Przepiórka

Opis przepiórki

Mięso z kurczaka, w przeciwieństwie do mięsa przepiórczego, nie jest przysmakiem i jest zwyczajem na stołach wielu rodzin, ale przepiórka jest uważana za mięso dietetyczne, które w naszym kraju było podawane na stół carski. Rzeczywiście, chociaż mięso przepiórcze ma podobny smak do mięsa z kurczaka, ma wiele różnic i jest uważane za niezwykle przydatne dla ludzkiego organizmu. Dlatego produkt ten jest bardzo lubiany przez sportowców i osoby, które przestrzegają diety, prowadzą zdrowy tryb życia.

Cechy składu mięsa przepiórczego
Wcześniej polowano na przepiórki, teraz ptaki są hodowane na specjalnych farmach w wielu krajach świata.

Mięso przepiórcze jest wyjątkowe, można z niego ugotować wiele pysznych potraw, aż po wykwintne potrawy. Tusza tego małego ptaka waży zaledwie około 150 gramów, ma zaledwie dwadzieścia centymetrów długości, ale jest cennym produktem, gdyż wzbogacona jest o różne minerały, witaminy i czyste białko, m.in .:

• filet z przepiórki zawiera 22% czystego białka, które jest niezwykle cenne dla sportowców monitorujących swoją dietę;
• w 100 gr. produkt ma tylko 230 kcal, co świadczy o niskiej zawartości kalorii w produkcie. Dlatego mięso tego ptaka może i powinno być bezpiecznie spożywane podczas diety;
• zawiera wiele różnych witamin: A, H, K, D, a także szereg witamin z grupy B;
• minerały wchodzące w skład produktu: miedź, potas, żelazo, wapń, magnez itp .;
• bardzo niska zawartość złego cholesterolu. Wskaźnik ten jest szczególnie ważny dla sportowców, a także osób z miażdżycą i potrzebą obniżenia poziomu cholesterolu we krwi;
• obecność w mięsie różnych aminokwasów, m.in. argininy, histydyny itp. Aminokwasy są ważnymi składnikami dla zdrowia i rozwoju organizmu, sportowcy wiedzą o ich zaletach z pierwszej ręki, dlatego wolą mięso przepiórcze niż kurczaka.

Zawartość kalorii i skład przepiórki

• Zawartość kalorii 230 kcal 14.96%
• Białka 18.2 g 19.78%
• Tłuszcz 17.3 g 25.82%
• Węglowodany 0.4 g 0.29%
• Błonnik 0 g 0%
• Woda 63 g

7 interesujących faktów na temat przepiórek

Ciekawe fakty dotyczące przepiórek. Alergie leczy białko owomukoidowe, które jest używane do produkcji leków przeciwalergicznych.

Jaja przepiórcze nie powodują alergii
Jaja przepiórcze są lepsze od Viagry. Według różnych ekspertów jajka są jednymi z najsilniejszych stymulantów potencji, są skuteczniejsze od Viagry.

W naturze nie ma zepsutych jaj przepiórczych. Ponieważ zawierają cenny aminokwas - lizozym, który zapobiega rozwojowi mikroflory. Dlatego jaja przepiórcze można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ponadto lizozym jest zdolny do niszczenia błon komórek bakteryjnych, dzięki czemu umożliwia walkę z komórkami nowotworowymi.

Przepiórka nie jest podatna na salmonellozę i inne choroby charakterystyczne dla kurczaków. To pozwala bez obaw używać ich na surowo. Przywracają organizmowi dobrze po operacjach, zawale serca.

Japońscy uczniowie jedzą dwa przepiórcze jajka przed zajęciami. Japońscy naukowcy przywieźli ze sobą dziecko, które zjada dwa jaja przepiórcze dziennie, ma lepszą pamięć, silny układ nerwowy, bystry wzrok, lepiej się rozwija i jest mniej chore.

Jaja przepiórcze nie zawierają cholesterolu. Oczyszczają krew, normalizują ciśnienie krwi, zwiększają poziom hemoglobiny i intensywnie usuwają radionuklidy z organizmu. Aminokwas tyrozyna jest niezbędny w kosmetykach i utrzymuje zdrową cerę. Jajka są szczególnie przydatne dla dzieci, aby poprawić rozwój, zarówno fizyczny, jak i psychiczny.

Jaja przepiórcze mogą wyleczyć bezpłodność. Zaleca się włączanie ich do codziennej diety kobiet w ciąży, gdyż pomagają znacząco poprawić samopoczucie w przypadku zatrucia, nasycają organizm aminokwasami, witaminami i mikroorganizmami niezbędnymi do rekonwalescencji w okresie poporodowym, a także zwiększają ilość mleka.

Zalety przepiórki

Dzięki tak bogatemu i zbilansowanemu składowi mięso przepiórcze przyczynia się do:

• zmniejszenie masy ciała wraz z otrzymaniem szeregu niezbędnych witamin i minerałów;
• wspomaga wzrost mięśni, będąc źródłem białka niezbędnego do wzrostu mięśni;
• przyspiesza proces regeneracji tkanek po urazach, a także przywracania sił po ciężkim wysiłku fizycznym, dostarczając organizmowi niezbędnej energii i białka;
• szereg pierwiastków śladowych może usprawnić pracę układu sercowo-naczyniowego, obniżyć poziom cholesterolu, chronić przed rozwojem anemii i innymi patologiami;
• lekkostrawność produktu sprawia, że ​​jest on niezastąpiony nie tylko w trakcie diety, ale także dla osób z cukrzycą, cierpiących na schorzenia przewodu pokarmowego i trzustki.

Mięso przepiórcze nie obciąża przewodu pokarmowego, nie obciąża trzustki, może być doskonałą propozycją na porządny obiad dla zwolenników zdrowego stylu życia.

Obecność witaminy D w kompleksie z witaminami z grupy B pomaga chronić dzieci przed rozwojem chorób takich jak krzywica. Witaminy PP zawarte w mięsie przepiórczym służą jako profilaktyka dny moczanowej.

Opierając się na składzie mięsa, a także korzyściach płynących z jego stosowania dla organizmu, eksperci jednoznacznie uważają, że przepiórki są znacznie zdrowsze niż mięso z kurczaka.

Produkt nie ma przeciwwskazań, nie wywołuje reakcji alergicznej i jest nieszkodliwy nawet dla małych dzieci. Przeciwwskazanie do stosowania można uznać jedynie za indywidualną nietolerancję produktu.

Szkoda mięsa przepiórczego

Produkt nie ma przeciwwskazań, bardzo rzadko zdarzają się przypadki nietolerancji. Nie zaleca się stosowania zbyt często iw dużych ilościach: możliwa jest niestrawność i biegunka.

Walory smakowe

Mięso przepiórcze smakuje lepiej niż mięso innych ptaków domowych. Jest delikatne i soczyste, o pikantnym smaku prawdziwej dziczyzny i delikatnym aromacie. Nie bez powodu mięso przepiórcze nazywane jest królewskim pokarmem. Zajmuje honorowe miejsce w menu najdroższych restauracji.

Pod względem smaku, wartości odżywczych i dietetycznych mięso przepiórcze przewyższa nawet królika, wieprzowinę i wołowinę.
Najsmaczniejsze mięso mają młode przepiórki (1.5-2 miesiące) ras mięsnych.

Jak wybrać przepiórkę

Wybierając mięso przepiórcze, należy uważać, aby wybrać produkt wysokiej jakości, który nie szkodzi organizmowi.

• Lada i miejsce pracy sprzedawcy muszą być czyste.
• Jeśli są zanieczyszczone, jest całkiem możliwe, że mięso jest przechowywane w tych samych niehigienicznych warunkach.
• Tusze przepiórcze muszą znajdować się w lodówce.
• Jeśli jest jasne, że lodówka nie działa lub przepiórka po prostu leży na świeżym powietrzu, nie należy przyjmować takiego produktu.
• W końcu przepiórki mogą leżeć bez chłodzenia przez ponad godzinę, mogły zepsuć się dawno temu! Mrożone mięso powinno zawierać minimalną ilość lodu.
• Powierzchnia musi być sucha! Świeżość.
• Mięso świeżej przepiórki jest zawsze elastyczne, a jeśli je naciśniesz, pozostanie mała dziura.
• Obecność zgniłego lub kwaśnego zapachu świadczy o tym, że produkt jest zwietrzały i może być niebezpieczny dla zdrowia.
• Kolor mięsa i skóry świeżej tuszy jest normalny, bez zielonych lub czarnych plam niewiadomego pochodzenia.

Przechowywanie mięsa przepiórczego

W zależności od rodzaju przechowywania mięso przepiórcze można przechowywać przez różny czas.

• W lodówce, w kupionym w sklepie opakowaniu foliowym, mięso przepiórcze jest przechowywane przez około 2 dni. Następnie w środku gromadzi się gaz obojętny, który szybko się psuje.
• Jeśli mięso przepiórcze leży w lodówce bez opakowania, będzie świeże przez 2 tygodnie, nie więcej.
• W zamrażarce mięso przepiórcze może zachować świeżość przez kilka miesięcy.

W lodówce, w sklepie, w opakowaniu foliowym, mięso przepiórcze jest przechowywane przez około 2 dni

Mięso przepiórcze gotowane, smażone, duszone (z warzywami i kaszą gryczaną), marynowane. Wyśmienitym przysmakiem jest mięso przepiórcze, grillowane lub szaszłyki. Aby mięso było soczyste, przed smażeniem obtocz je ghee lub sosem. Smakosze docenią wędzoną przepiórkę.

Z mięsa przepiórczego przygotowuje się zupy (z domowym makaronem i grzybami), sałatki, tytoń przepiórczy, pilaw, pieczeń, zapiekanki.
Sałatki przepiórcze charakteryzują się niepowtarzalnym smakiem. Drób jest częścią tej sałatki „Olivier”.

Nadziewane przepiórki ozdobią każdy stół. Przeważnie nadziewane są warzywami, ziołami, cytrusami i borówką.
Mięso przepiórcze idealnie łączy się z różnymi sosami (słodki, kwaśny, pomidorowy), grzybami, owocami cytrusowymi. Jako dodatek do mięsa podaje się gotowane ziemniaki, ryż, kaszę gryczaną, duszone i świeże warzywa, rośliny strączkowe i owoce.

We Francji bardzo lubi się nadziewane przepiórki. Najczęściej nadziewane są truflami, pomarańczami, jabłkami i kasztanami. W Azji pilaw przygotowywany jest z ptaków lub nadziewany ryżem. W Irlandii przepiórka jest grillowana i polana sosem. Włosi wolą gotowane przepiórki, a Grecy smażone (podawane z oliwkami, cytrynami i ziołami).

Przepiórka pieczona w piekarniku

Składniki

• 5 sztuk tusz przepiórczych
• 2 szt cebuli
• czosnek – 1 głowa
• majonez
• przyprawa
• sól
• musztarda ziarnista – 2 łyżki. ja
• koperek – 1 pęczek
• Jak gotować
• Rękaw do pieczenia.

Przygotowanie

1. Aby ugotować upieczone przepiórki, najpierw obierz cebulę i główkę czosnku z łuski.
2. Przepiórka pieczona w piekarniku
3. Następnie wrzuć cebulę i czosnek do blendera i posiekaj na kleik.
4. Tusze przepiórcze, jeśli są zamrożone, rozmrozić.
5. Przepiórka pieczona w piekarniku
6. Dokładnie wypłukujemy je pod bieżącą wodą.
7. Przecieramy je solą i przyprawami, różnymi przyprawami, które możesz wybrać według własnego gustu.
8. Następnie przykryj majonezem.
9. Następnie wymieszaj posiekaną na papkę cebulę i czosnek z musztardą i grubo posiekanym koprem.
10. Przepiórka pieczona w piekarniku
11. Ta mieszanka będzie również pocierać każdą tuszę.
12. Tuszki będziemy marynować pod ciśnieniem przez 2-3 godziny.
13. Przepiórka pieczona w piekarniku
14. Gdy są dobrze nasycone, umieść je w rękawie do pieczenia.
15. Przepiórka pieczona w piekarniku
16. Wysyłamy do piekarnika.
17. Ustawiamy temperaturę na 170 stopni.
18. Po upływie tego czasu otwórz piekarnik, rozłóż worek i zamknij piekarnik z powrotem.
19. Przepiórka pieczona w piekarniku
20. W tej pozycji tusze należy piec około 10 minut.
21. W takim przypadku zwiększamy temperaturę do 180 stopni.
22. Gotowe pieczone przepiórki nabiorą charakterystycznego rumieńca.
23. Jedną z zalet tego dania, oprócz wysokiego smaku i prostego procesu gotowania, jest to, że można dowolnie zmieniać skład marynaty, nadając tuszom ostry smak lub wręcz przeciwnie, delikatność.
24. Przepiórka pieczona w piekarniku
25. Wybierz opcje, które Ci odpowiadają i ciesz się!