Przepis na ser ptysiowy. Kaloria, skład chemiczny i wartość odżywcza.

Składniki Ser ptysiowy

twardy ser 280.0 (gram)
w kształcie szynki 280.0 (gram)
Galaretka do mięsa lub ryb 80.0 (gram)
krem twarogowy 360.0 (gram)
Sposób przygotowania

Szynkę pokroić w cienkie plasterki, na tacce ułożyć warstwę kremu twarogowego równą warstwą, następnie ponownie warstwę szynki, a następnie warstwy są powtarzane. Powierzchnię sera francuskiego zalewa się galaretką mięsną i schładza. W przypadku śmietany twaróg wciera się, łączy ze zmiękczonym masłem, miesza. Przygotowaną żelatynę zalewa się ośmiokrotną ilością schłodzonej przegotowanej wody i pozostawia do spęcznienia na 1-1,5 godziny, następnie żelatynę rozpuszcza się na małym ogniu, filtruje i stopniowo wprowadza do masy twarogowo-olejowej, drobno posiekane orzechy włoskie, czosnek , dodaje się sól i ostrożnie ugniata. Po wyjściu ser kroi się na porcje po 75-100 g.

Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.

Wartość odżywcza i skład chemiczny.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
OdżywkaIlośćNorma**% normy w 100 g% normy w 100 kcal100% normalne
Wartość kalorii196.1 kCal1684 kCal11.6%5.9%859 g
Białka16 g76 g21.1%10.8%475 g
tłuszcze14.2 g56 g25.4%13%394 g
węglowodany1.1 g219 g0.5%0.3%19909 g
kwasy organiczne0.05 g~
Błonnik pokarmowy0.02 g20 g0.1%0.1%100000 g
Woda30.6 g2273 g1.3%0.7%7428 g
Jesion1 g~
witaminy
Witamina A, RE100 μg900 μg11.1%5.7%900 g
Retinol0.1 mg~
Witamina B1, tiamina0.01 mg1.5 mg0.7%0.4%15000 g
Witamina B2, ryboflawina0.2 mg1.8 mg11.1%5.7%900 g
Witamina B4, cholina0.3 mg500 mg0.1%0.1%166667 g
Witamina B5, pantotenowa0.003 mg5 mg0.1%0.1%166667 g
Witamina B6, pirydoksyna0.04 mg2 mg2%1%5000 g
Witamina B9, kwas foliowy5.7 μg400 μg1.4%0.7%7018 g
Witamina B12, kobalamina0.4 μg3 μg13.3%6.8%750 g
Witamina C, askorbinowy0.9 mg90 mg1%0.5%10000 g
Witamina E, alfa tokoferol, TE0.1 mg15 mg0.7%0.4%15000 g
Witamina H, biotyna0.06 μg50 μg0.1%0.1%83333 g
Witamina PP, NO3.156 mg20 mg15.8%8.1%634 g
niacyna0.5 mg~
makroelementy
Potas, K.173.9 mg2500 mg7%3.6%1438 g
Wapń, Ca305.3 mg1000 mg30.5%15.6%328 g
Magnez, Mg26.7 mg400 mg6.7%3.4%1498 g
Sód, Na522.2 mg1300 mg40.2%20.5%249 g
Siarka, S.1.6 mg1000 mg0.2%0.1%62500 g
Fosfor, P.256 mg800 mg32%16.3%313 g
Chlor, Cl1.5 mg2300 mg0.1%0.1%153333 g
Elementy śladowe
Aluminium, Al1.3 μg~
Bohr, B.0.7 μg~
Wanad, V0.2 μg~
Żelazo, Fe1.3 mg18 mg7.2%3.7%1385 g
Jod, ja2.7 μg150 μg1.8%0.9%5556 g
Cobalt, Co.0.02 μg10 μg0.2%0.1%50000 g
Lit, Li0.01 μg~
Mangan, Mn0.0306 mg2 mg1.5%0.8%6536 g
Miedź, Cu21.6 μg1000 μg2.2%1.1%4630 g
Molibden, Mo.0.07 μg70 μg0.1%0.1%100000 g
Nikiel, Ni0.02 μg~
Rubid, Rb0.8 μg~
Fluor, F.0.2 μg4000 μg2000000 g
Chrom, Cr0.03 μg50 μg0.1%0.1%166667 g
Cynk, Zn1.1956 mg12 mg10%5.1%1004 g
Węglowodany strawne
Skrobia i dekstryny0.007 g~
Mono- i disacharydy (cukry)0.03 gmax 100 г

Wartość energetyczna to 196,1 kcal.

Ser francuski bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 11,1%, witamina B2 - 11,1%, witamina B12 - 13,3%, witamina PP - 15,8%, wapń - 30,5%, fosfor - 32 %
  • Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
  • Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
  • Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
  • Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
  • Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
  • Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
 
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ser Ptysiowy W 100g
  • 364 kCal
  • 279 kCal
  • 167 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 196,1 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ptysiak, przepis, kalorie, wartości odżywcze

Dodaj komentarz