Obrzęk katalasma (Catathelasma ventricosum)
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Catathelasmataceae (Catatelasma)
- Rodz: Catatelasma (Katatelasma)
- Typ: Catathelasma ventricosum (obrzmiała kataelasma)
- Sachalińska pieczarka
Pieczarka sachalińska – rośnie latem i jesienią w lasach iglastych. Na terenie Naszego Kraju występuje w lasach iglastych i mieszanych Dalekiego Wschodu. Grzyb ten często tworzy charakterystyczne szare plamy na swojej białawej czapce. Zstępujące talerze, dość duży zwisający podwójny pierścień na łodydze, gęsty biały miąższ o łagodnym zapachu grzybowym (NIE mąki!), bez większego smaku i dość spory rozmiar – to wszystko sprawia, że grzyb jest dość rozpoznawalny.
Okresowo pojawia się zamieszanie z Catathelasma ventricosum (grzyb sachaliński), jak wielu (zagranicznych, przyp. tłumacza) autorów opisuje go brązową czapką i mącznym zapachem, co jest typowe dla Catathelasma Imperiale (grzyb cesarski). Zachodni autorzy próbowali oddzielić te dwa gatunki na podstawie wielkości kapelusza i badania mikroskopowego, ale jak dotąd nie było to skuteczne. Kapelusz i zarodniki Catathelasma Imperiale (Imperial Mushroom) są teoretycznie nieco większe, ale zakresy obu rozmiarów znacznie się pokrywają: zarówno kapelusze, jak i zarodniki.
Do czasu przeprowadzenia badań DNA proponuje się oddzielić Catathelasma ventricosum (grzyb sachaliński) i Catathelasma Imperiale (grzyb cesarski) w staromodny sposób: według koloru i zapachu. Grzyb sachaliński ma białawą czapkę, która z wiekiem staje się szara, podczas gdy grzyb cesarski ma żółtawy odcień, gdy jest młody i ciemnieje do brązowego, gdy jest dojrzały.
Opis:
Całe owocniki grzyba na początku wzrostu są okryte wspólnym jasnobrązowym welonem; podczas wzrostu zasnówka rozdziera się na poziomie krawędzi kapelusza i rozpada się na kawałki, które szybko odpadają. Zasnówka jest biała, mocno rozciągająca się i przerzedzająca się wraz ze wzrostem, długo zakrywając tworzywa sztuczne. Po zerwaniu pozostaje w postaci pierścienia na nodze.
Kapelusz: 8-30 centymetrów lub więcej; najpierw wypukły, potem staje się lekko wypukły lub prawie płaski, z zagiętą krawędzią. Suche, gładkie, jedwabiste, białawe u młodych grzybów, z wiekiem stają się bardziej szarawe. W wieku dorosłym często pęka, odsłaniając biały miąższ.
Talerze: Przylegające lub słabo zbiegające, częste, białawe.
Łodyga: około 15 cm długości i 5 cm grubości, często pogrubiona w kierunku środka i zwężona u podstawy. Zazwyczaj głęboko zakorzenione, czasem prawie całkowicie podziemne. Białawy, jasnobrązowy lub szarawy, z wiszącym podwójnym pierścieniem, który według różnych źródeł może albo długo pozostawać na łodydze, albo rozpaść się i odpaść.
Miazga: Biała, twarda, gęsta, nie zmienia koloru po złamaniu i sprasowaniu.
Zapach i smak: Smak jest niewyraźny lub lekko nieprzyjemny, zapach grzybów.
Proszek zarodników: Biały.
Ekologia: Prawdopodobnie mikoryzowy. Rośnie latem i jesienią samodzielnie lub w małych grupach na ziemi pod drzewami iglastymi.
Badania mikroskopowe: zarodniki 9-13*4-6 mikronów, gładkie, podłużno-eliptyczne, skrobiowe. Basidia około 45 µm.
Jadalność: Uważany za wysokiej jakości grzyb jadalny. W niektórych krajach ma znaczenie handlowe. Stosuje się go w dowolnej formie, może być gotowany, smażony, duszony, marynowany. Ponieważ grzyb nie ma swojego wyraźnego smaku, jest uważany za idealny dodatek zarówno do potraw mięsnych, jak i warzywnych. Podczas zbiorów na przyszłość możesz wysuszyć i zamrozić.
Podobne gatunki: Catathelasma Imperiale (grzyb cesarski)