Składniki Buraki marynowane
| buraczany | 1000.0 (gram) |
| sól kuchenna | 10.0 (gram) |
| ząbek | 0.1 (gram) |
| Liść laurowy | 0.1 (gram) |
| ocet | 350.0 (gram) |
| cukier | 15.0 (gram) |
| pieprz czarny groszek | 0.1 (gram) |
Sposób przygotowania
Schłodzone obrane gotowane buraki kroi się w kostkę, plastry lub paski, zalewa gorącą marynatą i marynuje 3-4 w temperaturze 0-4 ° C. Następnie marynata jest odsączana, a buraki doprawiane cukrem. Odsączoną marynatę można wykorzystać do zaprawiania barszczu i marynowania. Marynata: w gorącej wodzie włożyć pieprz, cynamon, sól, goździki, liście laurowe, zagotować, odstawić na 4-5 godzin, dodać ocet i przefiltrować. Do marynaty można dodać kminek (0,1 g). Do marynowania można użyć posiekanych duszonych lub pieczonych buraków. Marynowane buraki są używane do sałatek, barszczu lub jako dodatek do mięs, ryb i innych potraw.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 41.6 kCal | 1684 kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
| Białka | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
| tłuszcze | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| węglowodany | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
| kwasy organiczne | 34.6 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
| Woda | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 4.8% | 5000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 7.2% | 3333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
| Witamina PP, NO | 0.4656 mg | 20 mg | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
| niacyna | 0.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 257 mg | 2500 mg | 10.3% | 24.8% | 973 g |
| Wapń, Ca | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 9.6% | 2475 g |
| Magnez, Mg | 22.1 mg | 400 mg | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
| Sód, Na | 41.7 mg | 1300 mg | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
| Siarka, S. | 8.3 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
| Fosfor, P. | 43.1 mg | 800 mg | 5.4% | 13% | 1856 g |
| Chlor, Cl | 573.4 mg | 2300 mg | 24.9% | 59.9% | 401 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Bohr, B. | 268.4 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 67.1 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
| Jod, ja | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
| Cobalt, Co. | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
| Mangan, Mn | 0.6348 mg | 2 mg | 31.7% | 76.2% | 315 g |
| Miedź, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
| Molibden, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
| Nikiel, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
| Chrom, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
| Cynk, Zn | 0.4127 mg | 12 mg | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.08 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 6.8 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 41,6 kcal.
Buraczki konserwowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: chlor - 24,9%, kobalt - 21%, mangan - 31,7%, miedź - 13,7%, molibden - 15,1%, chrom - 38,4%
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
SKŁAD KALORII I CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Buraki kiszone W 100 g
- 42 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 313 kCal
- 11 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 41,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Buraki marynowane, przepis, kalorie, składniki odżywcze