Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
| Białka | 13.3 g | 76 g | 17.5% | 4.8% | 571 g |
| tłuszcze | 2.38 g | 56 g | 4.3% | 1.2% | 2353 g |
| węglowodany | 65.13 g | 219 g | 29.7% | 8.1% | 336 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g | 20 g | 40% | 10.9% | 250 g |
| Woda | 8.82 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25771 g |
| Jesion | 2.37 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| beta karoten | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 g | |
| Luteina + zeaksantyna | 66 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 g |
| Witamina B4, cholina | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 g |
| beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma Tokoferol | 5.04 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
| Witamina K, filochinon | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 g |
| Witamina PP, NO | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 g |
| Betaína | 2.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 g |
| Wapń, Ca | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 g |
| Magnez, Mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 g |
| Sód, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 g |
| Siarka, S. | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 g |
| Fosfor, P. | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 g |
| Mangan, Mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 g |
| Miedź, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 g |
| Selen, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Cynk, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 36.56 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.84 g | max 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.73 g | ~ | |||
| Maltoza | 0.01 g | ~ | |||
| sacharoza | 0.62 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.47 g | ~ | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.517 g | ~ | |||
| walina | 0.686 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.301 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.501 g | ~ | |||
| leucyna | 1.068 g | ~ | |||
| lizyna | 0.376 g | ~ | |||
| metionina | 0.428 g | ~ | |||
| treonina | 0.51 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.139 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.698 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.747 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.82 g | ~ | |||
| glicyna | 0.477 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.349 g | ~ | |||
| Prolina | 0.664 g | ~ | |||
| seryna | 0.622 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.458 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.236 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.449 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.328 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.018 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.007 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.589 g | min 16.8 г | 3.5% | 1% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.574 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.071 g | od 11.2 do 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
| 18:2 linolowy | 0.936 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.135 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.135 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.135 g | od 0.9 do 3.7 | 15% | 4.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.936 g | od 4.7 do 16.8 | 19.9% | 5.4% |
Wartość energetyczna to 367 kcal.
- filiżanka = 193 g (708.3 kcal)
Teff niegotowane bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 26%, witamina B2 - 15%, witamina B5 - 18,8%, witamina B6 - 24,1%, witamina PP - 16,8%, potas - 17,1% , wapń - 18%, magnez - 46%, fosfor - 53,6%, żelazo - 42,4%, mangan - 462%, miedź - 81%, cynk - 30,3%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 367 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie Teff, niegotowane, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Teff, surowe