Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
Białka | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
tłuszcze | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
węglowodany | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
Błonnik pokarmowy | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
Woda | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
Jesion | 0.69 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina B1, tiamina | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
Witamina PP, NO | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
makroelementy | |||||
Potas, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
Wapń, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
Magnez, Mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
Sód, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
Siarka, S. | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
Mangan, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
Miedź, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
Cynk, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 0.151 g | ~ | |||
walina | 0.2 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.088 g | ~ | |||
izoleucyna | 0.146 g | ~ | |||
leucyna | 0.311 g | ~ | |||
lizyna | 0.109 g | ~ | |||
metionina | 0.125 g | ~ | |||
treonina | 0.149 g | ~ | |||
tryptofan | 0.041 g | ~ | |||
fenyloalanina | 0.203 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 0.218 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 0.239 g | ~ | |||
glicyna | 0.139 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 0.975 g | ~ | |||
Prolina | 0.193 g | ~ | |||
seryna | 0.181 g | ~ | |||
tyrozyna | 0.133 g | ~ | |||
Cysteina | 0.069 g | ~ |
Wartość energetyczna to 101 kcal.
- filiżanka = 252 g (254.5 kcal)
Teff gotowane bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 12,2%, magnez - 12,5%, fosfor - 15%, żelazo - 11,4%, mangan - 143%, miedź - 22,6%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
tagi: kaloryczność 101 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, znaczenie Teff, gotowane, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Teff, gotowane