Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 336 kCal | 1684 kCal | 20% | 6% | 501 g |
Białka | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 5.1% | 582 g |
tłuszcze | 2.09 g | 56 g | 3.7% | 1.1% | 2679 g |
węglowodany | 72.13 g | 219 g | 32.9% | 9.8% | 304 g |
Woda | 10.51 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 21627 g |
Jesion | 2.23 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina B1, tiamina | 0.416 mg | 1.5 mg | 27.7% | 8.2% | 361 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.134 mg | 1.8 mg | 7.4% | 2.2% | 1343 g |
Witamina B5, pantotenowa | 1.323 mg | 5 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.138 mg | 2 mg | 6.9% | 2.1% | 1449 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 73 μg | 400 μg | 18.3% | 5.4% | 548 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
Witamina PP, NO | 1.43 mg | 20 mg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 332 mg | 2500 mg | 13.3% | 4% | 753 g |
Wapń, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
Magnez, Mg | 130 mg | 400 mg | 32.5% | 9.7% | 308 g |
Sód, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Siarka, S. | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 3.9% | 766 g |
Fosfor, P. | 358 mg | 800 mg | 44.8% | 13.3% | 223 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.57 mg | 18 mg | 14.3% | 4.3% | 700 g |
Mangan, Mn | 3.21 mg | 2 mg | 160.5% | 47.8% | 62 g |
Miedź, Cu | 457 μg | 1000 μg | 45.7% | 13.6% | 219 g |
Cynk, Zn | 3.45 mg | 12 mg | 28.8% | 8.6% | 348 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 0.671 g | ~ | |||
walina | 0.609 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.311 g | ~ | |||
izoleucyna | 0.479 g | ~ | |||
leucyna | 0.911 g | ~ | |||
lizyna | 0.365 g | ~ | |||
metionina | 0.204 g | ~ | |||
treonina | 0.405 g | ~ | |||
tryptofan | 0.157 g | ~ | |||
fenyloalanina | 0.638 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 0.486 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 0.785 g | ~ | |||
glicyna | 0.559 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 4.006 g | ~ | |||
Prolina | 1.184 g | ~ | |||
seryna | 0.593 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.383 g | ~ | |||
Cysteina | 0.275 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.366 g | max 18.7 г | |||
8: 0 Kapryl | 0.018 g | ~ | |||
12:0 Lauryk | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Mirystyka | 0.009 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 0.274 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 0.031 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.211 g | min 16.8 г | 1.3% | 0.4% | |
16:1 palmitolejski | 0.018 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 0.178 g | ~ | |||
20:1 gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.913 g | od 11.2 do 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
18:2 linolowy | 0.853 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.061 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.061 g | od 0.9 do 3.7 | 6.8% | 2% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.853 g | od 4.7 do 16.8 | 18.1% | 5.4% |
Wartość energetyczna to 336 kcal.
- filiżanka = 192 g (645.1 kcal)
Pszenżyto bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 27,7%, witamina B5 - 26,5%, witamina B9 - 18,3%, potas - 13,3%, magnez - 32,5%, fosfor - 44,8, 14,3%, żelazo - 160,5%, mangan - 45,7%, miedź - 28,8%, cynk - XNUMX%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórek, szczególnie w szybko namnażających się tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niedostateczne spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano silny związek między poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 336 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie pszenżyta, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe pszenżyta