Spis treści
Smelt to mała srebrzysta rybka o zapachu świeżego ogórka. Ta ryba należy do rodziny smelt, do gatunku płetwiastego. Nie można go pomylić z innymi rybami ze względu na swój zapach. Jeśli ktoś zamknie oczy, poprosi o rozpoznanie przedmiotu po zapachu i pozwoli powąchać rybę, każdy powie, że to ogórek lub coś podobnego do ogórka. Zapach jest bardzo charakterystyczną cechą stynki, co nie pozwala pomylić jej z innymi rybami.
Ogólny opis
Pachnące ciało ma kształt wrzecionowaty. Łuski są małe, łatwo odpadają. Niektóre podgatunki są bezłuskowe. Zamiast łusek ich ciała pokryte są skórą, która podczas tarła jest również pokryta guzkami. Usta tej ryby są duże.
W rodzinie pachnącej występuje wiele podgatunków ryb. Opiszmy najczęstsze:
- Azjatyckie;
- Daleki Wschód;
- Europejski.
Dodajmy, że jest to ryba handlowa. Ponadto często służy jako obiekt do wędkowania amatorskiego lub sportowego.
Pachniała azjatycka jest podgatunkiem Pachniał europejski. Należy zauważyć, że jest to dość powszechny podgatunek. Mieszka w Jeniseju. Szczyt aktywności przypada na lato i jesień. W tej chwili te ryby żywią się i tylko można je złapać w dużych ilościach. W innych przypadkach są nieaktywni. Żywią się kawiorem innych ryb i różnymi małymi bezkręgowcami.
Daleki Wschód pachniał to mała ryba z podgatunku europejskiego. Różni się od większości gatunków pachnących w ustach. Jego pysk, w przeciwieństwie do wytopów z dużymi ustami, jest raczej mały. Żyje dłużej niż europejski i osiąga maksymalną długość 10 centymetrów.
Najczęstszy podgatunek europejski pachnie. Jest to forma karła. Taka ryba dorasta do 10 centymetrów długości. Jego ciało pokryte jest dużymi łuskami, które są łatwe do czyszczenia. Szczęki mają słabe zęby.
- Zawartość kalorii 102 kcal
- Białka 15.4 g
- Tłuszcz 4.5 g
- Węglowodany 0 g
- Błonnik pokarmowy 0 g
- Woda 79 g
Korzyści z wąchania
Po pierwsze, Smelt Toothy, Asian jest bogaty w witaminy i minerały takie jak: potas – 15.6%, fosfor – 30%
Po drugie, potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, uczestniczy w impulsach nerwowych, regulacji ciśnienia.
Po trzecie, fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wędzone mięso, którego skład ma doskonały smak, zawiera wiele przydatnych dla człowieka pierwiastków oraz kompozycję innych gatunków ryb – witaminy i minerały. Skład stynki to białko, tłuszcz, woda i popiół. Wędzone mięso zawiera fosfor, potas, sód, wapń, chrom, chlor, nikiel, fluor i molibden. Skład stynki jest również bogaty w niacynę, witaminy z grupy B.
Pomimo znacznej zawartości tłuszczu w składzie, która nadaje rybom doskonały smak, jego skład charakteryzuje się niską kalorycznością. Wartość energetyczna wytopu to średnio 124 kalorie na 100 gramów.
Pachnij dobroczynnymi właściwościami
Małe ryby zwykle jedzą z kośćmi - ich kości są bardzo delikatne i tylko przynoszą korzyści organizmowi. Spożywanie ich pomoże uniknąć osteoporozy, wzmocni kości i stawy oraz przywróci optymalną równowagę mikro i makroelementów w organizmie. Zaletą zapachu jest to, że olej rybny zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i prowitaminę A, która ma korzystny wpływ na wzrok.
Jak gotować
Pachniak jest rybą dość tłustą, więc smażony lub pieczony jest pyszny. Jak gotować pachnące? Najsmaczniejszą opcją jest upieczenie go w glinie lub węglu drzewnym, że tak powiem, we własnym soku, we własnym tłuszczu. Dzięki temu jest miękki i aromatyczny. Wytop jest bardzo łatwy do czyszczenia – jego łuski można usunąć jak pończochę.
Możesz z niego ugotować zupę rybną; można go dusić, upiec, zrobić galaretkę i galaretę, marynować, suszyć, suszyć i wędzić. Szczególnie smaczna jest stynka wędzona na gorąco. Ta ryba to ulubiona przekąska do piwa. W Sankt Petersburgu odbywa się coroczny festiwal stynek – szczególnie lubiany przez mieszkańców wybrzeża Bałtyku i Zatoki Fińskiej.
Smażony na patelni w mące
Składniki
Aby przygotować zapach smażony na patelni w mące, będziesz potrzebować:
- pachniał - 1 kg;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- sok z cytryny - 1 łyżeczki;
- mąka - 120 g;
- olej roślinny do smażenia - 5 łyżek. l.
Kroki gotowania
- Zapach myjemy pod zimną wodą, lekko zdrapujemy grzbiety nożem (czasem są łuski) i ponownie dobrze spłukujemy. Nie usuwamy ogonów i płetw - są bardzo delikatne i doskonale chrupią w gotowym naczyniu.
- Następnie wykonujemy nacięcie wraz z głową na grzbiet ryby, odrywamy głowę, wyciągamy wnętrzności i łatwo sięgamy za głowę (nie rozciągamy kawioru).
- Podobnie myjemy wszystkie ryby.
- W podobny sposób myjemy całą rybę, solimy i doprawiamy przygotowaną rybę do smaku, dodajemy sok z cytryny i pozostawiamy do soli i marynujemy na 20 minut.
- Przygotowaną rybę posolić i pieprzyć do smaku, dodać sok z cytryny i posolić i marynować przez 20 minut.
- Następnie wlej mąkę do miski. Zanurz rybę w mące, dobrze panierując wszystkie ryby, w tym kawałki głowy i ogony.
- Na patelnię wlej olej roślinny, podgrzej i rozprowadź w jednej warstwie zapach.
- Smażyć rybę na średnim ogniu na złoty kolor, najpierw z jednej strony (około 7-8 minut), następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć przez kolejne 7-8 minut.
- Usuń różową rybę z pyszną chrupiącą skórką z patelni i połóż na półmisku. Gdy wszystkie ryby są gotowe, podajemy na stół zapach.
- Pyszny, chrupiący, pachnący zapach dobrze komponuje się z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub warzyw. Taka ryba jest dobra, zarówno na ciepło, jak i na zimno, ale w schłodzonej rybie chrup znika. Przygotuj styną, usmażoną w mące na patelni, a z przyjemnością powrócisz do tego przepisu nie raz!
- Smacznego wam, przyjaciele!
