Zdjęcie i opis maślanki czerwonej (Suillus collinitus)

Czerwona oliwka (Suillus collinitus)

• Suillus flury
• Olejarka nieobrączkowana

Czerwona olejarka (łac. Suillus flury) należy do grzybów z rodzaju Oiler. Rodzaj obejmuje ponad pięćdziesiąt gatunków grzybów rosnących na półkuli umiarkowanej.

Grzyb uważany jest za jadalny, o wartości odżywczej drugiej kategorii. Wśród grzybów jadalnych zajmuje pierwsze miejsce wśród grzybów rosnących w lesie mieszanym.

Czerwona oliwka ma średniej wielkości owocnik i kapelusz z czerwonawo-czerwoną lepką powierzchnią. Na nodze grzyba znajduje się pozostałość błoniastej narzuty lub małe brodawki.

Ulubionym miejscem wzrostu jest gleba pod modrzewiem, z którą grzyb tworzy grzybnię. Na początku lata na młodych nasadzeniach sosny i świerka pojawia się pierwsza warstwa oleju. Czas na danie z czerwonego masła zbiega się z czasem kwitnienia sosny.

Druga warstwa oleju pojawia się w połowie lipca, podczas kwitnienia lipy. Trzecią warstwę czerwonej olejarki zbiera się od początku sierpnia aż do pierwszych silnych mrozów.

Rośnie w dużych grupach, co jest wygodne podczas zbioru dla grzybiarzy.

Maślanka z czerwonego to smaczny i pachnący grzyb. Nie zwiotczały i nie robaczywy, grzyb nadaje się do każdej obróbki. Masło jest gotowane i marynowane zarówno obrane, jak i nieobrane. Nie wpływa to na smak, ale czapka nieobranego grzyba po ugotowaniu staje się brzydkim czarnym kolorem. Marynata uzyskana podczas gotowania staje się gęsta i czarna. Oczyszczone gotowane orzechy piżmowe mają jasny kremowy kolor, jednocześnie ciesząc oko grzybiarza. Do suszenia na przyszłość używa się olejarki z nieobranym kapeluszem, ponieważ z czasem i tak ciemnieje.

Maślanka czerwona jest bardzo ceniona zarówno przez amatorów, jak i profesjonalnych grzybiarzy ze względu na swoje walory odżywcze.