Śliwowica

Opis

Slivovice to napój alkoholowy ze sfermentowanego soku z suszonych śliwek o mocy około 45. Napój popularny jest głównie wśród ludów krajów bałkańskich i nawiązuje do klasy brandy. Śliwowica to narodowy napój Bułgarii, Serbii, Hercegowiny, Bośni i Chorwacji. W tych krajach nie ma domów, w których nie rosłaby śliwka, a napój jest prawie w całości przeznaczony na własne potrzeby. Do przygotowania napoju używa się ponad 2000 różnych odmian śliwek. Również śliwowica jest tradycyjna dla tych krajów, w których znajdują się opadłe śliwki i powidła śliwkowe.

Po raz pierwszy napój pojawił się w XVI wieku. Śliwowice zyskały popularność wśród miejscowej ludności, dlatego zaczęto ją szeroko produkować, a jej użytkowanie nabrało charakteru masowego. Jeden ze znaków serbskiej śliwowicy w 16 roku zdobył nagrodę certyfikatu Unii Europejskiej.

Historia Śliwowic

Produkcja śliwowicy rozpoczęła się w XVI wieku w Serbii na wsi. Miejscowa ludność lubiła słodkawy i różnorodny smak. Produkcja stała się powszechna.

Kiedy informacja o śliwowicy dotarła do wyższych sfer, szlachta zwróciła się do władcy wioski o zakaz produkcji. Na podstawie petycji cesarz wydał prawo zakazujące produkcji. Nie przeszkodziło to jednak w jego rozprzestrzenianiu się. Napój cieszył się tak dużą popularnością wśród miejscowej ludności, że już w XVIII wieku rozprzestrzenił się na całe terytorium współczesnej Europy.

Ślivovice rozprzestrzeniły się po krajach bałkańskich. Zakorzenił się również na Węgrzech, Słowacji i Czechach. Dla Serbów śliwowica staje się narodowym napojem. Na terenie tego kraju uprawia się 12% całkowitej światowej produkcji. W zależności od liczby destylacji moc napoju waha się od 40 do 75 objętości alkoholu. Średnio najbardziej rozpowszechnione są napoje o mocy 45-53% obj. Alk.

Starzejąca się śliwowica

Dojrzewanie Śliwowic odbywa się średnio przez 5 lat w dębowych beczkach. Jednak niektóre odmiany dojrzewają od 2 do 20 lat. Po dojrzewaniu w dębowych beczkach śliwowica nabiera bogatego aromatu dojrzałej śliwki, a także wspaniałego złocistego odcienia, nasyconego nutami dębu. Jeśli chcesz, w Serbii możesz odwiedzić wiele wycieczek i zakładów, które dają możliwość zobaczenia procesu robienia starego napoju.

Dokonywanie Śliwowicy

Do gotowania śliwowicy producenci wybierają najbardziej dojrzałe owoce, które dokładnie myją i umieszczają w tłuczkach. Jest śliwka z nasionami poddanymi ubijaniu w celu uzyskania gnojowicy. Całą masę wlewają do beczki, dolewają niewielką ilość wody i pozostawiają do fermentacji aż do zakończenia przydziału dwutlenku węgla – gotowa brzeczka zależy od pożądanego rezultatu, może jednokrotna lub podwójna destylacja. A moc może sięgać około 75. Napój można spożywać od razu po destylacji, ale prawdziwi koneserzy tego trunku uważają, że napój najlepiej sprawdza się po leżakowaniu w dębowych beczkach przez co najmniej 5 lat. Następnie nabiera jasnożółtego koloru i bogatego śliwkowego aromatu.

Śliwowica jest zwykle aperitifem, czystym i prostym. Mieszanie go z innymi napojami prowadzi do powstania nieprzyjemnego metalicznego posmaku. Podczas serwowania napoju temperatura nie ma znaczenia. Śliwowica jest dobra, zarówno schłodzona, jak i podgrzana do temperatury pokojowej.