Opis
Sól jest najcenniejszym produktem morza stworzonym przez naturę, który zachował się w trzewiach ziemi w swojej pierwotnej postaci, będąc tam od milionów lat, bez narażenia na produkty działalności człowieka i inne wpływy technogeniczne.
Najbardziej dostępnym i najbogatszym źródłem pierwiastków śladowych jest sól morska i jej złoża w postaci soli kamiennej. Osady powstały w postaci minerału halitowego zawierającego substancję nieorganiczną NaCl (chlorek sodu) oraz wtrącenia naturalnie występujących pierwiastków śladowych, które są wizualnie identyfikowane jako cząstki o odcieniach „szarości”.
NaCl jest istotną substancją występującą w ludzkiej krwi. W medycynie jako „roztwór soli fizjologicznej” stosuje się 0.9% wodny roztwór chlorku sodu.
Chlorek sodu, bardziej znany nam jako sól, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Sól kuchenna jest podstawowym budulcem naszego organizmu, podobnie jak woda.
Bierze udział w wielu procesach biochemicznych w organizmie. Sól nie jest wytwarzana przez nasz organizm i pochodzi z zewnątrz. Nasz organizm zawiera około 150-300 gramów soli, z której część jest wydalana codziennie wraz z procesami wydalania.
Aby uzupełnić bilans soli, należy uzupełnić ubytki soli, dzienna stawka wynosi 4-10 gramów, w zależności od indywidualnych cech. Na przykład przy zwiększonej potliwości (podczas uprawiania sportu, w upale) należy zwiększyć spożycie soli, a także przy niektórych chorobach (biegunka, gorączka itp.).
Formuła soli
Zalety soli
Brak soli w organizmie ma szkodliwe konsekwencje: zatrzymuje się odnowa komórek, a ich wzrost jest ograniczony, co może prowadzić do śmierci komórki. Słony smak pobudza wydzielanie śliny, co jest szczególnie ważne przy trawieniu pokarmu.
Oprócz śliny w soku trzustkowym, żółci oraz sód i chlor są również obecne w procesie trawienia na różnych poziomach. Sód wspomaga wchłanianie węglowodanów, a chlor w postaci kwasu solnego przyspiesza trawienie białek.
Ponadto chlorek sodu wspomaga metabolizm energetyczny w komórkach. Sól reguluje krążenie płynów w organizmie, jest odpowiedzialna za rozrzedzenie krwi i limfy oraz usuwanie dwutlenku węgla. Sól ma ogromne znaczenie w regulacji ciśnienia krwi, za którego wzrost często wini się sól.
Pomimo ważnej funkcji chlorku sodu dla naszego organizmu, ma on również wady. Sól ma ogromne znaczenie w regulacji ciśnienia krwi, za którego wzrost często wini się sól. Nadmiar soli odkłada się w stawach, w nerkach. Zwiększona zawartość soli we krwi przyczynia się do rozwoju miażdżycy.
Wydobycie soli
Przemysł produkuje sól kuchenną drobną, krystaliczną, gotowaną, mieloną, grudkowatą, kruszoną i zbożową. Im wyższy stopień soli, tym więcej zawiera chlorku sodu i mniej substancji nierozpuszczalnych w wodzie. Naturalnie wysokiej jakości sól jadalna ma bardziej słony smak niż sól niskiej jakości.
Jednak sól w jakiejkolwiek formie nie powinna zawierać obcych zanieczyszczeń widocznych dla oka, a smak powinien być czysto słony, bez goryczy i kwaśności. Sól morska to jeden z najzdrowszych rodzajów soli, bogaty w minerały. Jeśli zależy Ci na swoim zdrowiu, to warto zjeść ten konkretny gatunek. Sól naturalna nierafinowana – bogata w jod, siarkę, żelazo, potas i inne pierwiastki śladowe.
Istnieje również taki rodzaj soli jak dietetyczna. Ma obniżoną zawartość sodu, ale dodaje magnez i potas, które są ważne dla pełnego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych. Dodatkowa sól jest rodzajem soli „agresywnej”, ponieważ nie zawiera niczego poza czystym chlorkiem sodu. Wszystkie dodatkowe pierwiastki śladowe ulegają zniszczeniu w wyniku odparowania z niego wody podczas czyszczenia sodą.
Sól jodowana
Na osobną dyskusję zasługuje sól jodowana. W Rosji nie ma terytoriów, na których ludność nie byłaby narażona na ryzyko rozwoju chorób związanych z niedoborem jodu. Region Czelabińska to obszar endemiczny (obszar o niskiej zawartości jodu w glebie, wodzie i lokalnej żywności).
Od dziesięciu lat obserwuje się wzrost częstości występowania niedoborów jodu. Obecnie najbardziej niezawodnym i prostym sposobem na skuteczne zapobieganie niedoborom jodu jest jodowanie soli kuchennej. Ogromną zaletą tej metody jest to, że prawie wszyscy ludzie spożywają sól przez cały rok. Ponadto sól jest tanim produktem dostępnym dla wszystkich grup społecznych.
Uzyskanie soli jodowanej jest proste: dodaj jodek potasu do zwykłej soli spożywczej w ściśle określonych proporcjach. Podczas przechowywania zawartość jodu w soli jodowanej stopniowo spada. Okres trwałości tej soli wynosi sześć miesięcy. Następnie zamienia się w zwykłą sól kuchenną. Sól jodowaną przechowywać w suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Historia
Płomienie ognia oświetliły wejście do jaskini, skały i wiszące nad nią gałęzie drzew. Wokół ogniska siedzieli ludzie. Ich ciała były pokryte skórami zwierząt. W pobliżu mężczyzn leżały łuki, strzały z krzemiennymi grotami i kamienne topory. Dzieci zbierały gałęzie i wrzucały je do ognia. Kobiety piekły nad ogniskiem świeżo oskórowaną zwierzynę, a mężczyźni zmęczeni polowaniem zjadali to na wpół upieczone mięso, posypane popiołem, z przyczepionymi do niego węglami.
Ludzie nie znali jeszcze soli, a spodobał im się popiół, który nadawał mięsu przyjemny, słony smak.
Wtedy ludzie nie wiedzieli jeszcze, jak rozpalić ogień: przyszedł do nich przypadkowo z drzewa oświetlonego piorunem lub z rozpalonej do czerwoności lawy wulkanu. Stopniowo nauczyli się przechowywać żar, iskry wachlarzy, nauczyli się smażyć mięso, przyklejając je do patyka i trzymając nad ogniem. Okazało się, że mięso nie psuje się tak szybko, jeśli jest suszone nad ogniem, a trwa długo, jeśli przez chwilę wisi w dymie.
Odkrycie soli i początek jej stosowania to epoka o takim samym znaczeniu, jak znajomość rolnictwa przez człowieka. Niemal równocześnie z wydobyciem soli ludzie nauczyli się zbierać ziarno, obsiewać pola i zbierać pierwsze plony…
Wykopaliska wykazały, że starożytne kopalnie soli istniały w słowiańskich miastach ziemi galicyjskiej oraz w Armenii. Tutaj, w starych sztolniach, przetrwały do dziś nie tylko kamienne młotki, siekiery i inne narzędzia, ale także drewniane podpory kopalni, a nawet skórzane worki, w których transportowano sól 4-5 tysięcy lat temu. Wszystko to było nasycone solą i dlatego mogło przetrwać do dziś.
Podbijając miasto, kraj, ludzi, Rzymianie zabronili żołnierzom pod groźbą śmierci sprzedawać pokonanemu wrogowi soli, broni, osełki i zboża.
W Europie było tak mało soli, że ludność szanowała solników i nazywano ich „szlachetnie urodzonymi”, a produkcję soli uważano za „święty” czyn
„Sól” alegorycznie nazywa się wypłatą rzymskich żołnierzy, stąd nazwa małej monety: we Włoszech „soldi”, we Francji „solid”, a francuskie słowo „saler” - „pensja”.
W 1318 roku król Filip V wprowadził podatek od soli w dwunastu największych miastach Francji. Od tego czasu można było kupować sól tylko w państwowych magazynach po podwyższonej cenie. Mieszkańcom wybrzeży zabroniono korzystania z wody morskiej pod groźbą kary. Mieszkańcom terenów solankowych zakazano zbierania soli i roślin solnych.