Spis treści
Składniki Shullo Melna (naleśniki owsiane - danie narodowe Mari)
mąka owsiana | 78.0 (gram) |
cukier | 5.0 (gram) |
mleczna krowa | 180.0 (gram) |
drożdże | 3.0 (gram) |
sól kuchenna | 3.0 (gram) |
tłuszcz wieprzowy | 10.0 (gram) |
masło | 10.0 (gram) |
W mleku lub wodzie podgrzanej do temperatury 35-40 ° C (60-70% całkowitej ilości płynu), dodać rozcieńczone w wodzie i odcedzone drożdże, dodać przesianą mąkę owsianą (55-60% normy), wymieszać do momentu uformowania jednorodnej masy i umieszczenia w pomieszczeniu o temperaturze 25-35 ° C na 2-3 godziny do fermentacji. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, dodać resztę mleka lub wody, sól, cukier, pozostałą mąkę i odstawić w ciepłe miejsce na 50-60 minut. Podczas fermentacji ciasto jest mieszane (zmięte). Naleśniki można gotować w bezpieczny sposób. Naleśniki piecze się obustronnie na rozgrzanych żeliwnych patelniach, posmarowanych roztopionym boczkiem. Naleśniki są wydawane w 2-3 kawałkach. w porcji z masłem lub margaryną lub kwaśną śmietaną.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
Białka | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
tłuszcze | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
węglowodany | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
kwasy organiczne | 50.2 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
Woda | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
Jesion | 8.6 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
Witamina B4, cholina | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
Witamina B12, kobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Witamina H, biotyna | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
Witamina PP, NO | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
niacyna | 1 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
Wapń, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
Magnez, Mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
Sód, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
Siarka, S. | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
Fosfor, P. | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
Chlor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
Jod, ja | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
Cobalt, Co. | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
Mangan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
Miedź, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
Molibden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
Ołów, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
Selen, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
Stront, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
Chrom, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
Cynk, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 14.1 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 3.9 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 3.3 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 195,4 kcal.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal