Spis treści
Składniki Zupa chinkalska (zupa z mięsem i muszelkami - danie narodowe Dagestanu)
| wołowina, 1 kategoria | 161.0 (gram) |
| mąka pszenna premium | 62.0 (gram) |
| kurze jajo | 0.05 (sztuka) |
| woda | 30.0 (gram) |
| sól kuchenna | 1.0 (gram) |
| kwaśna śmietana i przyprawa czosnkowa | 50.0 (gram) |
| Bulion mięsny przezroczysty | 250.0 (gram) |
| Bydło bulionowe | 250.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Wołowinę lub jagnięcinę gotuje się w dużym kawałku, następnie wyjmuje się z bulionu i kroi w poprzek włókien, po 1-2 sztuki na porcję. Z przesianej mąki, jajek, soli, wody zagnieść przaśne ciasto i przechowywać przez 30 minut. W przypadku chinkal gotowe ciasto dzieli się na kawałki, zwija się w warstwę o grubości 1,5-2 mm i kroi w romb 40X50 mm, oba końce są połączone, nadając produktowi kształt muszli. Chinkal umieszcza się we wrzącym bulionie i gotuje w niskiej temperaturze wrzenia przez 5-7 minut. Gdy produkty unoszą się na wodzie, doprawić przyprawą śmietanowo-czosnkową lub pomidorowo-czosnkową. Aby uzyskać przyprawę śmietanowo-czosnkową, wymieszaj śmietanę ze zmiażdżonym czosnkiem z solą i rozcieńcz przegotowaną schłodzoną wodą. Jako przyprawę pomidorowo-czosnkową, podsmaż przecier pomidorowy ze schłodzonym, rozpuść i rozcieńcz przegotowaną, schłodzoną wodą. Chinkal zostaje uwolniony wraz z bulionem i mięsem.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Białka | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| tłuszcze | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| węglowodany | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| kwasy organiczne | 6.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Woda | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Jesion | 0.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Witamina H, biotyna | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Witamina PP, NO | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacyna | 1.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Wapń, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Krzem, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnez, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Sód, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Siarka, S. | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fosfor, P. | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Chlor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Jod, ja | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Lit, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Miedź, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibden, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Nikiel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Tytan, ty | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrom, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Cynk, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.3 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 4.3 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 125,1 kcal.
Zupa chinkalska (zupa z mięsem i muszlami - narodowe danie Dagestanu) bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, witamina B12 - 23,3%, witamina PP - 17,5%, fosfor - 12,2%, kobalt - 22%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
SKŁAD KALORYCZNY I CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Zupa „Khinkal” (zupa z mięsem i muszelkami - danie narodowe Dagestanu) W 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 125,1 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, sposób gotowania Zupa chinkal (zupa z mięsem i muszelkami - dagestańskie danie narodowe), przepis, kalorie, wartości odżywcze