Zdjęcie i opis Shiitake (Lentinula edodes)

Shiitake (edodes z soczewicy)

twardnik japoński

Shiitake – (Lentinula edodes) od tysięcy lat jest dumą medycyny chińskiej i kuchni. W dawnych czasach, kiedy kucharz był również lekarzem, shiitake uważano za najlepszy sposób na aktywację „Ki” – wewnętrznej siły życiowej krążącej w ludzkim ciele. Oprócz shiitake, kategoria grzybów leczniczych obejmuje maitake i reishi. Chińczycy i Japończycy używają tych grzybów nie tylko jako lekarstwa, ale także jako przysmak.

Opis:

Zewnętrznie przypomina pieczarkę łąkową: kapelusz ma kształt parasola, na wierzchu kremowo-brązowy lub ciemnobrązowy, gładki lub pokryty łuskami, ale talerze pod czapką są jaśniejsze.

Właściwości lecznicze:

Już w starożytności wiedzieli, że grzyb znacznie zwiększa męską potencję, pomaga obniżyć temperaturę ciała, oczyszcza krew i działa profilaktycznie przeciwko stwardnieniu tętnic i guzów. Od lat 60. shiitake jest przedmiotem intensywnych badań naukowych. Na przykład badania wykazały, że spożywanie 9 g suchego shiitake (co odpowiada 90 g świeżego) przez tydzień obniża poziom cholesterolu u 40 osób starszych o 15%, au 420 młodych kobiet o 15%. W 1969 roku naukowcy z Tokijskiego Narodowego Centrum Badawczego wyizolowali polisacharyd lentinan z shiitake, który jest obecnie dobrze znanym środkiem farmakologicznym stosowanym w leczeniu zaburzeń układu odpornościowego i raka. W latach 80. w kilku klinikach w Japonii chorzy na zapalenie wątroby typu B otrzymywali codziennie przez 4 miesiące 6 g leku wyizolowanego z grzybni shiitake – LEM. Wszyscy pacjenci odczuli znaczną ulgę, au 15 wirus został całkowicie inaktywowany.