Składniki Mięso mielone z ryżem i jajkiem
wołowina, 1 kategoria | 888.0 (gram) |
margaryna | 40.0 (gram) |
cebula | 100.0 (gram) |
kasza ryżowa | 210.0 (gram) |
mąka pszenna premium | 9.0 (gram) |
kurze jajo | 86.0 (gram) |
zmielony czarny pieprz | 0.5 (gram) |
sól kuchenna | 10.0 (gram) |
pietruszka | 7.0 (gram) |
Podczas robienia mięsa mielonego na naleśniki kaszę ryżową można zastąpić pszenicą, kaszą gryczaną lub jęczmieniem perłowym, biorąc pod uwagę ich gotowość. 2 Tu i dalej mięso mielone można gotować bez dodawania zieleni. Pierwsza metoda gotowania mięsa mielonego z cebulą. Mięso kotleta myje się, kroi na kawałki i smaży na tłuszczu, po czym mięso przenosi się do głębokiego naczynia, dodaje się bulion lub wodę (15-20% wagi netto mięsa) i dusi na małym ogniu do miękkości. Gulasz i podsmażoną cebulę miele się w maszynce do mięsa. Mąkę smażoną z tłuszczem rozcieńcza się bulionem pozostałym po duszeniu mięsa i gotuje. Mięso mielone przyprawia się powstałym białym sosem, dodaje się sól, pieprz, drobno posiekane warzywa i miesza. Drugi sposób przygotowania mięsa mielonego. Surowe mięso przechodzi przez maszynę do mięsa z dwoma rusztami. Mięso mielone układa się na natłuszczonej głębokiej blasze do pieczenia warstwą nie większą niż 3 cm i mieszając od czasu do czasu smaży do miękkości w piekarniku. Następnie sok uwolniony z mięsa jest osuszany i przygotowywany jest na nim biały sos. Smażone mięso miesza się ze smażoną cebulą i ponownie przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Mięso mielone doprawia się białym sosem, solą, pieprzem, drobno posiekanymi ziołami i miesza. Podczas przygotowywania mięsa mielonego z jajkiem, ryżem lub ryżem i jajkiem, do przygotowanego mięsa mielonego dodaje się odpowiednio posiekane jajka lub kruchą kaszkę ryżową lub mieszankę jajek z kaszą ryżową.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 g |
Białka | 26.5 g | 76 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
tłuszcze | 20.1 g | 56 g | 35.9% | 9.9% | 279 g |
węglowodany | 20.1 g | 219 g | 9.2% | 2.5% | 1090 g |
kwasy organiczne | 41.4 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
Woda | 109.4 g | 2273 g | 4.8% | 1.3% | 2078 g |
Jesion | 1.8 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 112.5 mg | 500 mg | 22.5% | 6.2% | 444 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.5% | 500 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 g |
Witamina B12, kobalamina | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 g |
Witamina C, askorbinowy | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
Witamina H, biotyna | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 g |
Witamina PP, NO | 7.799 mg | 20 mg | 39% | 10.8% | 256 g |
niacyna | 3.4 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 448.2 mg | 2500 mg | 17.9% | 4.9% | 558 g |
Wapń, Ca | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3472 g |
Krzem, Si | 22.2 mg | 30 mg | 74% | 20.4% | 135 g |
Magnez, Mg | 41 mg | 400 mg | 10.3% | 2.8% | 976 g |
Sód, Na | 101.9 mg | 1300 mg | 7.8% | 2.2% | 1276 g |
Siarka, S. | 319.5 mg | 1000 mg | 32% | 8.8% | 313 g |
Fosfor, P. | 305.4 mg | 800 mg | 38.2% | 10.5% | 262 g |
Chlor, Cl | 734.8 mg | 2300 mg | 31.9% | 8.8% | 313 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 51.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 47.7 μg | ~ | |||
Wanad, V | 0.9 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 3.8 mg | 18 mg | 21.1% | 5.8% | 474 g |
Jod, ja | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 g |
Cobalt, Co. | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 g |
Mangan, Mn | 0.3548 mg | 2 mg | 17.7% | 4.9% | 564 g |
Miedź, Cu | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 g |
Molibden, Mo. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 g |
Nikiel, Ni | 11.5 μg | ~ | |||
Ołów, Sn | 92.7 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
Tytan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 g |
Chrom, Cr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 g |
Cynk, Zn | 4.4968 mg | 12 mg | 37.5% | 10.3% | 267 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 19.7 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 1.3 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 57.2 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 362,7 kcal.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal