Składniki Galaretka z podrobów drobiowych
| podroby (głowy, nogi, skrzydła, żołądki, szyje) | 1500.0 (gram) |
| jadalna żelatyna | 15.0 (gram) |
| marchew | 32.0 (gram) |
| cebula | 34.0 (gram) |
| cebula czosnkowa | 4.0 (gram) |
| Liść laurowy | 0.2 (gram) |
| pieprz czarny groszek | 0.5 (gram) |
Sposób przygotowania
Przetworzone produkty uboczne zalewa się zimną wodą w ilości 1,5 litra na kilogram produktu i gotuje w niskiej temperaturze wrzenia przez 4 godziny, okresowo usuwając tłuszcz. Następnie ugotuj i wypuść, jak opisano w rozc. nr 104.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 347.4 kCal | 1684 kCal | 20.6% | 5.9% | 485 g |
| Białka | 30.2 g | 76 g | 39.7% | 11.4% | 252 g |
| tłuszcze | 24.4 g | 56 g | 43.6% | 12.6% | 230 g |
| węglowodany | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.3% | 11526 g |
| kwasy organiczne | 0.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Woda | 115.9 g | 2273 g | 5.1% | 1.5% | 1961 g |
| Jesion | 1.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.6% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.4% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 87.2 mg | 500 mg | 17.4% | 5% | 573 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 5.2% | 556 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 8.6% | 333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7273 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.8% | 500 g |
| Witamina C, askorbinowy | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Witamina H, biotyna | 11.5 μg | 50 μg | 23% | 6.6% | 435 g |
| Witamina PP, NO | 10.3132 mg | 20 mg | 51.6% | 14.9% | 194 g |
| niacyna | 5.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 203.8 mg | 2500 mg | 8.2% | 2.4% | 1227 g |
| Wapń, Ca | 29.4 mg | 1000 mg | 2.9% | 0.8% | 3401 g |
| Magnez, Mg | 37.7 mg | 400 mg | 9.4% | 2.7% | 1061 g |
| Sód, Na | 126.9 mg | 1300 mg | 9.8% | 2.8% | 1024 g |
| Siarka, S. | 232.4 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.7% | 430 g |
| Fosfor, P. | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 10.4% | 276 g |
| Chlor, Cl | 98.3 mg | 2300 mg | 4.3% | 1.2% | 2340 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 24.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.8 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 3.4 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 4.3 mg | 18 mg | 23.9% | 6.9% | 419 g |
| Jod, ja | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 1.5% | 1948 g |
| Cobalt, Co. | 15.1 μg | 10 μg | 151% | 43.5% | 66 g |
| Lit, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0419 mg | 2 mg | 2.1% | 0.6% | 4773 g |
| Miedź, Cu | 100.2 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 998 g |
| Molibden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Nikiel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 16.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 163.7 μg | 4000 μg | 4.1% | 1.2% | 2443 g |
| Chrom, Cr | 11.3 μg | 50 μg | 22.6% | 6.5% | 442 g |
| Cynk, Zn | 2.5878 mg | 12 mg | 21.6% | 6.2% | 464 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.5 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 347,4 kcal.
Galaretka z podrobów drobiowych bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 33,3%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 17,4%, witamina B5 - 18%, witamina B6 - 30%, witamina B12 - 20%, witamina H - 23%, witamina PP - 51,6%, fosfor - 36,3%, żelazo - 23,9%, kobalt - 151%, chrom - 22,6%, cynk - 21,6%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Galaretka z drobiowych produktów ubocznych W 100 g
- 355 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 347,4 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, sposób gotowania Galaretka z podrobów drobiowych, przepis, kalorie, składniki odżywcze