Kurkuma - opis przyprawy. Korzyści zdrowotne i szkody

Opis

Kurkuma to wieloletnie zioło z żółtym korzeniem (przypomina imbir) do 90 centymetrów wysokości, ma owalne liście. W życiu codziennym jest używany jako przyprawa, roślina lecznicza i barwnik.

Kurkuma ma kilka sprawdzonych właściwości leczniczych. Przy prawidłowym spożyciu tego produktu można znacznie poprawić zdrowie. Ta przyprawa jest lekiem naturalnym.

Historia kurkumy

Historyczną ojczyzną kurkumy są południowo-wschodnie Indie. Korzeń tej rośliny jest głównym składnikiem słynnej przyprawy curry, która nie tylko nadaje potrawie nie tylko ostry smak i specyficzny aromat, ale także przyjemny żółty kolor.

Już w starożytności zauważono, że kurkuma zwiększa trwałość gotowanych potraw. Rękawiczki, metal i drewno pomalowano również rośliną na złoty kolor.

Doceniwszy wszystkie zalety kurkumy, ludzie zaczęli używać jej jako taniego substytutu drogiego szafranu.

Kurkumina jest używana do dziś do produkcji masła, margaryny, serów, różnych potraw i leków.

Skład kurkumy

Przyprawa zawiera ogromną ilość przeciwutleniaczy, które pomagają utrzymać ciało w dobrej kondycji i przedłużyć młodość. Zawiera witaminy z grup B, C, E. Ma pozytywny wpływ na organizm przy stanach zapalnych, bólowych, jest też naturalnym antybiotykiem.

• Zawartość kalorii na 100 gramów 325 kcal
• Białko 12.7 grama
• Tłuszcz 13.8 grama
• Węglowodany 58, 2 gramy

Korzyści z kurkumy

Kurkuma zawiera olejki eteryczne i kurkuminę (żółty barwnik). Roślina bogata jest w fosfor, żelazo, jod, wapń, cholinę, a także w grupę witamin B (B1, B2, B5), C i K.

Kurkuma usuwa toksyny i szkodliwe substancje z organizmu, ponieważ zawiera przeciwutleniacze, które „zabijają” wolne rodniki.

Naukowcy uważają, że przyprawa curry ma korzystny wpływ na chorobę Alzheimera, usuwa nadmiar wody z organizmu i zmniejsza obrzęki przy zapaleniu stawów. Kurkuma blokuje również komórki rakowe, zapobiega rakowi piersi.

Ostry smak kurkumy pomaga zwalczać wirusy i złe bakterie, więc przyprawa jest przydatna przy wszelkiego rodzaju stanach zapalnych. Kurkuma normalizuje pracę układu pokarmowego, nerek i woreczka żółciowego. Poprawia apetyt.

Szkoda kurkumy

Ogólnie kurkuma jest nieszkodliwa. Jedyne, co może być przeciwwskazaniem do jego stosowania, to indywidualna nietolerancja. Dlatego jeśli jesteś uczulony na gorącą przyprawę, najprawdopodobniej będziesz miał reakcję na kurkumę.

Zastosowanie w medycynie

Kurkuma wspomaga produkcję żółci i soku żołądkowego, dlatego jest przydatna w chorobach wątroby, nerek i pęcherzyka żółciowego.

Najcenniejszą rzeczą w kurkumie jest kurkumina. Substancja ta działa antyoksydacyjnie, zwalcza wolne rodniki. Chroni również przed chorobami układu krążenia i rakiem.

Istnieją nawet badania, że ​​kurkuma jest stosowana w leczeniu raka. W szczególności w przypadku czerniaka i jego chemioterapii. Potrafi zneutralizować szkodliwe skutki chemioterapii. Świetnie sprawdza się jako naturalny antybiotyk, hamuje rozwój patogennej flory.

Posiada właściwości przeciwzapalne. Wykazano, że kurkuma hamuje rozwój choroby Alzheimera, stwardnienia rozsianego i demencji starczej. Stosowanie tej przyprawy wpływa na pracę prawie wszystkich narządów wewnętrznych. Doskonale oczyszcza organizm z toksyn, dobrze działa na wątrobę.

Aplikacje do gotowania

Curry (kurkuma) posypuje się daniami mięsnymi, warzywami, rybami, zupami, omletami i sosami. Kurkuma wzbogaca bulion z kurczaka, usuwa mdły smak.

W kuchni perskiej kurkuma jest często stosowana w potrawach smażonych.
W Nepalu naczynia warzywne maluje się przyprawami.

W Republice Południowej Afryki kurkuma jest używana do nadania złotego koloru białemu ryżowi i często jest dodawana do wypieków i słodkich potraw.

Brytyjska kuchnia zapożyczyła z indyjskiego zastosowania kurkumy - dodaje się ją do różnych gorących dań i sosów.

Najbardziej znane w Europie produkty z kurkumy to pikantna słodko-kwaśna marynata owocowo-warzywna Piccalilli oraz gotowa musztarda.

Jeśli chodzi o kurkumę w kuchni w regionie azjatyckim, prawie wszystkie mieszanki przypraw zawierają kurkumę. W krajach europejskich istnieją różne rodzaje mieszanek zwanych curry, chociaż często są one bardzo odległe od swoich azjatyckich krewnych.

Przyprawa odchudzająca

Głównym składnikiem aktywnym przyprawy jest kurkumina. Zapobiega odkładaniu się tkanki tłuszczowej i poprawia metabolizm.

Przepis na przygotowanie produktu odchudzającego na bazie kurkumy:

• Zagotuj 500 ml wody i dodaj 4 łyżki czarnej herbaty.
• Dodaj 4 kawałki imbiru, 2 łyżki kurkumy, trochę miodu.
• Po schłodzeniu wlej 0.5 litra kefiru.
• Spożywać raz dziennie, rano lub wieczorem.

Inna opcja przygotowania środka do utraty nadwagi: weź pół szklanki wrzącej wody i szklankę niegotowanego mleka na półtorej łyżki surowców. Weź kompozycję przed snem.