Boczniak stepowy (Pleurotus eryngii)
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
- Rodzina: Pleurotaceae (Woszenkowe)
- Rodz: Pleurotus (boczniak ostrygowaty)
- Typ: Pleurotus eryngii (boczniak królewski (Eringi, boczniak stepowy))
W przeciwieństwie do innych gatunków z rodzaju Pleurotus, które rozwijają się na drewnie, boczniak stepowy tworzy kolonie na korzeniach i łodygach roślin parasolowych.
Spread:
Biały grzyb stepowy występuje tylko wiosną. Na południu pojawia się w marcu – kwietniu, maju. Rośnie na pustyniach i pastwiskach, w miejscach, gdzie rosną rośliny parasolowe.
Opis:
Biała lub jasnożółta czapeczka młodego grzyba jest lekko wypukła, później przybiera kształt lejka i osiąga średnicę 25 centymetrów. Miąższ gęsty, mięsisty, słodki, koloru kapelusza. Warstwa blaszkowata schodzi lekko na gęstą łodygę, która czasami znajduje się pośrodku kapelusza, czasami z boku.
Jadalność:
cenny grzyb jadalny dobrej jakości. Zawartość białka sięga 15 do 25 procent. Pod względem zawartości cennych substancji boczniak jest zbliżony do produktów mięsnych i mlecznych i przewyższa wszystkie uprawy warzywne (z wyjątkiem strączkowych). Białko jest dobrze przyswajalne przez organizm człowieka i wzrasta do 70 procent podczas obróbki cieplnej. Obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zapobiega rozwojowi miażdżycy oraz obniża poziom cholesterolu we krwi. Polisacharydy wyizolowane z boczniaków mają działanie przeciwnowotworowe i immunomodulujące. Zawiera cały kompleks witamin z grupy B oraz kwas askorbinowy. Istnieje również szereg innych elementów niezbędnych dla ludzkiego organizmu.
Uwaga: