GULASZE GRZYBY
Do duszenia należy wybierać świeże i pozornie zdrowe grzyby, które należy obrać, umyć, a jeśli są za duże, pokroić. Następnie do grzybów dodaje się sól, szczyptę kminku, cebulę i czerwoną paprykę. Następnie są duszone, aż pojawi się miękkość, ułożone w słoiki. W przypadku używania pojemników półlitrowych należy je sterylizować przez dwie godziny, jeśli objętość słoika jest mniejsza – 75 minut. Natychmiast po sterylizacji słoiki są zamykane i umieszczane do przechowywania w chłodni.
Takie jedzenie w puszkach po otwarciu nie wymaga przygotowania kulinarnego – wystarczy je podgrzać i zalać jajkiem.
Podczas duszenia grzybów na każdy litr można dodać 1-2 łyżki oleju roślinnego, a pod koniec gotowania dodaje się jajko. W takim przypadku po kilku dniach konieczna staje się ponowna sterylizacja. Jednocześnie trwa trzy razy krócej.
Konieczność sterylizacji duszonych grzybów jest eliminowana, jeśli są one przechowywane w słoiku przez krótki czas.