Składniki Śledź „pod futrem”
Śledź atlantycki | 500.0 (gram) |
buraczany | 1.0 (sztuka) |
ziemniaki | 1.0 (sztuka) |
marchew | 2.0 (sztuka) |
kurze jajo | 2.0 (sztuka) |
ogórek | 1.0 (sztuka) |
zielony groszek | 1.0 (łyżka stołowa) |
majonez | 150.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Śledzie pokroić w filety, pokroić na małe kawałki. Na grubej tarce osobno zetrzyj gotowane ziemniaki, buraki, marchewkę, dopraw majonezem. Ułożyć na talerzu warstwami: buraki, marchewki, ziemniaki, śledź, potem znowu ziemniaki, marchewki i buraki. Wyrównaj powierzchnię, posyp startym jajkiem. Udekoruj ogórkami, marchewką i zielonym groszkiem.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 209.5 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 804 g |
Białka | 8 g | 76 g | 10.5% | 5% | 950 g |
tłuszcze | 18.2 g | 56 g | 32.5% | 15.5% | 308 g |
węglowodany | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
kwasy organiczne | 0.2 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.9% | 2500 g |
Woda | 67.6 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3362 g |
Jesion | 1.2 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.6% | 75 g |
Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 24.3 mg | 500 mg | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.8% | 1000 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.8% | 1000 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 1.2% | 4040 g |
Witamina B12, kobalamina | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 52.5% | 91 g |
Witamina C, askorbinowy | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 1.8% | 2727 g |
Witamina D, kalcyferol | 9.9 μg | 10 μg | 99% | 47.3% | 101 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 5.9 mg | 15 mg | 39.3% | 18.8% | 254 g |
Witamina H, biotyna | 2 μg | 50 μg | 4% | 1.9% | 2500 g |
Witamina PP, NO | 2.928 mg | 20 mg | 14.6% | 7% | 683 g |
niacyna | 1.6 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 232.8 mg | 2500 mg | 9.3% | 4.4% | 1074 g |
Wapń, Ca | 39.2 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.9% | 2551 g |
Magnez, Mg | 22.7 mg | 400 mg | 5.7% | 2.7% | 1762 g |
Sód, Na | 134.4 mg | 1300 mg | 10.3% | 4.9% | 967 g |
Siarka, S. | 80.6 mg | 1000 mg | 8.1% | 3.9% | 1241 g |
Fosfor, P. | 136.9 mg | 800 mg | 17.1% | 8.2% | 584 g |
Chlor, Cl | 84.8 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.8% | 2712 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 139.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 57.7 μg | ~ | |||
Wanad, V | 28.3 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 2.9% | 1636 g |
Jod, ja | 16.6 μg | 150 μg | 11.1% | 5.3% | 904 g |
Cobalt, Co. | 14.7 μg | 10 μg | 147% | 70.2% | 68 g |
Lit, Li | 6.2 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.1589 mg | 2 mg | 7.9% | 3.8% | 1259 g |
Miedź, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 5% | 952 g |
Molibden, Mo. | 5.6 μg | 70 μg | 8% | 3.8% | 1250 g |
Nikiel, Ni | 5 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 80.9 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 139.7 μg | 4000 μg | 3.5% | 1.7% | 2863 g |
Chrom, Cr | 21.8 μg | 50 μg | 43.6% | 20.8% | 229 g |
Cynk, Zn | 0.5214 mg | 12 mg | 4.3% | 2.1% | 2301 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 1.2 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 2 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 76.5 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 209,5 kcal.
Śledź pod futrem ” bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 133,3%, witamina B2 - 11,1%, witamina B12 - 110%, witamina D - 99%, witamina E - 39,3%, witamina PP - 14,6 %, fosfor - 17,1%, jod - 11,1%, kobalt - 147%, chrom - 43,6%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW PRZEPISU Śledź „pod futrem” W 100 g
- 42 kCal
- 77 kCal
- 35 kCal
- 157 kCal
- 14 kCal
- 40 kCal
- 627 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 209,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Śledź „pod futrem”, przepis, kalorie, wartości odżywcze