askorbinowego jest wchłaniana przez tkanki jelitowe, przez jelito cienkie, poprzez aktywny transport i bierną dyfuzję przy użyciu nośników SVCT 1 i 2.

Witamina C nie musi być trawiona przed wchłonięciem. Idealnie około 80-90% spożytej witaminy C jest wchłaniane z jelit. Jednak zdolność wchłaniania witaminy C jest odwrotnie proporcjonalna do spożycia; ma tendencję do osiągania 80-90% skuteczności przy dość niskim spożyciu witaminy, ale te wartości procentowe znacznie spadają przy dziennym spożyciu większym niż 1 gram. Przy typowym spożyciu pokarmu wynoszącym 30-180 mg dziennie, wchłanianie zwykle mieści się w zakresie 70-90%, ale wzrasta do 98% przy bardzo niskim spożyciu (poniżej 20 mg). Odwrotnie, gdy jest spożywany w ilości powyżej 1 g, wchłanianie zwykle wynosi mniej niż 50%. Cały proces jest bardzo szybki; organizm przyjmuje to, czego potrzebuje w ciągu około dwóch godzin, aw ciągu trzech do czterech godzin niewykorzystana część jest uwalniana z krwiobiegu. Wszystko dzieje się jeszcze szybciej u osób spożywających alkohol czy papierosy, a także w stresujących warunkach. Wiele innych substancji i schorzeń może również zwiększać zapotrzebowanie organizmu na witaminę C: gorączka, choroby wirusowe, przyjmowanie antybiotyków, kortyzonu, aspiryny i innych środków przeciwbólowych, działanie toksyn (na przykład produktów naftowych, tlenku węgla) i metali ciężkich (np. na przykład kadm, ołów, rtęć).

W rzeczywistości stężenie witaminy C w białych krwinkach może wynosić 80% stężenia witaminy C w osoczu. Jednak organizm ma ograniczoną zdolność magazynowania witaminy C. Najczęstsze miejsca magazynowania to (około 30 mg), oczy, i. Witamina C znajduje się również, choć w mniejszych ilościach, w wątrobie, śledzionie, sercu, nerkach, płucach, trzustce i mięśniach. Stężenie witaminy C w osoczu wzrasta wraz ze wzrostem spożycia, ale do pewnego limitu. Każde spożycie 500 mg lub więcej jest zwykle wydalane z organizmu. Niewykorzystana witamina C jest wydalana z organizmu lub najpierw przekształcana w kwas dehydroaskorbinowy. To utlenianie zachodzi głównie w wątrobie, a także w nerkach. Niewykorzystana witamina C jest wydalana z moczem.

Interakcja z innymi elementami

Witamina C uczestniczy wraz z innymi przeciwutleniaczami, witaminą E i beta-karotenem w wielu procesach zachodzących w organizmie. Wysoki poziom witaminy C zwiększa poziom innych przeciwutleniaczy we krwi, a działanie terapeutyczne jest bardziej znaczące, gdy stosuje się je w połączeniu. Witamina C poprawia stabilność i wykorzystanie witaminy E.Jednak może ona zakłócać wchłanianie selenu i dlatego należy ją przyjmować o różnych porach.

Witamina C może chronić przed szkodliwym działaniem suplementacji beta-karotenu u osób palących. Palacze mają zwykle niski poziom witaminy C, co może prowadzić do gromadzenia się szkodliwej formy beta-karotenu zwanego wolnym rodnikiem karotenem, który powstaje, gdy beta-karoten działa regenerująco na witaminę E.Palacze przyjmujący suplementy beta-karotenu powinni również przyjmować witaminę C .

Witamina C pomaga we wchłanianiu żelaza, pomagając przekształcić je w rozpuszczalną formę. Zmniejsza to zdolność składników żywności, takich jak fityniany, do tworzenia nierozpuszczalnych kompleksów żelaza. Witamina C zmniejsza wchłanianie miedzi. Suplementy wapnia i manganu mogą zmniejszać wydalanie witaminy C, a suplementy witaminy C mogą zwiększać wchłanianie manganu. Witamina C pomaga również zmniejszyć wydalanie i niedobór kwasu foliowego, co może prowadzić do zwiększonego wydalania. Witamina C pomaga chronić przed toksycznym działaniem kadmu, miedzi, wanadu, kobaltu, rtęci i selenu.

Połączenie pokarmów dla lepszego wchłaniania witaminy C.

Witamina C pomaga przyswajać zawarte w nim żelazo.

Żelazo zawarte w pietruszce poprawia wchłanianie witaminy C z cytryny.

Ten sam efekt obserwuje się po połączeniu:

• karczoch i papryka:
• szpinak i truskawki.

Witamina C zawarta w cytrynie wzmacnia działanie kakhetin w zielonej herbacie.

Witamina C zawarta w pomidorach dobrze komponuje się z błonnikiem, zdrowymi tłuszczami, białkami i cynkiem.

Podobny efekt ma połączenie brokułów (witamina C), wieprzowiny i grzybów (źródła cynku).

Różnica między naturalną a syntetyczną witaminą C.

Na szybko rozwijającym się rynku suplementów diety witaminę C można znaleźć w wielu formach, z różnymi deklaracjami dotyczącymi jej skuteczności lub biodostępności. Biodostępność odnosi się do stopnia, w jakim składnik odżywczy (lub lek) staje się dostępny dla tkanki, dla której jest przeznaczony, po podaniu. Naturalny i syntetyczny kwas L-askorbinowy są chemicznie identyczne i nie ma różnic w ich aktywności biologicznej. Zbadano możliwość, że biodostępność kwasu L-askorbinowego ze źródeł naturalnych może różnić się od biosyntezy syntetycznego kwasu askorbinowego i nie zaobserwowano żadnych istotnych klinicznie różnic. Niemniej jednak dostarczanie witaminy do organizmu jest nadal pożądane z naturalnych źródeł, a suplementy syntetyczne powinny być przepisywane przez lekarza. Tylko specjalista może określić wymaganą ilość witaminy, której potrzebuje organizm. A jedząc pełnowartościową dietę owocowo-warzywną możemy z łatwością zapewnić naszemu organizmowi odpowiednią podaż witaminy C.

Zastosowanie witaminy C w oficjalnej medycynie

Witamina C jest niezbędna w medycynie tradycyjnej. Lekarze przepisują go w następujących przypadkach:

• ze szkorbutem: 100-250 mg 1 lub 2 razy dziennie przez kilka dni;
• w ostrych chorobach układu oddechowego: 1000-3000 miligramów dziennie;
• zapobieganie uszkodzeniom nerek podczas diagnostyki środkami kontrastowymi: przed zabiegiem koronarografii przepisuje się 3000 mg, wieczorem w dniu zabiegu 2000 mg, a po 2000 godzinach 8 mg;
• zapobieganie procesowi stwardnienia naczyń: stopniowo uwalniana witamina C jest przepisywana w ilości 250 mg dwa razy dziennie w połączeniu z 90 mg witaminy E. Leczenie takie trwa zwykle około 72 miesięcy;
• z tyrozynemią u wcześniaków: 100 mg;
• zmniejszenie ilości białek w moczu u pacjentów z drugim typem: 1250 miligramów witaminy C w połączeniu z 680 jednostkami międzynarodowymi witaminy E, codziennie przez miesiąc;
• w celu uniknięcia złożonego zespołu bólowego u pacjentów ze złamaniami kości ręki: 0,5 grama witaminy C przez półtora miesiąca.

Suplementy witaminy C mogą przybierać różne formy:

• Kwas askorbinowy - właściwie to właściwa nazwa witaminy C. To jest jej najprostsza forma i najczęściej w najbardziej rozsądnej cenie. Jednak niektórzy ludzie zauważają, że nie jest odpowiedni dla ich układu pokarmowego i wolą albo łagodniejszą postać, albo taką, która jest uwalniana w jelitach w ciągu kilku godzin i zmniejsza ryzyko rozstroju żołądka.
• Witamina C z bioflawonoidami - związki polifenolowe, które znajdują się w pokarmach bogatych w witaminę C. Razem poprawiają jej wchłanianie.
• Askorbiniany mineralne - mniej kwaśne związki polecane osobom cierpiącym na dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Minerały, z którymi łączy się witamina C to sód, wapń, potas, magnez, cynk, molibden, chrom, mangan. Leki te są zwykle droższe niż kwas askorbinowy.
• Ester-C®… Ta wersja witaminy C zawiera głównie askorbinian wapnia i metabolity witaminy C, które zwiększają wchłanianie witaminy C. Ester C jest generalnie droższy od askorbinianów mineralnych.
• Palmitynian askorbylu - rozpuszczalny w tłuszczach przeciwutleniacz, który umożliwia lepsze wchłanianie cząsteczek przez błony komórkowe.

W aptekach witaminę C można znaleźć w postaci tabletek do połykania, tabletek do żucia, kropli do podawania doustnego, rozpuszczalnego proszku do podawania doustnego, tabletek musujących, liofilizatu do sporządzania roztworu do wstrzykiwań (dożylnie i domięśniowo), gotowego roztworu do wstrzykiwań, krople. Tabletki do żucia, krople i proszki są często dostępne w owocowym smaku, aby uzyskać bardziej smaczny smak. To szczególnie ułatwia dzieciom przyjmowanie witaminy.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Przede wszystkim medycyna tradycyjna uważa witaminę C za doskonały lek na przeziębienia. Zaleca się przyjmowanie roztworu na grypę i ARVI, składającego się z 1,5 litra przegotowanej wody, 1 łyżki grubej soli, soku z jednej cytryny i 1 grama kwasu askorbinowego (pić w ciągu półtorej do dwóch godzin). Ponadto przepisy ludowe sugerują stosowanie herbat z ,,. Witaminę C zaleca się przyjmować w profilaktyce raka – na przykład jedząc pomidory z oliwą z oliwek, czosnkiem, pieprzem, koperkiem i pietruszką. Jednym ze źródeł kwasu askorbinowego jest oregano, wskazane przy pobudzeniu nerwowym, bezsenności, infekcjach, jako środek przeciwzapalny i przeciwbólowy.

Najnowsze badania naukowe nad witaminą C.

• Brytyjscy naukowcy z University of Salford odkryli, że połączenie witaminy C (kwasu askorbinowego) i antybiotyku doksycykliny jest skuteczne w laboratoryjnych komórkach macierzystych raka. Profesor Michael Lisanti wyjaśnia: „Wiemy, że niektóre komórki rakowe rozwijają lekooporność podczas chemioterapii i byliśmy w stanie zrozumieć, jak to się dzieje. Podejrzewaliśmy, że niektóre komórki mogą zmienić źródło pożywienia. Oznacza to, że kiedy jeden składnik odżywczy staje się niedostępny w wyniku chemioterapii, komórki rakowe znajdują inne źródło energii. Nowa kombinacja witaminy C i doksycykliny ogranicza ten proces, powodując, że komórki „umierają z głodu”. Ponieważ obie substancje same w sobie są nietoksyczne, mogą radykalnie zmniejszyć liczbę skutków ubocznych w porównaniu z tradycyjną chemioterapią.
• Wykazano, że witamina C skutecznie przeciwdziała migotaniu przedsionków po operacji serca. Według naukowców z Uniwersytetu w Helsinkach liczba pooperacyjnych migotania migotania u pacjentów przyjmujących witaminę C spadła o 44%. Również czas spędzony w szpitalu po operacji zmniejszył się podczas przyjmowania witaminy. Należy zwrócić uwagę, że wyniki były orientacyjne w przypadku dożylnego podania leku do organizmu. Po podaniu doustnym efekt był znacznie słabszy.
• Badania przeprowadzone na myszach laboratoryjnych i preparatach kultur tkankowych wskazują, że przyjmowanie witaminy C razem z lekami przeciwgruźliczymi znacząco skraca czas trwania leczenia. Wyniki eksperymentu zostały opublikowane w czasopiśmie Antimicrobial Agents and Chemotherapy of the American Society for Microbiology. Naukowcy leczyli chorobę na trzy sposoby - lekami przeciwgruźliczymi, wyłącznie witaminą C i ich połączeniem. Witamina C sama w sobie nie miała widocznego działania, ale w połączeniu z lekami takimi jak izoniazyd i ryfampicyna znacząco poprawiła stan zakażonych tkanek. Sterylizacja kultur tkankowych trwała przez rekordowe siedem dni.
• Wszyscy wiedzą, że ćwiczenia są wysoce zalecane przy nadwadze, ale niestety ponad połowa osób nie stosuje się do tej rady. Jednak badanie przedstawione na 14. Międzynarodowej Konferencji Endoteliny może być dobrą wiadomością dla tych, którzy nie lubią ćwiczyć. Jak się okazuje, codzienne przyjmowanie witaminy C może przynosić podobne korzyści sercowo-naczyniowe jak regularne ćwiczenia. Witamina C może zmniejszać aktywność białka ET-1, które przyczynia się do zwężenia naczyń krwionośnych i zwiększa ryzyko chorób serca. Stwierdzono, że dzienne spożycie 500 miligramów witaminy C poprawia funkcje naczyniowe i zmniejsza aktywność ET-1 w takim samym stopniu, jak codzienny spacer.

Zastosowanie witaminy C w kosmetologii

Jednym z głównych efektów działania witaminy C, za którą jest ceniona w kosmetologii, jest jej zdolność do nadawania skórze młodości i jędrności. Kwas askorbinowy pomaga neutralizować wolne rodniki, które aktywują starzenie się skóry, przywraca równowagę nawilżenia i napina drobne zmarszczki. Jeśli dobierzemy odpowiednie składniki maseczki, to witaminę C jako produkt kosmetyczny (zarówno produkty naturalne, jak i postać dawkowania) można stosować do każdego rodzaju skóry.

Na przykład następujące maski są odpowiednie dla skóry tłustej:

• z gliną i kefirem;
• z mlekiem i truskawkami;
• z twarogiem, czarną mocną herbatą, płynną witaminą C itp.

Sucha skóra odzyska koloryt po zastosowaniu maseczek:

• z odrobiną cukru, sokiem z kiwi i;
• z kiwi, bananem, kwaśną śmietaną i różową glinką;
• z witaminami E i C, miodem, mlekiem w proszku i sokiem pomarańczowym.

Jeśli masz problematyczną skórę, możesz wypróbować następujące przepisy:

• maska ​​z przecierem żurawinowym i miodem;
• z płatkami owsianymi, miodem, witaminą C i mlekiem lekko rozcieńczonym wodą.

W przypadku starzejącej się skóry takie maski są skuteczne:

• mieszanka witamin C (w postaci proszku) i E (z ampułki);
• przecier jeżynowy i proszek z kwasu askorbinowego.

Należy uważać na otwarte rany na skórze, ropne rany, trądzik różowaty itp. W takim przypadku lepiej powstrzymać się od takich masek. Maseczki należy nakładać na oczyszczoną i wyparzoną skórę, stosować bezpośrednio po przygotowaniu (w celu uniknięcia zniszczenia składników aktywnych), a także nałożyć krem ​​nawilżający i nie wystawiać skóry na działanie promieni słonecznych po nałożeniu maseczek z kwasem askorbinowym.

Odpowiednia ilość witaminy C korzystnie wpływa na kondycję włosów poprawiając ukrwienie skóry głowy i odżywiając mieszki włosowe. Ponadto, spożywając pokarmy bogate w witaminę C, pomagamy zachować zdrowy i piękny wygląd płytki paznokcia, zapobiegając jej przerzedzaniu i rozwarstwianiu. Raz lub dwa razy w tygodniu warto namoczyć sokiem z cytryny, który wzmocni paznokcie.

Zastosowanie witaminy C w przemyśle

Skład chemiczny i właściwości witaminy C zapewniają szerokie spektrum zastosowań przemysłowych. Około jedna trzecia całkowitej produkcji jest wykorzystywana do preparatów witaminowych w produkcji farmaceutycznej. Reszta jest wykorzystywana głównie jako dodatki do żywności i dodatki paszowe w celu poprawy jakości i stabilności produktów. Do stosowania w przemyśle spożywczym suplement E-300 produkowany jest syntetycznie z glukozy. Powstaje biały lub jasnożółty proszek, bezwonny i kwaśny w smaku, rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. Kwas askorbinowy dodawany do żywności podczas przetwarzania lub przed pakowaniem chroni kolor, smak i zawartość składników odżywczych. Na przykład w produkcji mięsa kwas askorbinowy może zmniejszyć zarówno ilość dodanego azotynu, jak i całkowitą zawartość azotynów w gotowym produkcie. Dodatek kwasu askorbinowego do mąki pszennej na etapie produkcji poprawia jakość pieczywa. Ponadto kwas askorbinowy stosowany jest w celu zwiększenia klarowności wina i piwa, ochrony owoców i warzyw przed brązowieniem, a także jako przeciwutleniacz w wodzie i ochrony przed jełczeniem w tłuszczach i olejach.

W wielu krajach, w tym w Europie, do produkcji świeżego mięsa nie wolno używać kwasu askorbinowego. Ze względu na swoje właściwości zachowujące kolor może nadawać mięsu fałszywą świeżość. Kwas askorbinowy, jego sole i palmitynian askorbinowy są bezpiecznymi dodatkami do żywności i są dozwolone w produkcji żywności.

W niektórych przypadkach kwas askorbinowy jest używany w przemyśle fotograficznym do wywoływania filmów.

Witamina C w uprawie roślinnej

Kwas L-askorbinowy (witamina C) jest tak samo ważny dla roślin, jak dla zwierząt. Kwas askorbinowy działa jako główny bufor redoks oraz jako dodatkowy czynnik dla enzymów zaangażowanych w regulację fotosyntezy, biosyntezę hormonów i regenerację innych przeciwutleniaczy. Kwas askorbinowy reguluje podział komórek i wzrost roślin. W przeciwieństwie do jedynego szlaku odpowiedzialnego za biosyntezę kwasu askorbinowego u zwierząt, rośliny wykorzystują kilka szlaków do syntezy kwasu askorbinowego. Biorąc pod uwagę znaczenie kwasu askorbinowego w żywieniu ludzi, opracowano kilka technologii zwiększających zawartość kwasu askorbinowego w roślinach poprzez manipulowanie szlakami biosyntezy.

Wiadomo, że witamina C w chloroplastach roślin pomaga zapobiegać zmniejszeniu wzrostu, którego doświadczają rośliny, gdy są narażone na nadmierne ilości światła. Rośliny otrzymują witaminę C dla własnego zdrowia. Poprzez mitochondria, w odpowiedzi na stres, witamina C jest transportowana do innych narządów komórkowych, takich jak chloroplasty, gdzie jest potrzebna jako przeciwutleniacz i koenzym w reakcjach metabolicznych, które pomagają chronić roślinę.

Witamina C w hodowli zwierząt

Witamina C jest niezbędna dla wszystkich zwierząt. Niektórzy z nich, w tym ludzie, małpy człekokształtne i świnki morskie, otrzymują witaminę z zewnątrz. Wiele innych ssaków, takich jak przeżuwacze, świnie, konie, psy i koty, może syntetyzować kwas askorbinowy z glukozy w wątrobie. Ponadto wiele ptaków może syntetyzować witaminę C w wątrobie lub nerkach. Zatem potrzeba jego stosowania nie została potwierdzona u zwierząt, które potrafią samodzielnie syntetyzować kwas askorbinowy. Jednak u cieląt i krów odnotowano przypadki szkorbutu, typowego objawu niedoboru witaminy C. Ponadto przeżuwacze mogą być bardziej podatne na niedobór witamin niż inne zwierzęta domowe, gdy synteza kwasu askorbinowego jest upośledzona, ponieważ witamina C jest łatwo rozkładana w żwaczu. Kwas askorbinowy jest szeroko rozpowszechniony we wszystkich tkankach, zarówno u zwierząt zdolnych do syntezy witaminy C, jak i u zwierząt zależnych od wystarczającej ilości witaminy. U zwierząt doświadczalnych maksymalne stężenie witaminy C występuje w przysadce mózgowej i nadnerczach, wysoki poziom występuje także w wątrobie, śledzionie, mózgu i trzustce. Witamina C jest również zlokalizowana wokół gojących się ran. Jego poziom w tkankach spada wraz ze wszystkimi formami stresu. Stres stymuluje biosyntezę witaminy u tych zwierząt, które są w stanie ją wytworzyć.

Przeciwwskazania i ostrzeżenia

Witamina C jest łatwo niszczona przez wysokie temperatury. A ponieważ jest rozpuszczalna w wodzie, ta witamina rozpuszcza się w płynach do gotowania. Dlatego, aby uzyskać pełną ilość witaminy C z pożywienia, zaleca się spożywanie ich na surowo (np. Grejpfrut, cytryna, mango, pomarańcza, szpinak, kapusta, truskawki) lub po minimalnej obróbce termicznej (brokuły).

Pierwsze objawy niedoboru witaminy C w organizmie to osłabienie i zmęczenie, bóle mięśni i stawów, szybkie siniaki, wysypka w postaci małych czerwono-niebieskich plamek. Ponadto objawy obejmują suchość skóry, obrzęk i przebarwienia dziąseł, krwawienie, długotrwałe gojenie się ran, częste przeziębienia, utratę zębów i utratę wagi.

Aktualne zalecenia są takie, aby unikać dawek witaminy C powyżej 2 g dziennie, aby zapobiec skutkom ubocznym (wzdęcia i biegunka osmotyczna). Chociaż uważa się, że nadmierne spożycie kwasu askorbinowego może prowadzić do wielu problemów (na przykład wad wrodzonych, raka, miażdżycy tętnic, zwiększonego stresu oksydacyjnego, kamieni nerkowych), żaden z tych niekorzystnych skutków zdrowotnych nie został potwierdzony i nie ma wiarygodnych dowody naukowe, że duże ilości witaminy C (do 10 g dziennie u dorosłych) są toksyczne lub niezdrowe. Działania niepożądane ze strony przewodu pokarmowego zwykle nie są poważne i zwykle ustępują po zmniejszeniu dużych dawek witaminy C. Najczęstszymi objawami nadmiaru witaminy C są biegunka, nudności, bóle brzucha i inne problemy żołądkowo-jelitowe.

Niektóre leki mogą obniżać poziom witaminy C w organizmie: doustne środki antykoncepcyjne, duże dawki aspiryny. Jednoczesne przyjmowanie witaminy C, E, beta-karotenu i selenu może prowadzić do obniżenia skuteczności leków obniżających poziom cholesterolu i niacyny. Witamina C wchodzi również w interakcje z glinem, który jest częścią większości leków zobojętniających sok żołądkowy, dlatego należy zrobić przerwę między ich przyjmowaniem. Ponadto istnieją pewne dowody na to, że kwas askorbinowy może zmniejszać skuteczność niektórych leków przeciwnowotworowych i.

Przeczytaj także o innych witaminach: