Wielu świeżo upieczonych wegetarian i wegan, którzy entuzjastycznie dodają do swoich talerzy warzywa i produkty pełnoziarniste, często boryka się z delikatnymi problemami, takimi jak wzdęcia, gazy lub inne dolegliwości żołądkowe. W obliczu takiej reakcji organizmu wielu jest niespokojnych i błędnie myśli, że ma alergię pokarmową lub że dieta roślinna nie jest dla nich odpowiednia. Ale nie jest! Sekret polega na płynniejszym przejściu na dietę roślinną – i są szanse, że twoje ciało dobrze dostosuje się do diety wegetariańskiej lub wegańskiej.
Nawet jeśli kochasz warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste, które stanowią podstawę diety roślinnej, nie spiesz się. Nigdy nie przejadaj się i obserwuj, co jesz i jak twoje ciało reaguje na każdy pokarm.
Niektóre opcje gotowania i odpowiednie podejście do wyboru produktów mogą ułatwić proces trawienia. Oto spojrzenie na główne grupy żywności i typowe problemy trawienne, które mogą powodować u wegetarian lub wegan, wraz z kilkoma prostymi rozwiązaniami.
puls
Problem
Rośliny strączkowe mogą powodować dyskomfort w żołądku i gaz. Powodem są zawarte w nich węglowodany: gdy dostaną się do jelita grubego w stanie niecałkowicie strawionym, tam ostatecznie ulegają rozkładowi, w wyniku czego powstaje efekt uboczny – gazy.
Rozwiązanie
Przede wszystkim upewnij się, że fasola jest odpowiednio ugotowana. Fasola powinna być miękka w środku – im jędrniejsza, tym trudniej ją strawić.
Płukanie fasoli po moczeniu, tuż przed gotowaniem, również pomaga pozbyć się niektórych niestrawnych elementów. Podczas gotowania usuń pianę, która tworzy się na powierzchni wody. Jeśli używasz fasoli w puszkach, opłucz ją również przed użyciem.
Produkty OTC i probiotyki zawierające bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego mogą pomóc w zapobieganiu gazom i wzdęciom.
Owoce i warzywa
Problem
Problemy z trawieniem mogą być spowodowane kwasem znajdującym się w owocach cytrusowych, melonach, jabłkach i niektórych innych owocach. Tymczasem warzywa, takie jak brokuły i kalafior, mogą również powodować gaz.
Rozwiązanie
Jedz owoce tylko z innymi pokarmami i upewnij się, że są dojrzałe. Niedojrzałe owoce zawierają niestrawne węglowodany.
Uważaj na suszone owoce – mogą działać jako środek przeczyszczający. Ogranicz porcje i powoli dodawaj suszone owoce do swojej diety, zwracając uwagę na to, jak się czujesz.
Jeśli chodzi o zdrowe, ale gazotwórcze warzywa, włącz je do swojej diety, ale połącz z innymi, mniej gazotwórczymi warzywami.
pełnoziarniste
Problem
Spożywanie dużych ilości pełnych ziaren może powodować dyskomfort trawienny, ponieważ ich zewnętrzna powłoka jest trudna do strawienia.
Rozwiązanie
Wprowadź do swojej diety pełne ziarna w małych porcjach i zacznij od bardziej delikatnych odmian, takich jak brązowy ryż, który nie zawiera tak dużej ilości błonnika jak, powiedzmy, ziarna pszenicy.
Dokładnie ugotuj pełne ziarna i spróbuj użyć mąki pełnoziarnistej do swoich wypieków. Zmielona pszenica pełnoziarnista jest łatwiejsza do strawienia.
Produkty mleczne
Problem
Wielu wegetarian, którzy wyeliminowali mięso ze swojej diety i chcą łatwo zwiększyć spożycie białka, w dużym stopniu polega na produktach mlecznych. Gdy laktoza nie jest rozkładana w jelitach, przemieszcza się do jelita grubego, gdzie bakterie wykonują swoją pracę, powodując gazy, wzdęcia i biegunkę. Ponadto u niektórych osób układ pokarmowy z wiekiem staje się coraz mniej zdolny do przetwarzania laktozy, ponieważ zmniejsza się enzym jelitowy laktaza, który może rozkładać laktozę.
Rozwiązanie
Szukaj produktów, które nie zawierają laktozy – są wstępnie przetworzone z enzymami, które ją rozkładają. Jogurt, ser i śmietana zwykle zawierają mniej laktozy niż inne produkty mleczne, dzięki czemu powodują mniej problemów. A kiedy będziesz gotowy, zrezygnuj z nabiału i przejdź na dietę wegańską!