Składniki Gotowany język w sosie
| ozorek cielęcy, mrożony | 170.0 (gram) |
| marchew | 5.0 (gram) |
| cebula | 5.0 (gram) |
| korzen pietruszki | 4.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Przygotowane ozory gotuje się tak samo jak mięso. Po ugotowaniu zanurza się je w zimnej wodzie i nie pozwalając im zbytnio ostygnąć, usuwa się skórę. Gotowane obrane języki kroimy na 2-4 kawałki na porcję, gotujemy w bulionie, przybieramy i polejemy sosem. Dodatki – warzywa gotowane, ziemniaki gotowane, ziemniaki puree, warzywa gotowane z tłuszczem, warzywa duszone z tłuszczem, warzywa w sosie mlecznym. Sosy – czerwony podstawowy, czerwony z winem, biały podstawowy, śmietana z chrzanem.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 206.7 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 6% | 815 g |
| Białka | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.1% | 398 g |
| tłuszcze | 14.1 g | 56 g | 25.2% | 12.2% | 397 g |
| węglowodany | 0.9 g | 219 g | 0.4% | 0.2% | 24333 g |
| kwasy organiczne | 0.02 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.4 g | 20 g | 2% | 1% | 5000 g |
| Woda | 121.2 g | 2273 g | 5.3% | 2.6% | 1875 g |
| Jesion | 1.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 21.5% | 225 g |
| Retinol | 0.4 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.1% | 600 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 1.4 μg | 400 μg | 0.4% | 0.2% | 28571 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.7 mg | 90 mg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.03 mg | 15 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Witamina H, biotyna | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 166667 g | |
| Witamina PP, NO | 6.9706 mg | 20 mg | 34.9% | 16.9% | 287 g |
| niacyna | 3.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 304.6 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.9% | 821 g |
| Wapń, Ca | 13.2 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.6% | 7576 g |
| Magnez, Mg | 25.1 mg | 400 mg | 6.3% | 3% | 1594 g |
| Sód, Na | 61.8 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2104 g |
| Siarka, S. | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 35714 g |
| Fosfor, P. | 182.9 mg | 800 mg | 22.9% | 11.1% | 437 g |
| Chlor, Cl | 3.8 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 60526 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 29.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 16.7 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 4.4 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 16.9% | 286 g |
| Jod, ja | 7.9 μg | 150 μg | 5.3% | 2.6% | 1899 g |
| Cobalt, Co. | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.5% | 3333 g |
| Lit, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0179 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11173 g |
| Miedź, Cu | 6.9 μg | 1000 μg | 0.7% | 0.3% | 14493 g |
| Molibden, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 0.6% | 7778 g |
| Nikiel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 3.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 111111 g | |
| Chrom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Cynk, Zn | 0.051 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 23529 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.7 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 206,7 kcal.
Gotowany język w sosie bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 44,4%, witamina B2 - 16,7%, witamina PP - 34,9%, potas - 12,2%, fosfor - 22,9%, żelazo - 35%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Gotowany język w sosie NA 100 g
- 163 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 206,7 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Gotowany język w sosie, przepis, kalorie, wartości odżywcze