Spis treści
Opis lina
Lin to ryba płetwiasta należąca do zakonu i rodziny karpiowatych. To piękna ryba, przeważnie w kolorze ciemnozielonym. Ale kolor lina zależy bezpośrednio od warunków, w których żyje ta ryba. W stawach rzecznych z czystą wodą, gdzie cienka warstwa mułu przykrywa piaszczyste dno, lin może mieć jasny, prawie srebrzysty kolor z zielonkawym odcieniem.
Jeśli chodzi o błotniste stawy, jeziora i zatoki rzeczne z grubą warstwą mułu, lin jest ciemnozielony, czasem brązowy. W leśnych jeziorach torfowych i niektórych stawach zielony kolor lina często ma złocisty odcień. Dlatego istnieje taki termin - złoty lin. Niektórzy uważają, że liny o złotym kolorze zostały wyhodowane przez selekcję. Ale częściej kolor lina wygląda jak stary brąz.
Jak to wygląda
Lin ma krótki i zwarty tułów. W niektórych zbiornikach ryba ta jest dość szeroka, aw zatokach rzecznych liny są często nieco zaniedbane, wydłużone i nie tak szerokie jak w jeziorach leśnych. Łuski liny są małe, prawie niewidoczne, ale należy je czyścić tak samo, jak u innych ryb z rodziny karpiowatych.
Łuski linów pokryte są warstwą gęstego śluzu. Po złowieniu lina po pewnym czasie łuski zmieniają kolor, często miejscami. Płetwy tej ryby są stosunkowo krótkie, zaokrąglone i miękkie. Płetwa ogonowa pozbawiona jest tradycyjnego nacięcia występującego w płetwach ogonowych innych karpiowatych i przypomina szerokie wiosło sterowe. Większe płetwy miednicy wyróżniają męskie liny.
Po obu stronach jamy ustnej znajdują się małe wąsy. Oczy lina są czerwone, co przy ogólnym wyglądzie i złocistym ubarwieniu sprawia, że ta ryba jest szczególnie piękna. Ponadto lin może być dość duży. Nagrano ryby cięższe niż osiem kilogramów. A teraz w zbiornikach i jeziorach leśnych spotykamy okazy o wadze ponad siedmiu kilogramów i długości siedemdziesięciu centymetrów.
Kompozycja
Zawartość kalorii w linie to tylko 40 kcal. To sprawia, że jest niezastąpiony w żywieniu dietetycznym. Mięso lina jest lekkostrawne i szybko nasyca organizm. Może to jedna z najlepszych odmian. Skład chemiczny mięsa lina obejmuje następujące składniki:
- witaminy A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- minerały S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
- A także w linii kwas foliowy, cholina i inne substancje niezbędne dla organizmu.
Zalety linów
Mięso lina doskonale nadaje się jako pokarm dla niemowląt, dietetycznych i dla osób starszych. A poza tym dobrze jest poprawić ostrość wzroku i usprawnić przemianę materii.
- Witamina B1 pomaga poprawić pracę serca i stabilizuje funkcje układu nerwowego.
- PP obniża poziom cholesterolu we krwi i pomaga w krążeniu tlenu w organizmie.
- Kwasy pomagają rozkładać tłuszcze, poprawiają metabolizm.
- Produkt wpłynie korzystnie na układ odpornościowy, wzmocni odporność na infekcje.
- Składniki mięsa rybiego mogą regulować poziom cukru i są przeciwutleniaczami.
- Lin jest przydatny dla układu hormonalnego, dla normalnego funkcjonowania tarczycy.
Szkody
Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania świeżych lin, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji pokarmu.
Zastosowanie do gotowania
Lin nie ma wartości przemysłowej. Niemal zawsze mięso ma trwały zapach błota, ale mimo to ma miękki, przyjemny smak i jest bardzo zdrowe.
Uwaga! Problem z zapachem można szybko rozwiązać, dodając przyprawy do dań liniowych.
Ryba lina jest ceniona w kuchniach krajów europejskich, gdzie w przepisach często jest gotowana w mleku. Ale możesz gotować lin na różne sposoby. Najczęstszym sposobem gotowania lina jest pieczenie lub pieczenie tuszy w piekarniku. Doskonale łączy się z dowolnymi aromatycznymi przyprawami.
Przed smażeniem skrop sokiem z cytryny i odczekaj 20 minut, aż zmoczy, a następnie obficie natrzyj przyprawami (czosnek, czarny pieprz itp.). Wiele osób woli marynowany lin. Zgodnie z przepisem: najpierw smaży się, a następnie do zużytego oleju dodaj ocet gotowany z przyprawami (1/2 łyżki stołowej).
Jak wybrać lin
Aby nie zaszkodzić ciału i nie gotować ryb wysokiej jakości, musisz poznać kilka tajemnic:
- Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest wygląd lin: tusza musi być nienaruszona, bez uszkodzeń.
- Powierzchnia lina jest czysta, z niewielką ilością śluzu.
- Tusza jest elastyczna. Po naciśnięciu palcem powinien odskoczyć i pozostać wolny od wgnieceń.
- Zwróć uwagę na skrzela i zapach ryb. Świeża ryba ma czyste skrzela, nie ma śluzu i nie ma zgniłego zapachu.
Lin z pieczonymi pomidorami i papryką
Składniki
- filet rybny - 4 sztuki (po 250 g)
- pomidor – 4 sztuki
- słodka czerwona papryka - 2 sztuki
- ostra czerwona papryka - 2 sztuki
- cebula – 1 szt.
- czosnek - ząbki 2
- gałązka bazylii – 1 szt.
- olej roślinny - 5 art. łyżki
- ocet z czerwonego wina – 2 łyżki.
- łyżki rukoli – 50 gram
- Sól,
- świeżo zmielony czarny pieprz - 1 Sztuka (do smaku)
Porcji: 4
Kroki gotowania
- Umyj i osusz pomidory, ostrą i słodką paprykę. Połóż owoce na blasze do pieczenia, posyp 1 łyżką – oleju roślinnego.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C na 10 minut.
- Obrócić raz podczas gotowania. Warzywa przełożyć do miski, szczelnie przykryć folią spożywczą i ostudzić. Następnie usuń skórkę z pomidorów I papryki, usuń rdzeń. Pokrój miazgę na duże kawałki.
- Obierz, posiekaj i usmaż cebulę i czosnek w 2 łyżkach. Podgrzewany olej, 6 min.
- Zdjąć z ognia, dodać pokrojone pomidory i paprykę, wymieszać.
- Dodaj ocet i liście bazylii do mikstury. Filety rybne natrzeć solą i pieprzem, posmarować pozostałym olejem. Smaż rybę na patelni przez 5 minut. Z każdej strony.
- Rukolę umyj, osusz i połóż na porcjowanych talerzach.
- Na wierzchu ułóż filet z lina.
- Skropić gotowanym sosem.
Łi