Spis treści
Dla każdego z nas ta koncepcja ma swoje znaczenie. Niektórzy stosują się do diety wegetariańskiej opartej na poglądach etycznych i moralnych, inni - ze względów zdrowotnych, niektórzy w ten sposób dążą do utrzymania sylwetki lub po prostu podążają za modnym trendem.
Nawet eksperci nie podają jednoznacznej interpretacji. Prawdą jest jednak, że wegetarianizm to system żywieniowy, który wyklucza lub ogranicza spożycie produktów zwierzęcych. Do tego stylu życia należy podchodzić z rozwagą, odpowiedzialnie, a także znać i przestrzegać podstawowych zasad, aby dieta wegetariańska naprawdę służyła zdrowiu, a nie je niszczyła.
Istnieją trzy główne typy wegetarianizmu:
- weganizm – najsurowsza dieta wegetariańska, w której wykluczone są wszystkie rodzaje mięsa: zwierzęta, ryby, owoce morza; nawet jajka, mleko i inne produkty mleczne nie są używane, aw większości przypadków miód; tacy wegetarianie są również nazywani weganami lub weganami.
- laktowegetarianizm – wegetarianizm, którego dieta obejmuje również mleko, a także przetwory mleczne;
- laktowegetarianizm – wegetarianizm, który dopuszcza oprócz produktów roślinnych także nabiał i jaja drobiowe.
Korzyści z wegetarianizmu
Laktowegetarianizm i laktoowegetarianizm nie są sprzeczne z podstawowymi zasadami racjonalnej zdrowej diety. Jeśli używasz różnych pokarmów roślinnych niezbędnych dla normalnych robotów organizmu, wegetarianizm może być bardzo przydatny. Mniej rygorystyczne jedzenie wegetariańskie jest przydatne przy odchudzaniu, a także przy miażdżycy, dyskinezy jelitowej i zaparciach, dnie moczanowej, kamicy nerkowej, szczególnie w starszym wieku. Dieta wegan prawie całkowicie eliminuje kwasy tłuszczowe i cholesterol, więc ten sposób odżywiania sprzyja profilaktyce miażdżycy i niektórym innym chorobom, ale tylko wtedy, gdy oprócz pożywienia stosuje się witaminy i minerały.
Wpływ na zdrowie
Dzięki diecie wegetariańskiej organizm jest nasycony składnikami odżywczymi i witaminami, w tym: węglowodanami, kwasami tłuszczowymi omega-6, błonnikiem, karotenoidami, kwasem foliowym, witaminą E itp. Poprawia samopoczucie i utrzymuje prawidłowy poziom wagi przy umiarkowanym spożyciu tłuszczów kwasy, cholesterol i białko z żywności pochodzenia roślinnego.
Wyniki największych badań wykazały, że wśród wegetarian rzadziej występują różne choroby i dolegliwości:
- Wśród wegetarian, którzy przestrzegają diety dłużej niż pięć lat, jest o 24% mniej pacjentów z chorobą wieńcową.
- Ciśnienie krwi u wegetarian jest znacznie niższe niż u niewegetarian, więc nadciśnienie i inne przyczyny nagłych zmian ciśnienia krwi są wśród nich mniej powszechne.
- Stwierdzono, że wegetarianie rzadziej zapadają na różne rodzaje raka inne niż rak jelita grubego.
- Diety wegańskie i wegetariańskie znacznie zmniejszają ryzyko rozwoju cukrzycy typu XNUMX. Jedzenie wegetariańskie wiąże się również ze zmniejszonym prawdopodobieństwem wystąpienia zespołu metabolicznego, różnych zaburzeń, które są przyczyną chorób układu krążenia i cukrzycy.
- Dieta wegetariańska może pomóc w walce z otyłością. Osoby z nadwagą są bardzo rzadkie wśród wegetarian.
- U nieokreślonych wegetarian zaćma występuje o 30%, a u wegan o 40% rzadziej niż u osób, które w codziennej diecie uwzględniają ponad 100 g mięsa.
- Uchyłkowatość występuje o 31% rzadziej u wegetarian.
- Post po diecie wegetariańskiej pozytywnie wpływa na leczenie reumatoidalne.
- Dieta wegetariańska pomaga znormalizować wysoki poziom moczu i krwi, korzystnie wspomagając leczenie przewlekłej choroby nerek.
Wpływ na zdrowie psychiczne i oczekiwaną długość życia
- Wegetarianie mają bardziej korzystny i stabilny stan emocjonalny niż niewegetarianie.
- Całkowite lub częściowe ograniczenie spożycia mięsa przyczynia się do znacznego wydłużenia średniej długości życia. Stosowanie diety wegetariańskiej przez 20 lub więcej lat może przedłużyć życie o około 3,6 lat.
Podstawowe zalecenia dla wegetarianizmu
- 1 Najlepiej trzymać się mniej rygorystycznej diety wegetariańskiej, ponieważ niektóre produkty pochodzenia zwierzęcego są po prostu niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu.
- 2 Podlegając ścisłemu wegetarianizmowi, należy uwzględnić w diecie niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, tłuszcze, a także multiwitaminy i pokarmy bogate w witaminy i minerały.
- 3 W czasie ciąży, karmienia piersią i nauczania dzieci wegetarianizmu należy zwrócić uwagę na to, że organizm matki i dziecka również potrzebuje pokarmu pochodzenia zwierzęcego. Ignorowanie tego czynnika może prowadzić do bardzo negatywnych konsekwencji.
- 4 Włączenie do diety ścisłego wegetarianizmu i pyłku w dowolnej ilości nie będzie w stanie dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych witamin i minerałów.
Zastępuje niezbędne substancje
- białko – można otrzymać z roślin strączkowych, szpinaku, kalafiora i pszenicy;
- tłuszcze - zawierają różne oleje roślinne: oliwkowy, lniany, słonecznikowy, konopny, kokosowy, bawełniany, orzechowy itp .;
- żelazo – wymagana ilość znajduje się w orzechach, nasionach, fasoli i zielonych warzywach;
- wapń i cynk – można otrzymać z produktów mlecznych, a także z warzyw liściastych o bogatym zielonym kolorze, w szczególności jarmużu i rzeżuchy, nasion, owoców brazylijskich i suszonych oraz tofu;
- kwasy tłuszczowe omega-3 - źródłami są siemię lniane, różne orzechy, fasola i zboża;
- witamina D – ciało jest nasycone promieniami słonecznymi, a także produktami takimi jak drożdże, pietruszka, kiełki pszenicy, żółtko jaja.
Niebezpieczne właściwości wegetarianizmu
Jeśli źle zbilansujesz swoją dietę i przegapisz ważne składniki wegetariańskiego stylu życia, doprowadzi to do niebezpiecznych konsekwencji. Bardzo często wegetarianie mają niedobór ,, białka, kwasów tłuszczowych omega-3, witamin itp.
Prawdopodobieństwo choroby przy ścisłym wegetarianizmie
- Brak witamin D i B12 w organizmie prowadzi do problemów z procesami hematopoetycznymi, a także do nieprawidłowego działania układu nerwowego.
- Przy braku aminokwasów i niektórych witamin (zwłaszcza witaminy D) wzrost i rozwój dziecka jest zaburzony (nawet jeśli dziecko nadal znajduje się w łonie matki), co prowadzi do krzywicy, anemii i innych chorób związanych z niższością. Przy niedoborze tych samych substancji u dorosłych zęby i włosy zaczynają wypadać, a kości stają się bardziej kruche.
- Kiedy odrzucasz produkty mleczne, organizm nie ma wystarczającej ilości witamin.
- Brak substancji zawierających wyłącznie produkty pochodzenia zwierzęcego może powodować, prowadzić do spadku masy mięśniowej i chorób kości.
- Chociaż wapń, miedź, żelazo i cynk można uzyskać z pokarmów roślinnych, ich strawność może być bardzo niska.
- Dieta wegetariańska nie jest w stanie dostarczyć organizmowi niezbędnej ilości przyswajalnego wapnia dla kobiet w okresie menopauzy, a także dla osób starszych i sportowców. Jednocześnie istnieje duże ryzyko rozwoju osteoporozy.