Teff gotowane

Wartość odżywcza i skład chemiczny.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
OdżywkaIlośćNorma**% normy w 100 g% normy w 100 kcal100% normalne
Wartość kaloryczna101 kCal1684 kCal6%5.9%1667 g
Białka3.87 g76 g5.1%5%1964 g
tłuszcze0.65 g56 g1.2%1.2%8615 g
węglowodany17.06 g219 g7.8%7.7%1284 g
Błonnik pokarmowy2.8 g20 g14%13.9%714 g
Woda74.93 g2273 g3.3%3.3%3033 g
Jesion0.69 g~
witaminy
Witamina B1, tiamina0.183 mg1.5 mg12.2%12.1%820 g
Witamina B2, ryboflawina0.033 mg1.8 mg1.8%1.8%5455 g
Witamina B6, pirydoksyna0.097 mg2 mg4.9%4.9%2062 g
Witamina B9, kwas foliowy18 μg400 μg4.5%4.5%2222 g
Witamina PP, NO0.909 mg20 mg4.5%4.5%2200 g
makroelementy
Potas, K.107 mg2500 mg4.3%4.3%2336 g
Wapń, Ca49 mg1000 mg4.9%4.9%2041 g
Magnez, Mg50 mg400 mg12.5%12.4%800 g
Sód, Na8 mg1300 mg0.6%0.6%16250 g
Siarka, S.38.7 mg1000 mg3.9%3.9%2584 g
Fosfor, P.120 mg800 mg15%14.9%667 g
Elementy śladowe
Żelazo, Fe2.05 mg18 mg11.4%11.3%878 g
Mangan, Mn2.86 mg2 mg143%141.6%70 g
Miedź, Cu226 μg1000 μg22.6%22.4%442 g
Cynk, Zn1.11 mg12 mg9.3%9.2%1081 g
Aminokwasy
Arginina *0.151 g~
walina0.2 g~
Histydyna *0.088 g~
izoleucyna0.146 g~
leucyna0.311 g~
lizyna0.109 g~
metionina0.125 g~
treonina0.149 g~
tryptofan0.041 g~
fenyloalanina0.203 g~
Wymienne aminokwasy
alanina0.218 g~
Kwas asparaginowy0.239 g~
glicyna0.139 g~
Kwas glutaminowy0.975 g~
Prolina0.193 g~
seryna0.181 g~
tyrozyna0.133 g~
Cysteina0.069 g~
 

Wartość energetyczna to 101 kcal.

  • filiżanka = 252 g (254.5 kcal)
Teff gotowane bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 12,2%, magnez - 12,5%, fosfor - 15%, żelazo - 11,4%, mangan - 143%, miedź - 22,6%
  • Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
  • Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
  • Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
  • Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
  • Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
  • Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: kaloryczność 101 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie Teff, gotowane, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Teff, gotowane

Dodaj komentarz