Spis treści
Uprawa trufli
Krótki opis grzyba, cechy jego wzrostu
Trufla to grzyb torbacz. Ma bulwiaste owocnikujące ciało, jest również mięsiste i rośnie pod ziemią na głębokości 10-20 centymetrów. Trufla ma wiele odmian. Głównym miejscem ich wzrostu jest las południowej Francji, północnych Włoch. Grzyby te można jednak znaleźć również na Ukrainie, w naszym kraju, na Białorusi, a nawet w Azji Środkowej.
Ten grzyb to saprofit. Tworzy on mikoryzm z korzeni dębu i buka, a odżywianie czerpie z substancji organicznych zawartych w glebie. W większości przypadków owocnik ma nieregularny, spłaszczony kształt. W kontekście taki grzyb jest trochę jak ziemniak lub ma marmurkowy wygląd. Są żyłki z bezbarwnymi rantami. Trufla ma torebkę w kształcie worka, zawierającą kuliste zarodniki i tępe kolce. Jednak nie każdy rodzaj trufli nadaje się do jedzenia. Największą wartość mają czarne francuskie i białe piemonckie trufle. Nasz kraj charakteryzuje jeden rodzaj trufli – lato. Do poszukiwania takich grzybów używa się specjalnie wyszkolonych psów i świń. Czasami możesz znaleźć truflę samodzielnie, jeśli znajduje się pod zgniłymi liśćmi.
W razie zamówieenia projektu czarna (zimowa) trufla charakterystyczny jest zaokrąglony bulwiasty kształt owocnika, który ma nierówną czarną lub ciemnoszarą powierzchnię. Wielkość takich trufli może być bardzo zróżnicowana – od orzecha włoskiego po średnie jabłko. Owoc ma czerwonawy odcień miąższu, który po pełnym dojrzeniu grzyba staje się fioletowoczarny. Ten grzyb ma silny aromat i delikatny smak.
Grzyby jadalne zawierają substancje właściwe nie tylko roślinom, ale także zwierzętom. Nie można jednak podać dokładnego procentu niektórych substancji, ponieważ nie jest on stały i zależy od różnych warunków. Dlatego wraz ze wzrostem procentu substancji zwierzęcych w grzybach stają się trujące.
Wybór i przygotowanie miejsca
Trufle czarne są zwykle uprawiane w gajach dębowych, grabowych, orzechowych i bukowych. Tylko na korzeniach tych drzew grzyb może tworzyć mikoryzm. Dopuszcza się wykorzystanie gajów naturalnych lub specjalnie uprawianych. Ponadto trufle do wzrostu wymagają ciepłego klimatu, ponieważ nie tolerują silnych mrozów ani wysokich temperatur. Dlatego klimat z łagodnymi zimami i chłodnymi, wilgotnymi latami jest idealny do uprawy trufli. Należy pamiętać, że trufla może rosnąć tylko na glebie wapiennej, która musi być dobrze przepuszczalna i mieć dobry zestaw składników odżywczych.
Podczas sztucznej uprawy tych grzybów zakładane są specjalne plantacje, a do gleby dodawana jest gleba, charakterystyczna dla naturalnego siedliska trufli.
Ważny jest również wybór miejsca na drzewa, które nie powinny być narażone na ekstremalne zjawiska pogodowe. Ponadto takie drzewa powinny rosnąć z dala od innych drzew, a różne zwierzęta nie powinny mieć do nich dostępu. Ważne jest również sprawdzenie poziomu kwasowości gleby. W domu odbywa się to w następujący sposób – próbkę gleby umieszcza się w pojemniku, a następnie dodaje się tam biały ocet. Jeśli mieszanina emituje lekki syk, to trufla nie będzie rosła w takiej glebie, wymagany jest wzrost poziomu zasadowości. W tym celu do ziemi dodaje się wapno. I dopiero potem sadzi się drzewa.
Zasiej grzybnię
Grzybnię należy sprowadzić razem z ziemią, która została przywieziona z naturalnych siedlisk trufli. Aby to zrobić, grzybnię wykopuje się na głębokość 10-15 centymetrów i umieszcza w pobliżu drzew. Dodatkowo można złamać w pełni dojrzałego grzyba i rozrzucić go w pobliżu korzeni sadzonek drzew. Do tej pory w sprzedaży dostępne są już sadzonki leszczyny, na które szczepione są zarodniki trufli. Zbieracz grzybów przesadza się pod koniec lata lub na początku okresu jesiennego.
Uprawa i zbiory
Główną troską przy uprawie trufli jest przygotowanie terenu do ich wzrostu. Na ziemi nie powinno być różnych krzewów, a tym bardziej innych grzybów. Powinieneś także uważnie obserwować, czy nikt nie depcze tego kawałka ziemi. Pierwszych zbiorów należy spodziewać się 5-7 lat po posadzeniu sadzonek. Czas owocowania to około 25-30 lat. Często owocniki trufli znajdują się w gniazdach składających się z 3-7 kawałków razem. Po dojrzeniu ziemia nad nimi lekko się podnosi, a trawa wysycha. W przypadku pojawienia się takiego znaku możesz przejść do początku zbiorów. W większości przypadków trufle dojrzewają jesienią i są zbierane przed zimą. Każdy grzyb należy zawinąć w pergamin i umieścić w suchym ryżu. To utrzymuje wilgoć w grzybach. Należy również odmówić całkowitego wyczyszczenia ich z ziemi, gdyż uchroni to je przed utratą smaku i pojawieniem się mikroorganizmów. Grzyby należy przechowywać w chłodnym miejscu.