Składniki Ser ptysiowy
twardy ser | 280.0 (gram) |
w kształcie szynki | 280.0 (gram) |
Galaretka do mięsa lub ryb | 80.0 (gram) |
krem twarogowy | 360.0 (gram) |
Szynkę pokroić w cienkie plasterki, na tacce ułożyć warstwę kremu twarogowego równą warstwą, następnie ponownie warstwę szynki, a następnie warstwy są powtarzane. Powierzchnię sera francuskiego zalewa się galaretką mięsną i schładza. W przypadku śmietany twaróg wciera się, łączy ze zmiękczonym masłem, miesza. Przygotowaną żelatynę zalewa się ośmiokrotną ilością schłodzonej przegotowanej wody i pozostawia do spęcznienia na 1-1,5 godziny, następnie żelatynę rozpuszcza się na małym ogniu, filtruje i stopniowo wprowadza do masy twarogowo-olejowej, drobno posiekane orzechy włoskie, czosnek , dodaje się sól i ostrożnie ugniata. Po wyjściu ser kroi się na porcje po 75-100 g.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
Białka | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
tłuszcze | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
węglowodany | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
kwasy organiczne | 0.05 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Woda | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
Jesion | 1 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
Witamina B12, kobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
Witamina C, askorbinowy | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
Witamina H, biotyna | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
Witamina PP, NO | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
niacyna | 0.5 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
Wapń, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
Magnez, Mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
Sód, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
Siarka, S. | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
Fosfor, P. | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
Chlor, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 1.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
Wanad, V | 0.2 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
Jod, ja | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
Cobalt, Co. | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
Lit, Li | 0.01 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
Miedź, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
Molibden, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Nikiel, Ni | 0.02 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
Chrom, Cr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
Cynk, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 0.007 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 0.03 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 196,1 kcal.
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal