Śliwki

Opis

Suszone śliwki należą do suszonych owoców i są przygotowywane przez naturalne suszenie czarnych dojrzałych śliwek.

Inting, że produkcja suszonych śliwek na skalę przemysłową jest doskonale ugruntowana w Stanach Zjednoczonych (suszone owoce produkowane w Kalifornii są szczególnie cenione na świecie) oraz w Argentynie i Francji. Obecnie śliwka zaczyna być aktywnie uprawiana w Azji, Mołdawii, na Północnym Kaukazie i oczywiście w krajach poradzieckich, gdzie historycznie uważano je za smaczne, pożywne i zdrowe owoce.

I chociaż to drzewo można znaleźć wszędzie, najlepszą odmianą do suszenia śliwek są od dawna odmiana włoska i węgierska. Z tej odmiany uzyskuje się doskonałą śliwkę, która do suszenia nie wymaga żadnych dodatkowych enzymów.

Śliwki to słynny suszony owoc z suszonych owoców śliwki. Mają ciemnoniebieski lub czarny kolor z oleistym połyskiem.

Botanika: owoc różnorodności

Słowo „śliwka” to zbiorcze określenie różnych odmian owoców pestkowych, które różnią się wielkością, kształtem, kolorem, smakiem, rozpuszczalnością celulozy i soczystością. Botanicznie te podgatunki śliwek nazywane są śliwkami domowymi, śliwkami, mirabelkami, śliwkami japońskimi, śliwkami wiśniowymi itp. Najbardziej rozpowszechnionymi odmianami są śliwki domowe i śliwki w naszych szerokościach geograficznych.

Śliwki żółte lub zielonkawe są okrągłe lub owalne z wyraźnym szwem na całym owocu i twardą pestką. Miąższ jest soczysty i aromatyczny. Niebiesko-fioletowa śliwka ma kształt eliptyczny i płaski; szew jest mniej wyraźny, smakuje też słodko i soczyście.

Historia śliwek

Historia suszonych śliwek sięga VI wieku pne, kiedy Egipcjanie zauważyli, że niektóre owoce nie psują się na słońcu, ale wysychają. Jednocześnie zachowują swój smak i cenne walory. Śliwka była jednym z pierwszych suszonych owoców.

W starożytności suszone śliwki uważane były za dobrze znane lekarstwo na stres i depresję. Dodawano go do wielu dań mięsnych i warzywnych.

Przypuszcza się, że kultura śliwy pospolitej powstała ze skrzyżowania śliwy tarniny i śliwki wiśniowej. Jego pochodzenie prawdopodobnie należy do regionów między Kaukazem a Ałtajem. Podobnie jak wiele innych owoców, pojawienie się tu śliwek kojarzy się z Rzymianami: sadzili oni owoce pestkowe już w 100 rpne, na północ od Alp.

Potem przypuszczalnie śliwki przybyły wraz z krzyżowcami przez Syrię do Grecji. Znaleziska dowodzą, że ludzie uprawiali śliwki w tych miejscach 2500 lat temu.

Skład i zawartość kalorii w suszonych śliwkach

Suszone śliwki, podobnie jak wiele suszonych owoców, zawierają wystarczającą ilość wody. Są również bogate w minerały i pierwiastki śladowe, takie jak potas, wapń, żelazo, magnez i cynk. Zawierają również prowitaminę A, witaminy C, E i grupę B.

Chociaż suszone śliwki nie dominują w liczbie witamin, ich zalety tkwią w szerokiej gamie przydatnych składników. Rozpuszczalne w wodzie substancje roślinne, pektyna i celuloza, zapewniają właściwości trawienne owoców pestkowych. Śliwki są również bogate w fruktozę, dzięki czemu są szybkim dostawcą energii.

• Białka 2.30 g
• Tłuszcz 0.70 g
• Węglowodany 57.50 g
• Zawartość kalorii 231.00 kcal

Zalety suszonych śliwek

W suszonych śliwkach wiele użytecznych pierwiastków śladowych ma korzystny wpływ na organizm.

Śliwki są bogate w całą grupę witamin - A, B, E i C, wzmacniających układ odpornościowy. Normalizują pracę żołądka i układu sercowo-naczyniowego. Na przykład karotenoidy są odpowiedzialne za widzenie. Minerały - potas, wapń, sód, magnez, fosfor są dobre dla kości, zębów, włosów i skóry. Śliwki zawierają glukozę, sacharozę i fruktozę, które odpowiadają za energię, aktywność i ton.

Suszone owoce słyną z właściwości przeciwutleniających. Jeśli regularnie jesz suszone śliwki, zauważalne są zmiany w wyglądzie. Używam śliwek jako środka przeczyszczającego; pomaga przy zaparciach. Ma działanie moczopędne. Usuwa nadmiar płynów z organizmu.

Śliwki są również bardzo przydatne dla dzieci. Jeśli dziecko jest bardzo małe (do 3 lat), możesz przygotować specjalny wywar na suszonych owocach.

Szkoda śliwek

Przeważnie suszone śliwki to zdrowy owoc. Ale w niektórych przypadkach musisz traktować to ostrożnie. Na przykład osoby otyłe nie powinny nadużywać suszonych śliwek, ponieważ są one bogate w kalorie.

Ze względu na dużą ilość cukru suszone owoce mogą mieć nieprzyjemne konsekwencje dla osób z cukrzycą.

Matki karmiące piersią muszą ograniczyć spożycie suszonych śliwek, jeśli ich dziecko ma problemy z żołądkiem - na przykład luźne stolce.

Zastosowanie w medycynie

W medycynie suszone owoce są popularne jako profilaktyczny produkt spożywczy. Na przykład w przypadku chorób żołądka lepiej spożywać co najmniej 5 jagód dziennie. Ci, którzy cierpią na zaparcia, będą potrzebować więcej.

Śliwki są dobre jako środek przeciwbakteryjny. Zwalcza drobnoustroje jamy ustnej - zmniejsza ich liczbę i hamuje ich wzrost.

Suszone owoce są również przydatne w przypadku miażdżycy, nadciśnienia i zakrzepowego zapalenia żył. Śliwki wzmacniają ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, normalizują ciśnienie krwi.

U kobiet w ciąży suszone śliwki zwiększają poziom żelaza. Dlatego dobrze sprawdza się w przypadku anemii i niedoboru witamin.

Aplikacje do gotowania

Napoje (kompoty, wywary, galaretki), desery przygotowywane są ze śliwek. Możesz dodać je jako przyprawę do gorących potraw. Suszone owoce są dobre w połączeniu z wołowiną i kurczakiem, grzybami. Nadaje im bogaty, delikatny i słodki smak.

Przechowywanie śliwek i śliwek

Kupuj tylko twarde, świeże owoce. Miękkie, przejrzałe śliwki są często robaczywe. Przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu; potem będą leżeć przez trzy do czterech dni. Świeże śliwki pokryte są białawą powłoką, która chroni je przed wysychaniem.

Dlatego należy je umyć bezpośrednio przed użyciem, aby nie uszkodzić warstwy ochronnej. W temperaturze pokojowej na parapecie zielone śliwki dojrzewają w ciągu dwóch do trzech dni, jeśli są owinięte wilgotnym ręcznikiem, aby zatrzymać wilgoć.

Przechowywanie śliwek

Aby przechowywać śliwki w domu, należy przestrzegać prostych zasad:

przechowywać śliwki w temperaturze pokojowej lub przechowywać w lodówce:

• szuflady,
• pakiety zip,
• torby lniane i papierowe,
• hermetyczne pojemniki lub szczelne szkło,
• pojemniki metalowe i plastikowe
• w naczyniach szklanych lub ceramicznych można bezpiecznie przechowywać suszone śliwki do 6 miesięcy - powierzchnia przechowywania musi być sucha i ciemna
• Przed włożeniem do szkła lub ceramiki należy naczynie zalać wrzątkiem i dobrze wysuszyć

Wołowina ze śliwkami

Idealny na rodzinne i świąteczne obiady. Obfite i pożywne danie o pikantnym smaku najlepiej gotować w okresie jesienno-zimowym, kiedy organizm nie ma wystarczającej ilości energii, a człowiek odbudowuje się na zimę.

Składniki

• Wołowina - 1.4 kilograma
• Cebula - 3 sztuki
• Marchewki - 2 sztuki
• Seler – 3 sztuki
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki
• Miód - 2 łyżki
• Rosół mięsny - 1, 5 filiżanek
• Śliwki - 200 gramów

gotowanie

Marchew, seler, cebulę i mięso kroimy na małe kawałki, wołowinę podsmażamy na oliwie z oliwek, przekładamy do osobnej miski, dodajemy tam miód i bulion – dusimy 40 minut. Następnie usmaż wszystkie warzywa osobno i dodaj je do mięsa. Posyp suszonymi śliwkami. Pieczony gulasz pozostawić na kolejne 15 minut.

Jak wybrać i przechowywać

Idź na rynek po wysokiej jakości suszone śliwki. Najpierw możesz skosztować jagód. Po drugie, rozważ to ze wszystkich stron.

Przy wyborze zwróć uwagę na smak suszonych owoców. Powinien być słodkawy, z lekką kwaskowatością, bez goryczy. Dobry kolor to czarny. Jeśli występuje brązowy odcień, jest to zepsuty produkt. Śliwki z pestkami są bardziej przydatne niż te bez nich.

Warunki przechowywania w domu. Śliwki trzymaj w szklance. Przed zapakowaniem naczynia wysterylizuj i wysusz same suszone owoce w piekarniku. Szczelnie zamknąć pojemnik. Możesz go przechowywać do 1 roku w ciemnym i chłodnym miejscu.

W płóciennej torbie okres przydatności do spożycia skraca się do sześciu miesięcy. W torbie polietylenowej - do miesiąca.