Składniki Rolmops
| Śledź na Pacyfiku | 500.0 (gram) |
| olej słonecznikowy | 2.0 (łyżka stołowa) |
| marchew | 1.0 (sztuka) |
| cebula | 1.0 (sztuka) |
| ogórek konserwowy | 200.0 (gram) |
| woda | 1.0 (szkło ziarniste) |
| cukier | 20.0 (gram) |
| ocet | 5.0 (łyżka stołowa) |
| Liść laurowy | 1.0 (sztuka) |
| pachnący pieprz | 5.0 (sztuka) |
| sól kuchenna | 10.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Śledzie wypatroszyć i namoczyć w zimnej wodzie. Namocz mleko osobno. Przygotuj marynatę – zagotuj wodę, dodając ocet, cukier, marchew, pietruszkę, cebulę, przyprawy, pokroić w plastry. Schłodzić marynatę. Ze śledzia zdjąć skórkę i pokroić w filety, ostrożnie usuwając wszystkie drobne ości. Na środek każdego fileta wyłożyć kilka plasterków obranego ogórka kiszonego i marchewki z marynaty. Zawiń filet mocno wałkiem i nakłuj czystą drewnianą szpilką do włosów. Złóż do szklanego słoika. Wyjmij folię z mleka i dobrze przetrzyj łyżką lub przetrzyj przez sito, następnie napełnij olejem roślinnym i wymieszaj z marynatą. Zalej śledziem, przykryj słój pergaminem i zawiąż. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 6-8 dni.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 149.6 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1126 g |
| Białka | 7.8 g | 76 g | 10.3% | 6.9% | 974 g |
| tłuszcze | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 13.8% | 483 g |
| węglowodany | 3.8 g | 219 g | 1.7% | 1.1% | 5763 g |
| kwasy organiczne | 41.5 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 5.7% | 1176 g |
| Woda | 99.2 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2291 g |
| Jesion | 1.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 52% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.03 mg | 5 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1.3 μg | 400 μg | 0.3% | 0.2% | 30769 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 7.2% | 938 g |
| Witamina H, biotyna | 0.08 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Witamina PP, NO | 2.9948 mg | 20 mg | 15% | 10% | 668 g |
| niacyna | 1.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 234.3 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.3% | 1067 g |
| Wapń, Ca | 39.7 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2519 g |
| Magnez, Mg | 25.2 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1587 g |
| Sód, Na | 58.4 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2226 g |
| Siarka, S. | 7.5 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Fosfor, P. | 129.8 mg | 800 mg | 16.2% | 10.8% | 616 g |
| Chlor, Cl | 730.1 mg | 2300 mg | 31.7% | 21.2% | 315 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 53.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 29.2 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 6.6 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Jod, ja | 0.6 μg | 150 μg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Cobalt, Co. | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Lit, Li | 0.4 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0342 mg | 2 mg | 1.7% | 1.1% | 5848 g |
| Miedź, Cu | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 1% | 6667 g |
| Molibden, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 4.4% | 1522 g |
| Nikiel, Ni | 3.8 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 37.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 233.2 μg | 4000 μg | 5.8% | 3.9% | 1715 g |
| Chrom, Cr | 29.4 μg | 50 μg | 58.8% | 39.3% | 170 g |
| Cynk, Zn | 0.1004 mg | 12 mg | 0.8% | 0.5% | 11952 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.04 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.4 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 42.2 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 149,6 kcal.
Rollmops bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 77,8%, witamina PP - 15%, fosfor - 16,2%, chlor - 31,7%, chrom - 58,8%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW PRZEPISU ROLLMOPS NA 100 g
- 899 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 13 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 149,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak gotować Rolmops, przepis, kalorie, składniki odżywcze